理化检验技术（师）模拟试卷1 - 专业知识

理化检验技术师模拟试卷1_专业知识 本试卷共有3种题型

A1型题-单选题 以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑

B1型题-共享答案单选题 以下提供若干组考题.每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系密切的答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择

X型题-多选题 以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择备选答案中所有正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑 本试卷共有试题100道. 单选题[80]

1.属于抗氧化的食品添加剂是A. 甜味素 B. 特丁基对苯二酚 C. 二氧化钛 D. 亚硝酸钠 E. 苯甲酸 单选题[80]

2.水中酚类化合物按其能否随水蒸气一起蒸出分为挥发酚和不挥发酚，下述哪一项不是挥发酚A. 酚 B. 甲酚 C. 二甲酚 D. 二元酚 E. 氯酚 单选题[80]

3.盐酸克伦特罗俗称为A. β2兴奋剂 B. 瘦肉精 C. 肾上腺素 D. 儿茶素 E. 茶碱 单选题[80]

4.当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，用4%乙酸模拟的食物类型是A. 中性饮料

B. 食醋或酸性食物 C. 含乙醇的食品

D. 食用油或含有油脂较多的食物 E. 含糖较多的食物 单选题[80]

5.食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此方法用于测定食品中的A. 硫酸盐 B. 亚硫酸盐 C. 亚硝酸盐

D. 硝酸盐 E. 二氧化硫 单选题[80]

6.卫生标准属于A. 企业强制性标准 B. 国家强制性标准 C. 国家推荐性标准

D. 卫生行业强制性标准 E. 卫生行业推荐性标准 单选题[80]

7.测定阴离子合成洗涤剂的水样，采集后应A. 4℃保存，24h内测定 B. 4℃保存，1周内测定 C. 4℃保存，3d内测定 D. 4℃保存，12d内测定 E. 室温保存，24h内测定 单选题[80]

8.亚硝酸盐可以作为食品加工的A. 发色剂 B. 氧化剂 C. 还原剂 D. 增味剂 E. 甜味剂 单选题[80]

9.酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有A. 盐 B. 水解植物蛋白液 C. 焦色素 D. 甘油 E. 苯甲酸钠 单选题[80]

10.在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林反应生成物与铁氰化钾反应，属于A. 氧化反应 B. 还原反应 C. 络合反应 D. 缩合反应 E. 中和反应 单选题[80]

11.酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定A. 不受影响 B. 结果偏高

C. 结果偏低，不可修正 D. 无法进行

E. 结果偏低，但可修正 单选题[80]

12.脂肪酸败的机制包括A. 催化与水解 B. 还原和氧化

C. 酶解与水解和氧化 D. 还原与水解 E. 催化与氧化

单选题[80]

13.食用油中过氧化值的测定采用硫代硫酸钠的滴定，以淀粉为指示剂，终点颜色为A. 红色 B. 蓝色 C. 蓝色消失 D. 亮绿色 E. 浅黄色 单选题[80]

14.哪种材料制作的食具容器需要测定锑A. 陶瓷 B. 搪瓷 C. 不锈钢 D. 铝

E. 密胺树脂 单选题[80]

15.用气泡吸收管采样时，转子流量计读数未变，但是气泡明显减少的原因是A. 采样快到终点了

B. 吸收管磨口漏气

C. 空气中污染物完全被吸收 D. 吸收管进口堵塞 E. 吸收液挥发 单选题[80]

16.固体吸附剂采样管的最大采样体积是指采样管流出气出现的被采集物浓度是进入气中浓度的多少时的采样体积A. .2 B. .15 C. .1 D. .05 E. .01

单选题[80]

17.无泵型采样器适用于检测下列哪种情况时的采样A. 最高浓度值 B. 最低浓度值 C. 浓度变化趋势

D. 时间加权平均浓度值 E. 最高容许浓度 单选题[80]

18.可以用塑料袋配制的气体是A. 一氧化碳 B. 苯 C. 臭氧 D. 二甲苯 E. 丙酮 单选题[80]

19.化学发光法测定空气中二氧化氮仪器的原理是基于A. 空气中二氧化氮还原成一氧化氮，与臭氧发生气相发光反应

B. 空气中二氧化氮与臭氧发生气相发光反应 C. 空气中二氧化氮与乙烯发生气相发光反应

D. 空气中二氧化氮还原成一氧化氮，与乙烯发生气相发光反应

E. 空气中二氧化氮被水吸收形成亚硝酸，与臭氧发生气相发光反应 单选题[80]

20.用毛细管色谱柱时，常在柱出口进入检测器之前补充载气流的原因是A. 防止检测器污染 B. 稀释样品成分浓度

C. 保证火焰离子化检测器3种气体的最佳比例，获得最佳响应值 D. 降低杂峰干扰

E. 使峰形变宽计算面积准确 单选题[80]

21.欲分离一系列非极性化合物，色谱柱固定相要选择A. 非极性固定相 B. 弱极性固定相 C. 极性固定相 D. 强极性固定相 E. 氢键型固定相 单选题[80]

22.原子吸收法测定Cr和Cd的吸收波长分别是A. 228.8nm，253.7nm B. 228.8nm，357.9nm C. 357.9nm，228.8nm D. 357.9nm，253.7nm E. 357.9nm，283.3nm 单选题[80]

23.静态配制标准气的适用的范围是A. 活泼性气体 B. 不活泼性气体 C. 以上两种都不可以 D. 以上两种都可以 E. 只能配制惰性气体 单选题[80]

24.烟酸缺乏，使葡萄糖代谢过程受阻，典型病例为“三D症状”，三D症状是指A. 皮炎、腹

泻、痴呆 B. 皮炎、腹 痛、失眠

C. 口腔溃疡、抑郁、便秘 D. 皮炎、便 秘、失眠 E. 腹泻、痴 呆、口腔溃疡 单选题[80]

25.测定食品中的锌可以用双硫腙比色法，所用的提取溶剂是A. 乙醚 B. 二氯甲烷 C. 三氯甲烷 D. 四氯化碳 E. 丙酮 单选题[80]

26.用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会A. 使测定

结果偏高

B. 使测定结果偏低 C. 影响操作

D. 容易形成炭粒 E. 有机物分解不完全 单选题[80]

27.将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为A. 水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分 B. 水不溶性灰分和酸不溶性灰分 C. 酸不溶性灰分 D. 水不溶性灰分

E. 水溶性灰分和酸溶性灰分 单选题[80]

28.酸水解法测定食品中的脂肪含量时，加入石油醚的目的是A. 减少非脂成分进入醚层 B. 增加脂肪进入醚层

C. 降低乙醚极性，使醚水层分离清晰 D. 有利于脱水

E. 促进乙醚进入水层 单选题[80]

29.食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为A. 纤维素 B. 半纤维素 C. 膳食纤维 D. 果胶 E. 粗纤维 单选题[80]

30.下列哪一种离子的溶液颜色为灰绿色A. Al3＋ B. Fe2＋ C. Cr3＋ D. Mn3＋ E. Zn2＋ 单选题[80]

31.某气体的水溶液呈酸性，该气体能使酸性高锰酸钾溶液退色，并能使溴水退色而出现浑浊，该气体是A. 氯化氢 B. 硫化氢 C. 二氧化硫 D. 二氧化碳 E. 一氧化碳 单选题[80]

32.Ag2SO4的饱和溶液为2.5×

10－2mol/L，则其溶度积值为A. 6.25×10－7 B. 1.6×10－5 C. 6.25×10－4 D. 1.25×10－3