2016年尔雅食品安全与日常饮食习题答案(2)

? C、八分之一

? D、十分之一

我的答案：A

4

从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

? A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

? B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

? C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

? D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

我的答案：B

5

在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（） 我的答案：×

6

以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（） 我的答案：√

7

所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（） 我的答案：×

2.3我国食品安全问题已完成

1

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

? A、三分之一

? B、五分之一

? C、八分之一

? D、十分之一

我的答案：B

2

下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。

? A、辐照不用加热

? B、辐照已经被FDA允许

? C、一般干质的食品采用辐照灭菌

? D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌

我的答案：D

3

媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

? A、微生物

? B、环境污染

? C、食品加工过程

? D、流通环节

我的答案：C

4

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（） 我的答案：√

5

关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（） 我的答案：×

2.4食品安全的概念与内涵已完成

1

我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。

? A、地方政府

? B、企业

? C、农民

? D、消费者

我的答案：B

2

我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。

? A、地方政府自理

? B、中央政府管理

? C、分段管理

? D、产业管理

我的答案：C

3

狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（） 我的答案：×

4

冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（） 我的答案：√

2.5与食品安全相关的概念辨析已完成

1

下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。

? A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物

? B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物

? C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收

? D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统

我的答案：C

2

进入人体的毒物，其分布和（）相关。

? A、局部血流量

? B、体液的PH值

? C、组织亲和力

? D、以上都对

我的答案：D

3

下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。

? A、粮食安全的英文是Food Security