海底捞火锅店可行性报告 - 图文(3)

作为服务行业，餐饮企业的服务是顾客考量的重要因素之一，在

4

当今选择多元化的餐饮行业内，优质的服务不仅能提升企业的形象，也可以快速经营起稳定的顾客群，这样对于企业长远的发展来说无疑是最好的途径。小肥羊在目前的调研报告中服务质量与海底捞公司有着极大的差距，对于一家上市企业来讲，这是一个致命伤，服务质量不是在短时间内能够提升的，这是需要长时间的人力资源内训，并且要经过与市场长期磨合才能达到的。小肥羊在上市多年后，服务水平也需要再上一个新的台阶。

四、在南宁市开设门店分析

1.比较集中的中等收入居民，有固定的消费群体

高校的学生也是一大消费群体。对于中等消费人群，“小肥羊”对于这个门店的设计也是有专门设计风格，这样对这一消费人群专门的设计风格更符合和更有针对性的设计无疑是为其稳定消费群体更有保障。

2.海底捞火锅在南宁市分店体系初步完善

海底捞火锅在南宁市分店体系的初步完善为其在将来的开拓市场和知名度都有很好的帮助，这样也使得其在南宁这块区域的竞争力更加强大。

3.地理位置优越，交通便利

高校集中区，购物中心，商铺布局整齐划一。地理位置优越，这

5

事一个很大的优势，可以保证客源，同时也是一个档次的上 保证。 4.竞争环境宽松

目前只有一家中型火锅店，在品牌认可度上未及海底捞，不足以形成威胁，南宁市广西大学附近人流量较大。这样的一个环境使得它竞争压力小，可以得到很好的发展前景，加之人流量大为品牌的打造也是一个很好的优势环境。

五、门店布局策划方案分析

1.大厅的布局

厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面， 防火石膏板 ，边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理； 墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。

2.火锅店家具及合理布局

(1)各类餐桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。 (2)具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

(3)餐椅火锅店用的椅子要与火锅店的整体风格相协调，一般要求用木椅较好。

6