524班E组《长沙市天心区小学生早餐营养现状及对策建议》结题报告

早餐研究结题文件。

524班E组《小学生生理卫生》 研究性学习 课题研究结题报告

王德霖、邬亚莉、袁延长、周湘园、岳玲、 田丽婷、欧艳梅、巫珍兰

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长沙市天心区小学生早餐 营养现状及对策建议The Suggestions about Breakfast Quality of Primary School Students in Changsha Tianxin District

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研究内容(1)以长沙市天心区的小学生为调查对象，采 取分发问卷、抽样调查、访谈、实地跟踪观察 等多种方法全面了解小学生的早餐用餐情况， 分析他们早餐的营养状况； (2)提出早餐的合理营养搭配； (3)研究小学生早餐常常吃的垃圾食品及其危 害。 (4)提出可行性的建议，为供给家长、行政部 门实施一些干预措施提供参考。

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研究目标针对目前我们发现的小学生早餐出现的 一些问题，对长沙市天心区小学生的早餐营 养状况进行比较全面的调查，分析他们营养 供给方面的不足，在理论进展的基础上，把 我们的研究成果汇报给有关部门，并希望通 过媒体报道扩大影响，以引起社会对小学生 早餐营养的重视，主要是让学生意识到怎样 吃早餐才安全、卫生、营养。

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研究意义 小学生是国家未来的希望，良好的营养是 青少年健康成长的物质基础，而早餐是人 一天中的第一顿饭，对人体的营养和健康 状况有重要的影响。良好的早餐习惯、营 养丰富的早餐可为儿童、青少年提供体格 和智力发育所需的能量和各种营养素；不 吃早餐或早餐质量不佳不仅影响儿童、青 少年的营养素摄入，影响他们的学习成绩， 还会影响他们的营养状况乃至健康。

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针对目前我们发现的小学生早餐出现的 一些问题，对长沙市天心区小学生的早餐 营养状况进行一个比较全面的调查，分析 他们营养供给方面的不足，在理论进展的 基础上，把我们的研究成果汇报给有关部 门，并希望通过媒体报道扩大影响，以引 起社会对小学生早餐营养的重视，主要是 让学生意识到怎样吃早餐才安全、卫生、 营养。这对我们师范生以后的教学工作也 具有很重大的意义。

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我们研究的步骤及方法 (1)到天心区的书院路第一小学、沙湖桥小学、曙光小 学、幼幼小学、一师范一附小等小学各个年级进行实地调 查，所有受调查者均采用发放问卷的形式，并进行抽样访 问； (2)从图书馆、网络上搜查资料； (3)综合运用分析、归纳、对比等方法，对影响小学生 早餐质量的因素进行分类归纳和统计处理，所有资料将采 用SPSS17.0 建立Windows系统Excel数据库，进行统计 分析，应用x2检验和t检验等差异性检验方式对相关影响 因素进行统计分析，并加以整理； (4)根据所得资料、数据建立相关报道； (5)

修改、整理报告及论文。

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我们的研究成果我们制定了详细的研究计划，从最初 的选题到开始着手调查研究，我们都有 条不紊地进行。我们对天心区的所有小 学生进行了抽样调查，一共参加此次课 题调查的人数是400人，调查的个体来自 不同的学校，而且各个年级的人数分布 比较平均，所以我们调查的结果具有很 高的代表性。 为了更直观的说明问题，我们制作了 一系列的图表：

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早餐获得渠道及原因调查图父母没时间准备

30% 13%

29%

喜欢吃早餐店卖的 食物

觉得在早餐店买比 较方便

28%

其它

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早餐店食物种类图12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% 煎饺 汉堡 馒头 包子 方便面 牛奶 奶茶 茶饮料 鸡蛋 可乐 肠粉 油条 豆浆 饼干

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在家所吃的食物种类调查图

150 100数值

50 数值 0 稀饭 馒头 牛奶 茶饮 可乐 豆浆 米粉

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食物金字塔奶类及豆类 奶制品每天100克 豆制品每天50克

油脂类 每天不超过25克

鱼、禽、肉、蛋 每天125-200克

蔬菜类 每天约400-500克

水果类 每天约100-200克

五谷类 大米、面包、谷类及 面粉类食物 每天约300-500克

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喝可乐的危害：1、可乐含有咖啡因，长喝上瘾。 2、可乐含有碳酸，喝多了对身体不 好。 3、可乐喝多了伤牙。。 4、可乐长喝会发胖。 5、可乐中含有较高成分的咖啡因。 6、可乐会导致骨质疏松。 7、可乐喝多了易得食管癌。

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传统“老三样”油条 中含有大量明矾，无论是 明矾本身，还是产生的氢 氧化铝，都含有铝元素， 铝是一种低毒、非必需的 微量元素，是引起多种脑 疾病的重要因素。它是多 种酶的抑制剂，其毒性能 影响蛋白质合成和神经介 质。铝可使脑内酶的活性 受到抑制，从而使精神状 态日趋恶化。因此，长期 过量摄入铝，可导致老年 痴呆。

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目前市面的珍珠奶 茶多是用奶精、色素、 香精和木薯粉(指奶茶 中的珍珠)及自来水制 成。而奶精主要成分氢 化植物油，是一种反式 脂肪酸。专家指出：每 天一杯500毫升珍珠奶 茶中反式脂肪酸含量已 超出正常人体承受极限， 饮用者易患心血管疾病。 记者暗访得知：1公斤 奶精可调配100杯奶茶， 其成本只有4至6角钱， 而售价高达3至6元不等。

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奶茶中的“奶” 和真正的奶比起来， 在营养上有什么区别 呢？它缺少钙、B族维 生素和维生素A、D, 而且蛋白质含量很低。 “牛奶中的有用养分， 它基本都没有，根本 不能提供人体生长所 需的营养素。相反， 它含有大量的糖、饱 和脂肪和反式脂肪酸。

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奶茶对小学生的危害： 1、降低记忆力。 2、容易发胖。 3、易引发冠心病。 4、影响生长发育期的青少年对必 需脂肪酸的吸收。 5、日饮超过两杯

奶茶易生肾结石。

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是否每天吃早餐调查量图100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 一年级 二年级 三年级 四年级 五年级 六年级1每天都吃 78% 2很少 11% 3偶尔 9% 4不吃 2%