海底捞火锅店可行性报告 - 图文(7)

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连锁经营管理课程安排

第一周：讨论《我们的连锁店》是什么？ 第二周：确定《我们的连锁店》的基本类型； 第三周：确定《我们的连锁店》的主要业态； 第四周：了解技能、能力要求、岗位、组织结构等； 第五周：去县城观察了解属于连锁店的商店。

第六周：列出《我们的连锁店》开发工作内容，理顺《我们的连锁店》运作思路；

（注：第七周到第十周，老师教我们写可行性研究报告，然后让我们自己讨论所要开的连锁店）

第十一周：1234班的同学们轮流把自己的可行性研究报告做成ppt，上台展示给同学们看，并进行打分；

第十二周：接着上节课内容，剩余小组继续展示pp t,已经展示过的小组给老师发一份，同时还有一份开店计划工作报告的文档和PPt都要打印出来存档；

十三周：分工合作，进行可行性报告的整理和做成文档。

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工作总结

俗话说隔行如隔山，一行有一行的门道，开店前做尽可能的准备是十分必要的。为了更好地完成这份海底捞火锅店的可行性报告，我们小组初步做了以下分工： 姓名 杨真南 莫秋琴 张良照 王天珍 方华金 劳娇承 汤怀 职务 组长 组员 组员 组员 组员 组员 组员 编号 325 314 329 321 301 308 318 任务 整体规划报告，分配工作 进行市场调查，搜索材料 网上查找资料 甄别和筛选材料 对所研究项目进行审核 拟定最终方案，进行考察完善 做成PPt和可行性报告 通过以上的分工，我们小组展开了工作。首先，就选址问题，我们小组进行协商沟通。过程中有意见不统一的，通过搜集资料和参考老师的意见，再加上我们的分析，最终决定店址问题。我们对附近范围的店进行重点考察与了解，采用了暗访调查，自己充当顾客，问卷调查以及采访部分消费者的方法进行背景、行业、发展前景的考察与了解。我们还充分利用了网络的作用，在网上搜集到了相过资料，对我们前部分的调查起到了一定作用。并利用网上搜集到的资料，对火锅店的市场需求与预测进行了进一步的分析，在采用了问卷的形式对19

消费者进行调查，最后把调查的结果进行统计与分析。并进行查漏补缺，做的不对的地方可以及时指出并进一步完善。

通过这次调查分析，我们得出以下几点的经验：（1）一个企业要发展就必须要有自己优势，同时认清自身的劣势并加以发扬和改进；（2）关于店面的选址是一个店的成功与否的关键，一个好的地理位置和门店设计是一家店的重中之重。在做这份作业的时候有很多的难点主要的有：（1）资料难找。身边的资料太少根本不能够满足，上网找，网上的资料太杂甄别难度大，而且花了大力气找来的发现和实际的不是都很符合。（2）考察难。因为我们组的调查对象是在南宁那边，而我们学校又在扶绥，去实地考察很不方便，能跑去南宁的次数实在有限。幸好通过商量，我们组员谁有空去南宁的顺便去考察，把所考察的成果与大家分享了一下，这样省了大家的很多时间而且又能得到实际的资料，对我们写报告有很大的帮助。

另外，店面装修是一项很重要的工作，一个好的店面布局给顾客留下深刻的印象，从而提高顾客的消费率。在店面装修之前必须做一些准备工作，因此我们走访了南宁市的火锅店，观看和了解火锅店的店面布局，还上网查了一些关于店面布局的资料，分析所收集到的资料，然后画出了店面布局图，经过小组讨论以确定店面布局。

经营策略在企业竞争中起着决定性的作用，因此我们火锅店的经营策略的制定要慎重，我们主要制定了价格策略、促销策略、服务策略。对于价格策略的制定，我们主要是通过对消费者进行市场调查，分析得出消费者最能接受的价格，参照调查结果制定出我们火锅店的

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价格策略。促销策略是通过在网上寻找能够吸引顾客和留住顾客的促销方式，选择促销效果最好的几种促销方式。通过提高销售员的素质，加强人员培训，制定出一套良好的服务策略。

在考虑经营面积的时候查找广西大学附近的人群信息，通过人群密集情况等一些信息，掌握广西大学附近的人群消费频率，从而确定经营面积。

在计算固定成本的时候，根据租金调查的数据取平均值来计算店面年租，查看南宁的基本工资文件要求制定员工的工资，就专业知识计算应有的物品和固定物品的折旧。然后就自己的固定成本和店面要求与同类行业进行比较优化自身的管理和成本的缩小。

海底捞火锅店的利润和资金筹集方案，我们更多的是预测和通过数学计算。因为毕竟南宁还没有相应的海底捞火锅店做参考，我们只能通过一些火锅店的问卷调查和上门拜访，更多的是网上查阅资料，来了解南宁火锅店的情况和其他地区海底捞火锅店的经营情况，来揣测我们店以后可能出现的情况，并根据我们店的规模来推测未来的盈利情况。而资金的筹集的方法，现在还只是一个猜想，因为未来的社会市场情况肯定和现在不同，而我们只能提出更多的方案来供以后选择，现在还没有准确的决定用哪种方法去筹集资金，也可能是多种方法一起进行，不过压力会比较大。相应的我们也做了一些问卷调查，调查我们大学生对筹集资金方法的选择和看法，发现大学生还是比较倾向寻找合资战略伙伴，其次是银行贷款。也上网查阅了一些资料能为以后筹集资金提供一些帮助。

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