气相色谱质谱联用在食品检验中的应用

甘肃省化学第二十七届年会暨第会

丝肠甘肃省中学代学丝丝塑全丝鱼丛

气相色谱质谱联用在食品检验中的应用牛宏亮金明(甘肃省轻工研究院,

兰州 7 0 0 ) 3,

摘要

它既具有气相色谱高分离效能又具有质谱准确鉴定化合物结构的特点广泛应用于石化农残环境食品等领域特,,、、、,

:

气相色谱质谱联用( M s技术始于 2世纪后期 0“ )一。

文章介绍了 G C M S的特点原理及性能主要综述了 G C M S在食品检验中的应用以及为 G C M S的用途开发和探寻一些食品的检测分别适用于易挥发或易衍生化合物的分析一

一

、

,

,

一

析作出贡献:关键词气相色谱质谱联用

。

食品检验

应用

1

.

前言气相色谱法是二十世纪五十年代出现的一项重大科学技术成就,

。

这是一种新的分离。

、

分析技术

它在工业

、

农业

、

国防。

、

建设

、

科学研究中都得到了广泛应用,

气相色谱法是

指用气体作为流动相的色谱法

由于样品在气相中传递速度快,,

因此样品组分在流动相和,

固定相之间可以瞬间地达到平衡

近年来采用高灵敏选择性检测器,

使得它又具有分析灵,。

敏度高

、

应用范围广等优点一

。

但其定性能力较差

通常只是利用组分的保留特性来定性,

1这在欲定性的组分完全未知或无法获得组分的标准样品时组分定性分析就十分困难了[’

气质联用 ( C M s技术始于 2世纪 6年代 ) 0 G 0一

随着计算机软件和电子技术的发展、

,

此进,

技术日益成熟样量少、

,

功能日趋完善,

,

兼有色谱分离效率高、。

定量准确以及质谱的灵敏度高、、

、

分析速度快等特点广泛应用于生命科学环保材料一,、、

食品

、

药物开发等领域,

特别适用于易挥发或易衍生化合物的分析 G C M S由于利用了色谱的高分离能力和质谱的高鉴别特性可对复杂的混合样品进行分离定性定量分析的一次完成是一种完美的 l 2现代分析方法[。

2

.

2 1.

方法原理] 3气质联用的原理[混合物样品经色谱柱分离后进入质谱仪离子源,

在离子源被电离成离子

,

离子经质量,

分析器间,

、

检测器之后即成为质谱信号并输入计算机,。

子由离子源不断进入分析器并不断得到质谱计算机就可以采集到一个个质谱质谱仪扫描方式有两种全部扫描并记录,

样品由色谱柱不断地流入

离子源离只要设定好分析器扫描的质量范围和扫描时。

。

:

全扫描和选择离子扫描,

全扫描是对指定质最范围内的离子。

得到的是正常的质谱图。,

这种质谱图可以提供未知物的分子量和结构信这种扫描方式是只二是选定离子的检。。

息测

。

可以进行库检索只记录特征的、

质谱仪还有另外一种扫描方式叫选择离子监测而其它离子不被记录,

对选定的离子进行检测,

它的最大优点

:

一是对离子进行选择性检;

感兴趣的离子

不相关的,

、

干扰离子统统被排除,

测灵敏度大大提高。

,

采用选择离子扫描方式比正常扫描方式灵敏度可提高大约 10倍不能得到完整的质谱图,,

由。

于选择离子扫描只能检测有限的几个离子

因此不能用来进行未

知物定性分析但是如果选定的离子有很好的特征性也可以用来表示某种化合物的存在

选择离子扫描方式最主要的用途是定量分析到的非常复杂的总离子色谱图变得十分简单

由于它的选择性好,

,

可以把由全扫描方式得。

,

消除了其它组分造成的干扰

在一般色谱分,

析中主峰对被测组分的影响很大的气路比较复杂,

,

为了降低主峰的影响。

通常采用预切割技术

使得仪器

操作比较麻烦

而质谱的优点就是通过离子选择性技术很方便地避开了

一

328

-

甘肃省化学会第二十七届年会暨第九届甘肃省中学化学教学经验交流会论文摘要集

主体组分的影响. 2 2 1一

。

4气相色谱质谱联用分析特点1,

气相色谱和质谱有其自身的优缺点表现在:

CC

舰S

联用技术则能够使两者取长补短充分发挥气,,

,

相色谱法高分离效率和质谱法定性专属性的能力 G C/ M S联用技术具有更大的优势具体(l气相色谱作为进样系统 ),,

谱分析对样品单一性的要求染对于质谱进样还能有效控制,

将待测样品进行分离后直接导入质谱进行检测既满足了质还省去了样品制备转移的繁琐过程不仅避免了样品受污,、,,

也减少了质谱仪器的污染,

,

极大地提高了对混合物的分,

离

、

定性,

、

定量分析效率,

。

(2 )质谱作为检测器

检测的是离子质量,,

局限性

既是一种通用型检测器

获得化合物的质谱图解决了气相色谱定性的又是有选择性的检测器因为质谱法的多种电离方式

可。

使各种样品分子得到有效的电离用性信息。

所有离子经质量分析器分离后均可以被检测。

,

有广泛适、

(3 )联用的优势还体现在可获得更多信息,、。

单独使用气相色谱只获得保留时间强度两维,

单独使用质谱也只获得质荷比和强度两维信息保留时间强度三维信息一,。

而气相色谱质谱联用可得到质量,

一

、

(4 )气相色谱质谱联用技术的发展促进了分析技术的计算机化,

计算机化不仅改善并提,、

高了仪器的性能还极大地提高了工作效率从控制仪器运行数据采集和处理定性定量分析谱库检索以及打印报告输出这些都可以通过计算机来完成操作更方便大,,,

,

大缩短了实验时间提高仪器功能,

实现分析自动化“”总之气相色谱仪是质谱法理想的进样器试样经色谱分离后以纯物质形式进入质谱仪:“”就可充分发挥质谱法的特长质谱仪是气相色谱理想的检测器色谱法所用的检测器如,

,

,

。

,

,

氢火焰电离检测器部化合物1.

、

热导检测器。

、

电子捕获检测器等都有局限性

,

而质谱仪能检出几乎全

,

] 5灵敏度又高[

气质联用仪在食品检验中的应用一

3 1 G C MS

在检测食品成分分析中的应用。

气相色谱质谱联用技术的应用对物质的成分分析鉴定提供了强有力的手段20

自

世纪 8 0

年代以来

,

G C MS一,

技术在物质的成分分析中的应用越来越多。

,

但由于前

处理和色谱条件的不同

分析结果也有一定的差异,

] e彭帮柱等[用气质联用法对苹果酒香气成分进行分析

,

共鉴定出,

40

种香气的化,

学成分

。

] 7肖华志等[对芥末油风味成分鉴定TC )。

得 6种挥发性成分G c Ms一、

其主要物质为异硫

氰酸烯丙酸(A I,

l 8胡国栋等[采用固相微萃取与气质联用分析啤酒微量香气组分。

] 9共鉴定出 4种化合物江 …… 此处隐藏：2520字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……