茶多糖的提取与分离纯化技术研究新进展

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茶多糖的提取与分离纯化技术研究新进展

任小盈1，李静1，马存强1，杨超1，周斌星

1，2*

（1．云南农业大学普洱茶学院，云南昆明650201；2．安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥230036）

摘要茶多糖是一类相对分子质量较大的，具有一定活性的水溶性复合杂多糖。根据对茶多糖的紫外、红外及气相色谱的分析，茶多糖由糖类、果胶及蛋白质等物质组成。为了更清晰地了解茶多糖的研究现状并对茶多糖进一步开发和研究，主要对近年来茶多糖的提取方法、分离纯化和分子组成等方面进行了综述，并对研究中存在的问题进行了分析，对其开发前景进行了展望。

关键词茶多糖;提取;分离纯化;分子组成

中图分类号S571文献标识码A 文章编号0517－6611(2014)23－07993－03

A New Ｒesearch Progress on the Extraction ，Separation and Purification of Tea Polysaccharide

ＲEN Xiao-ying ，ZHOU Bin-xing et al (Pu-er Tea College ，Yunnan Agricultural University ，Kunming ，Yunnan 650201;Tea ＆Food Sci-ence and Technology Institute ，Anhui Agricultural University ，Hefei ，Anhui 230036)Abstract Tea polysaccharide is a kind of larger molecular weight and an active water-soluble compound polysaccharide．According to the anal-ysis of Ultraviolet (UV )、Infrared (IＲ)and Gas Chromatography (GC )，tea polysaccharide is composed of sugar ，pectin and proteins and other substances．In order to more clearly understand the situation of tea polysaccharide and the further development and research ，the extraction ，sep-aration and purification and molecular composition and other aspects of tea polysaccharide were reviewed ，and the problems existing in the re-search were analyzed ，the development prospect was forecasted．

Key words Tea polysaccharide ;Extraction ;Separation and purification ;Molecular composition

基金项目

国家科技支撑计划课题(2007BAD58B03);云南保山市科技

项目

“保山市特种茶叶开发与研究”。作者简介任小盈(1987－)，女，山东聊城人，硕士研究生，研究方向:

茶叶加工与综合利用。*通讯作者，副教授，博士，从事茶

叶加工研究。收稿日期2014-07-07茶多糖（TPS ）是一类相对分子质量较大的水溶性复合杂多糖，根据对茶多糖的紫外、红外及气相色谱的分析，由糖类、果胶及蛋白质等物质组成。其具有降血糖［1－3］

、降血

脂

［4］

、降血压［5］

等多种保健功能，是一种具有广阔开发前景

的天然药物。近年来，

国内外研究者相继对其提取方法、分离纯化和分子组成等方面进行了广泛的研究。笔者就近几年关于茶多糖的提取分离方法及组成成分方面进行了综述，并且对茶多糖的研究现状进行了总结。1

茶多糖的提取方法

茶多糖易溶于水，在高浓度的有机溶剂，高温或强酸、强碱的条件下不稳定，

易于分解［6］

。近年来，水浸提法、超声波

法、

酶提取法、微波提取法和醇沉淀法等是茶叶中茶多糖提取的常用方法，国内外学者对此研究较为深入。1．1

水浸提法

水浸提法是利用茶多糖易溶于热水的特

性，

通过对提取条件的设置，能够提高茶多糖的得率，具有操作简单、成本较低等优点，在生产实践中被广泛应用。

不同学者从料液比、提取时间、提取温度等方面对绿茶、普洱茶等茶多糖的水浸提法进行了深入研究，并且确定了最佳提取工艺。赵丽平等研究绿茶表明，

提取茶多糖的最佳工艺条件为料液比1?30g /ml 、提取时间3．5h 、提取温度85?，茶多糖的提取率为3．40%［7］

。卢金珍等的研究结果为：料液

比1?10g /ml ，

温度85?，时间90min ，次数为2次，茶多糖得率为5．88%

［8］

。原龙等研究报道最佳工艺条件：料水质量比

为1?25，提取温度85?，提取时间为90min ，提取1次，茶多

糖得率为1．92%

［9］

。金婷等采用热水浸提法提取普洱茶中

的水溶性茶多糖，结果表明，最佳浸提条件为固液比1?20g /ml 、温度90?、时间1．5h 、浸提2次，得到的最佳提取率是

54．5%，为普洱茶中茶多糖的提取提供了依据［10］

。罗玲等确定

了普洱茶茶多糖的最佳提取工艺：料液比为1?17g /ml ，

浸提温度为80?，浸提时间为78．5min ，茶多糖得率为12．72%［11］

。

目前，不同学者采用水提法提取茶多糖的研究，通过单因素试验、

正交试验设计及响应面法确定的茶多糖的提取工艺基本一致：料液比为1?20g /ml 左右，提取温度90?左右，提取时间1．5h 左右，提取次数1 2次。由此，有效减少了茶多糖水提取法的重复性，

为茶多糖的进一步研究奠定了基础。相比较而言，水提取法的工艺流程各不相同，从而获取茶多糖得率差距较大。因此，笔者认为应该统一水提取方法的工艺流程，规范此提取方法。1．2

超声波提取法

超声波提取是利用超声波的空化作用

加速植物多糖成分的浸出提取，因此，具有反应条件温和、适应性广泛、提取效率高等特点。

茶多糖得率的影响因素主要为料液比、时间、温度、pH 等，众多学者对此进行了研究。李粉玲等研究凤凰茶多糖结果显示：最佳提取条件为料液比1?40g /ml 、超声波功率350W 、超声时间20min 、超声温度70?，茶多糖得率为4．7404mg /g ［12］。杨泱等采用超声波法从普洱茶中提取茶多糖，结果表明，最佳条件为提取温度70?，超声波处理时间20min ，固液比1?20g /ml ，提取次数3次，提取得率为3．784%［13］。而安卫征等采用超声波浸提法从普洱茶中提取多糖，

证实茶多糖提取的最佳条件：功率800W ，固液比1?50g /ml ，时间25min ，提取得率为6．51%［14］。除此外，也有不少

研究报道了绿茶茶多糖提取的最佳条件

［15－16］

。针对同一茶

类，试验结果相差较大，究其原因，与原料品种、加工工艺、试验条件等因素相关性较大，

值得进一步研究。安徽农业科学，Journal of Anhui Agri．Sci．2014，42（23）：7993－7995，7999责任编辑李菲菲责任校对况玲玲

DOI:10.13989/http://doc.guandang.netki.0517-6611.2014.23.107

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综上所述，根据单因素试验分析，可以看出超声功率、料液比、提取时间、提取温度等是提取茶多糖的主要影响因素。同常规方法相比，超声波提取时间明显缩短，茶多糖得率也较高。然而，基于试验原理，超声波提取法对于茶多糖的生物活性是否有影响，目前此方面的研究较少，需要进一步经过大量的试验证实。

1．3酶提取法酶提取法是采用酶破坏细胞壁结构，加快有效成分溶出细胞的速率，进而提取热稳定性差或含量较少的生物成分。常见酶的种类为纤维素酶、果胶酶、胰蛋白酶等。由于反应条件温和、选择性高、成本较低、环保无毒等特点，因此，酶法提取具有较大的应用潜力，必将成为功能成分开发的重要手段。

由表1可知，随着人们对酶法提取方法的认可，探究了单一酶和复合酶及集成提取方法对茶多糖提取率的影响。不少研究结果表明，酶法提取与不加酶类提取茶多糖，前者可以 …… 此处隐藏：7390字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……