中国主要名茶及其产地

中国主要名茶及其产地

一．名茶概述

１．名茶指知名度高的好茶。有以下几点要求：ａ产品质量好，形成名茶的前提。产品质量包括外形、内质两个方面。名茶外形优美、独特，内质（汤色、香气、滋味）优异，或者其中某个因子有与众不同的特点，且此特征为消费者所需要。Ｂ知名度高，得到社会公认。其独特的特征为广大消费者所熟悉、所信任。Ｃ具有一定的商品生产规模。质量再好的茶，形成不了有规模的商品，也不能成为名茶。 ２．名茶来源于贡茶。

二．名茶类介绍 1．绿茶类名茶

【西湖龙井茶】龙井茶、虎跑水是闻名中外的杭州双绝。西湖龙井产于杭州西湖区，这里三面环山，有独特的小气候适宜茶树生长。龙井茶过去按产地分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类，“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产，其中，“狮”字号被公认为品质最佳。据说乾隆皇帝下江南，曾到狮峰上下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，并将庙前的十八棵茶树封为御茶。

品质特征：外形扁平挺秀、光滑匀齐，色泽绿中显黄，呈糙米色；汤色黄绿明亮，香气高锐持久，有豆香，滋味鲜醇，叶底细嫩成朵。

【碧螺春茶】中国十大名茶之一，产于江苏太湖之滨的东、西洞庭东山。位于苏州西南的洞庭二山是太湖中的岛屿，这里气候温和，冬暖夏凉，湖面水汽蒸腾，自然环境得天独厚，非常适宜茶树生长。碧螺春产制历史悠久，名称由来有多种说法，一说清康熙皇帝在康熙三十八年（１６９９年）南巡至江苏太湖，巡抚宋荦进献“吓煞人香”茶，康熙皇帝以其名不雅，即题曰“碧螺春”，并封为贡茶。

品质特征：条索纤细，卷曲如螺，茸毛遍布，当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”，干茶色泽银绿隐翠；茶汤黄绿明亮，清香持久，滋味鲜爽，叶底嫩匀。

【安吉白茶】安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，创制于1981年，主产于浙江省安吉县。是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类的扁形烘青绿茶，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶的芽叶呈玉白色，叶质薄，叶脉呈浅绿色，芽叶内曲，形似兰花状，经生化测定富含人体所需十八种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶三至四倍，具有提高人体免疫力和减缓衰老之功效。

品质特征：外形扁平挺直如兰花状，色泽翠绿微黄，叶脉明显；汤色清澈明亮， 嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿成朵。

【千岛银针】芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变

【顾渚紫笋】顾渚紫笋产于浙江湖州市长兴县顾渚山,顾渚山与江苏宜兴的茶山紧密相连,唐

代两地分别生产紫笋茶与阳羡茶,由于品质优异均被列为贡茶.\牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋茶进宫时的生动场面.明末清初紫笋茶逐渐消失,到20世纪40年代 ,顾渚山区的茶园大半荒芜,直至70年代末才恢复了这一历史名茶。

品质特征：芽叶向抱似笋，色泽翠绿显银毫；汤色嫩绿明亮，香气清高，有嫩香，滋味鲜醇，叶底细嫩成朵。

【黄山毛峰】黄山毛峰产于安徽歙县，由歙县漕溪人在清光绪年间创制。1875年后，为迎合市场需要，每年清明时节，在黄山汤口、充川等地，人们竞相登高山名园，采肥腴芽尖，精炒细焙，标名“黄山毛峰”。抗日战争爆发之前，高级黄山毛峰年产量已达百担以上。黄山风景区境内海拔700--800米得桃花峰、紫云峰、云谷寺。松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为黄山毛峰的主产地，这里林木茂盛，日照时间短，水汽蒸腾，云雾缭绕，为黄山毛峰优异品质的形成提供了良好的自然条件。

品质特征：外形细扁稍卷曲，如雀舌批银毫，由于白毫显露，芽尖似峰，故名“毛峰”；汤色杏黄清澈，香气馥郁，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底嫩匀成朵。

【竹叶青】竹叶青产于四川省峨眉山，山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青的好地方，这里终年云雾缭绕，十分适宜茶树生长。“竹叶青”的命名有一番来历;1964年4月下旬的一天，时任国务院副总理陈毅一行途径峨眉山万年寺，入内歇息，老和尚泡了一杯新茶送到陈毅手里，馨香扑鼻，陈毅问道：“此茶啥个名字？”老和尚答：“还没有名字哩，请首长赐个名字吧!\陈毅高兴地说：“我看这茶叶形似竹叶，清秀悦目，就叫竹叶青吧！” 品质特征：外形紧直扁平，两端尖细形似竹叶，色泽绿润；汤色黄绿明亮，清香持久，滋味甘醇，叶底嫩绿匀齐。

2．乌龙茶类名茶

【铁观音】铁观音原产于福建省安溪县，此地唐代已产茶，到明代产茶渐盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。铁观音原是茶树品种名，由于它适宜制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名“铁观音”。所谓铁观音，即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。 品质特征：有“美如观音重如铁”之称；汤色金黄明亮，香气馥郁持久，有花香，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚明亮。

【凤凰单枞】 凤凰单枞产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽山。此地濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，那里终年云雾缭绕，空气湿润，昼夜温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育，形成茶多酚的芳香物质。凤凰山现在尚存的三千余株单枞大茶树树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶约10千克。单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等。

品质特征：外形紧结条形，色色泽乌润略带红边；汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，有独特的天然花香，滋味浓醇回甘，耐冲泡，叶底肥软，绿叶红边。

【肉桂】肉桂产于福建省武夷山，是武夷岩茶中的一种。清代蒋衡的《茶歌》对肉桂的独特品质有很高的评价：“奇种天然真味好，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感。

品质特征：条索紧结卷曲，色泽褐红，部分叶背有青蛙皮状小白点；汤色橙黄清澈，香气辛

锐持久，桂皮香明显，滋味醇厚回甘，上等好茶带乳味，叶底黄亮，红边明显。

【冻顶乌龙】冻顶乌龙产于台湾省南投县鹿谷乡，据传说，清咸丰五年（1855年），南投鹿固乡村民林凤池往福建读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗三十六株种于冻顶山等地，逐渐发展成如今的冻顶茶园。冻顶乌龙采自青心乌龙的茶树品种，发酵程度轻。

品质特征：外形紧结，色墨绿，呈半球状；汤色金黄明亮，香气浓郁，花香显，滋味醇厚鲜润，叶底褐红细嫩。

【大红袍】大红袍产于福建省武夷山，是武夷岩茶中品质最优异者，属于“武夷四大名枞”之一。“大红袍”名枞树生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁山峰至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻。这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流淌。大红袍茶树现有六株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，在阳光照射下，岩光反射，茶树红灿灿十分醒目。传说天心寺和尚用九龙窠，岩壁上采来的茶叶治好了一位状元的病，这位状 …… 此处隐藏：4478字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……