来一碗夏季吃的羊肉面

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来一碗夏季吃的羊肉面

又到炎炎夏日，东阳街头的童子尿蛋不再飘香，不管是千祥的还是上卢的羊肉也难觅踪迹，季节性出场的美食淡出后，食客只能期待下一个季的来临。

当人民路与振兴路交叉口的这家名字拗口到无法断句的面馆，依然挂上羊肉面的招牌时，或许很多人都会和小编一样半信半疑。

乌镇湖羊肉面

马云也曾光临

经营这家乌镇咬洪湖羊肉面馆的，是东阳本地人楼娇娇。从1995年开始做电脑培训开始，楼娇娇在东阳算是最早一批从事电脑培训和销售的老板。那么，她怎么突然开起面馆了呢？而这奇特的店名又从何解释呢？

听说小编的疑问，楼娇娇微微一笑，她说，其实，还是源于自己这个东阳人爱吃羊肉和面条的嗜好。“我的朋友是乌镇的，他说，湖羊肉面在乌镇很有名，吃的人很多，而我自己也喜欢吃羊肉和面条。”听朋友介绍后的第二天，楼娇娇就赶到乌镇亲自品尝了一回乌镇的湖羊肉面。

与她一样，很多来乌镇的游客就为这一碗乌镇的湖羊肉面，而他们是

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因为马云的到访后慕名而来。去年11月底，世界互联大会在乌镇召开。马云、马化腾、李彦宏三大互联巨头曾光顾湖羊肉面馆一饱口福。明星效应立竿见影，湖羊肉面馆立刻就火了起来。

回东阳后，楼娇娇就把出租的店面收了回来，和朋友一起开了这家羊肉面馆。“我们的工作人员去乌镇学习培训，羊肉也是从乌镇发过来，但是，口味进行了改良。”至于这奇特的店名，因为乌镇的朋友开的面馆招牌就是“咬洪”，为了传承这乌镇湖羊肉面馆的金字招牌，所以就有了东阳这家“乌镇咬洪湖羊肉面馆”。

四季皆宜的湖羊肉

伏天也吃羊肉

东阳人吃羊肉，一般都在秋冬季，而在乌镇咬洪湖羊肉面馆，一年四季都适宜吃羊肉。

“东阳的羊肉选的是山羊，我们选的是湖羊，吃桑叶长大，性温和，一年四季吃都不会上火。”楼娇娇说，很多人都有疑虑，担心吃羊肉上火。其实，夏天，很多人开空调，吃冷饮，或多或少都有脾胃虚寒的情况，吃羊肉还能保护人体肠胃，伏天吃羊肉能祛湿排毒。

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“乌镇湖羊肉是红焖的，羊要选出生一年内的羊。如果一年多的湖羊，烧出来的羊肉就有一股羊膻味。每锅羊肉慢慢熬上5个小时，而且必须要用大铁锅，如果用高压锅等其他锅具烧，就没有这么香了。”楼娇娇说，除了湖羊，汤里还要放甘蔗、马蹄、红枣等十几种食材一起烧，达到除膻增味的功效。“羊杂是另外烧，有秘制的调料。”

“东阳的白切羊肉是整只煮，我们的湖羊肉是切块煮，没有羊膻味，而且非常酥烂、入味。”湖羊肉也叫酥羊肉，原因就在于它的酥烂。不过，乌镇的湖羊肉面没有汤水和其他蔬菜，口味也偏甜。为了迎合东阳本地人的口味，楼娇娇调整了口味，加入了羊肉汤和蔬菜，并选择东阳人喜爱的手工面搭配。

点上一份酥羊大面，大块的羊肉已接近酱色，咬上一口，入口软烂、肉质丝丝分明，唇齿间只留羊肉的鲜香。为了回馈广大读者，《金报东阳》联合乌镇咬洪湖羊面馆送福利啦！关注微信公众号“jinbaody”，自本条微信发出后回复“乌镇咬洪湖羊面馆”的前15名读者，就可以免费获得20元的酥羊大面一碗！

（方丽 /文 黄鸣 /摄）