海底捞火锅店可行性报告 - 图文(5)

820元/月。按照我们的营业规模设定聘请人员数为：管理人员15人、厨师30人、营业人员40人、停车管理员3人。总计每年工资发放为294万元。五年折旧期限计总共为：40万。其他费用17万。我们的固定成本约为575万元。

九、利润概算

1.年平均利率按45%计算 以下为未纳税利润总额计算：

（1）年销售额=6万元／日×365=2190万元 （2）年利润额=年毛利-固定成本

=2190／1.17×45%-575=267万元

十、 筹资资金方案分析

1.租地或和房产商合作经营，分摊成本。

主要是为了减少场地所要支出的费用，通过降低成本来变相筹

集资金

2.寻找投资资本家，他们乐意投资有前途的项目。

主要是我们做出相应的可行性报告，让那些资本家看到我们店的前途，让他们以股份的形式来投资。

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3.能够成供应商那里取得融资包括商业信贷。

主要是我们向进货商们展示我们店的前景来打动他们，以此来进行融资或商业信贷。 4.银行贷款。

主要是我们店向银行或其他金融机构借入的、期限在一年以上的各种借款。 5.寻找合资战略伙伴

主要是我们寻找和我们有共同目标的和有相应资产的合伙人来进行相应的合资。 十一、经营方式

由于市场上的餐饮行业之间的竞争压力在不断增大的原因，在经营餐饮连锁店的时候，正确的掌握了这个项目在市场上控制成本的经营方式，那么这个项目在严峻的市场上就是有发展前景的，就是好创业的。接下来，我们就针对于海底捞餐饮连锁店控制成本的经营方式做出了以下分析。

（1）可考虑租地经营，或与房产商合作经营，不建议购买，风险太大，如经营不善必会亏损。

（2）总部统一管理，投资开发门店。 （3）商品采购以统一物流中心配送。

（4）开店初期积极开展餐饮促销活动，包括媒体宣传，抽奖，赠消费代金券，节日打折，加强服务质量等适宜的促销方式。

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(5)连锁店的菜单设计。每道菜备制所需的劳力、时间、原料、数量及其供应情形，会反应在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。

(6)连锁店的原料采购。采购过量，可能会造成储存的困难，使食物耗损的机会增加(尤其是生鲜食品)，但数量太少，又可能造成供不应求、缺货的窘态，而且单价也随之提高。所以准确地预测销售、定时盘点，且机动性地改变部分菜单，以保存使用的安全量，都是采购与库存管理人员需注意的要点。

(7)连锁店的服务方法。没有使用标准器具，对于剩余的食物没有适当地加以处理，对于食物售出量与厨房出货量没有详细记录，及延迟送食物给顾客，都会造成食物的浪费和损害，加大成本的支出，所以预先规划妥善的服务流程，将有助于成本的控制。

以上几个方面的内容就是针对于在经营餐饮连锁店的时候，需要掌握的有关于这个项目在严峻市场上的存在要掌握的控制成本的经营方式做出的分析，对于这个方面的内容，在经营的时候，正确的掌握了这个方面的内容，那么经营的餐饮连锁店就是有发展的。

十二、门店开发可行性结论

1.餐饮业门店开发经营成败首先要选择合适的地址，地理位置要优越。选择店面，考察区域餐饮业科学选址，要瞄准目标客群。 2.餐饮质量，服务质量，促销活动，品牌形象都不容忽视。 3.租地经营风险较小，减少未知损失。

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4. 储存。物料储存，要强化库存管理；冷冻冷藏，提高物料的品质 ；物料保鲜，坚持储存的原则

5.公关传媒。开张广告显特色；节约支出，有效宣传的诀窍；以活动妙于承诺抓住目标，捕捉个性消费层。

以上几点是我们开店总结出的可行性结论，我相信在我们的努力下，我们会在南宁市经营出一家令每一位顾客都满意的连锁店，打造出南宁市第一饮食文化。

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附件1

海底捞消费者调查问卷

尊敬的女士、先生：

您好！我们正在进行一项关于海底捞消费者的问卷调查，希望占用您一会时间参加本次调查。在本次调查中，我们采取匿名调查，对问卷中涉及您的个人信息给予保密，敬请放心！ 1. 您的年龄

□18岁以下 □18-22岁 □23-35岁 □35岁以上 2. 您的性别 □男 □女 3. 您目前的职业是

□在校学生 □政府机关单位 □公司职员 □其他 4. 您的月收入是多少

□无 □1000-2000元 □2000-3000元 □3000元以上 5. 您喜欢吃火锅吗 □喜欢 □一般 □不喜欢 6. 您喜欢吃哪种风味的火锅 □清淡 □微辣 □中辣 □麻辣 7. 您一般会去哪些火锅店

□小肥羊 □鱼林巷 □傣妹 □其他 8. 您吃火锅倾向于大锅还是小锅

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