旅游院校酒店管理专业实习存在的问题及对策(郭平川)(3)

旅游院校酒店管理专业实习存在的问题及对策

3.实习单位的岗位可选择性：有些实习单位在招聘的过程中，比较盲目，没有一个很好的规划。到了学校只知道宣传酒店，然后把想到他们酒店实习稍微面试一下就结束了，他们没有考虑学生的希望，没有考虑学生的特长和各自的特点。例如：有的实习单位让酒店管理专业的男生在PA（公共卫生）实习一年，让女生在洗衣房实习一年。我最气愤的是，酒店让女学生进入桑拿部，让男学生做半年保安，亲历的同学更是无法忍受。而学生怕自己找不到实习单位、怕提意见、怕老师批评所以哪个单位要就去那家单位，最后坚持不下去也会有离开的。

4.实习生自身问题：一般在准备阶段，实习生的心理容易产生波动，会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以盈利为最终目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生间外形差距更突出，实习生觉得不公平，进而产生失落感影响正常工作。 熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成工作到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。

结束阶段是指实习即将结束，这个阶段实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等。

(二）学校师资力量的有限性：

1.老师的精力有限：由于国家对高等的经费补贴政策是：教育事业费以学生缴费为主，政府补贴为辅。所以学校为了节省开支总是学生多老师少，也没有多余的经费经常送老师去进修或者学习。高等院校的教师普遍存在教学任务重，课务多，工作量大等特点，长此以往，教师都忙于应付每天的上课，而没有时间进行实践和科研，更没有精力来管理实习的学生，学生隔得远，有什么事情就推给酒店处理。

2.老师的能力有限：这里并没有任何贬低老师之意。以我实习的带队老师为例，她一个人分管在北京西单和东四环外两家酒店的近50名同学（也有一人分管无锡、杭州两地酒店的老师），还要处理远在云南丽江学校内的事务。两家酒店情况完全不同，一家国营的专门接待政府官员的酒店，另一家濒临倒闭的私营商务酒店，差异之大难以想象。而身为知识分子的老师，根本无法应对酒店资本家一般领导的周旋

旅游院校酒店管理专业实习存在的问题及对策

与酒店每日商业战争般的人际间的残酷竞争与淘汰。作为老师要为学校站在酒店的对立面，作为酒店一员又要管理学生的双重身份，处事稍有不当便成为众矢之的，千夫所指之人。

3.学校提供的设备有限，使得学生的实践水平不高：国家对于教育机构的建设提供的设施设备相当的有限，所以学校为学生提供实践基地的目标一时无法实现，学生很难找到合适的地方进行实践操作，因此就会让酒店觉得我们的学生实践能力差的印象。

4.实习管理制度不明确。学生在外面实习，老师必须进行管理，不能放任自由，但是现在很多学校都没有严格和明确的管理制度，对老师进行实习管理没有明确的考评和奖惩制度。酒店管理专业管理实习生任务重，责任大，难度大，如果没有相应的管理制度和对老师工作的考评制度，部分老师会失去耐心，会对实习的管理留于形式，失去动力。例如：有的学校对老师管理实习生的工作量的测算不明，或者没有达到实习指导老师的期望，对实习管理老师的考评不科学等。

（三）实习生是否是廉价劳动力：

酒店管理专业门槛低，所以一般学生到酒店后一个月左右就能当作正式工来用了，甚至比正式工更有激情、更有魄力、形象更好、动手能力更强，而实习生的待遇只有正式工的一半甚至更少，实习生有什么问题还有学校来帮忙管理，所以酒店都乐于用实习生，甚至有的酒店没有几个正式员工，一线服务员几乎都是实习生。

1.提供的岗位差，没有考虑学生的长远发展。

有的实习单位只要酒店里面缺人就拿实习生顶替，实习生可以做保安、做洗衣工、传菜员、公共卫生打扫等，而高职酒店管理专业培养的是高技能型人才，是高星级酒店的中高层管理者，虽然实践经验需要，但是也不能把一年或者半年的实习时间都浪费在一个自己不喜欢的岗位上。酒店在招聘实习生时，有时候根本没有考虑学生的发展和需要，只要有学生愿意去他们酒店，他们就要，廉价劳动力越多越好，所以他们可以要三十、四十甚至更多的实习生。

2.部分实习单位没有专门的实习管理制度。

部分实习单位对实习生没有一个严格和科学的管理制度，实习生有什么问题就让他们找老师或者向实习指导老师打小报告，让老师来处理，让老师来教训学生。有的单位甚至没有专人对实习生进行管理，学生出了问题都不知道找谁。有的实习

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单位美其名曰：“我们把实习生当作正式工，对他们一视同仁。”其实这种一视同仁只是劳动强度上面的一视同仁，在待遇和报酬上面却远远的低于正式工，甚至实习生做的是最累最脏最苦的活，拿的却是比正式工低一半的工资，还没有任何的福利待遇，过年正式工有红包实习生没有，过节正式工有礼品实习生没有。很多实习单位纯粹把学生当作廉价的劳动力，没有从学生的角度考虑学生的需求和长足的发展。

所以，学生在实习招聘开始到学生进入酒店实习的第一个月，这段时间学生的问题最多，他们刚开始感到很茫然，感到很不适应，现实和理想反差太大。

四、对于酒店管理专业实习的意见和建议

（一）解决实习生心理问题的相关对策

1．开好实习动员大会，让实习生做好充分的心理准备

在实习动员工作中，一方面尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位，同时教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。

2.实习生要学会正确处理好内部与外部人际关系

为了克服不利心理因素造成的影响，实习生自身应树立全局观，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失因小失大，要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足，让“批评责难”退却，让“互相责难”出局，让“怀疑嫉妒”靠边，创造一个和谐的内部环境。学习处理好外部关系即处理好服务对象与其他部门关系，实习生应融入实习酒店氛围中，将自己看成是其中一员，重视给宾客的第一印象。

3．企业实行“匹配式”管理

酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理，

旅游院校酒店管理专业实习存在的问题及对策

只会压抑大实习生的实习心理进而导致其产生对酒店管理和酒店行业的反感 …… 此处隐藏：2686字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……