旅游院校酒店管理专业实习存在的问题及对策(郭平川)(2)

一、酒店管理专业实习的主要形式：

（一）由学生自主安排的实习：

与大学本科其他专业实习方式一样，学生自己找酒店单独去实习，再由实习单位出具实习鉴定表，学校给予实习成绩。优点有，学生可根据未来发展规划，做出自主、灵活、有针对性的安排，学生毕业后也可以直接去实习的酒店工作，酒店也较为容易接收这类的实习生。缺点有，没有家里支持学生很难找到理想的实习单位，实习的过程与效果得不到保证，学校难以对实习生进行管理，难以评判每个学生的实习成绩，对于大多数学生是不负责的。

（二）由学校安排的短期实习：

由学校安排的短期实习，一般在国家一类本科全国高等院校中实行，实习期一般为50天左右，由学校统一安排。在这些院校中的旅游管理专业学生不会分酒店、旅行社等方向，所以不会安排长期的实习工作。优点是，占用学时少、学生的选择较为灵活。缺点是，50天的实习是很难接触到酒店实质的问题，只能大致了解酒店一些情况，对这个行业难有深层次的了解。而对于酒店，即使摆出名校的品牌，也不

旅游院校酒店管理专业实习存在的问题及对策

愿意接受实习这么短的学生，学校的实习工作较难展开。

（三）由学校安排的长期实习：

由学校安排的长期实习，一般分高等职业院校和本科院校两种。由于《国务院关于大力发展职业教育的决定》的规定，高等职业院校的实习要满一年，有的学校甚至要3年，实习几乎贯穿了学生整个在校生涯。优点是实习工作十分充分、彻底，通过实习学生可以直接进入工作岗位。缺点是占用时间过长，实习基地选择不当就等于毁掉一批学生。

另一种就是国立本科和民办本科院校的实习，实习期一般要满6个月，由学校安排学生统一实习，委派实习带队老师。优点有，实习时间适中，对酒店运营状况、行业形势了解较为深入，对于酒店可以找到稳定的员工，愿意与学校长期进行合作。缺点是，长期在校的本科生难以适应工作性质的实习，很多酒店视学生为廉价劳力，完成工作的同时学到的东西了了，很多学生因为实习酒店不理想，从而放弃在这个行业发展的理想。

我们学校就采用这种方式的实习，我将着重探讨在此种实习背景下，酒店、学校与学生三者间的关系和出现的问题，提出自己的解决方案。

二、酒店管理专业实习中的主要问题

（一）酒店与实习生之间的问题

1.工作强度大，一时难以适应。进入酒店的实习生一般只是做简单的培训就开始上岗，对于初次接触工作的实习生而言，工作量过大（甚至规定工时超过了酒店员工），休息时间太少，成为实习生与酒店的主要矛盾之一。很多的实习生认为自己成为了酒店一时的廉价劳动力，而心生怨言，长期下来，造成恶性的循环，使得有些实习单位的实习生出现罢工的局面。

而其中最大的问题是工作时间过长影响了实习应有的收获。学生的本质工作是学习，实习的根本目的是在实践中学习。工作强度过大、工作时间过长，不仅侵占了学生的学习时间，更消耗了学生大量的经历，让他们无暇反思实习中的所得。而学校在其中布置的实习周记、实习总结等很有意义的工作却成了被学生抛弃的“鸡肋”。长此以往，收获多多，积累了了。

2.酒店提供的食宿条件不如意。实习生的住宿条件有的是在地下室，有的食堂提

旅游院校酒店管理专业实习存在的问题及对策

供的饭菜是凉的或者只是水煮的，或生或老。部分实习生由于难以忍受长期食用这样的饭菜而厌食，造成或大或小的胃病；部分学生长期食用膨化食品导致低血糖和营养不良；个别在餐饮部工作的同学养成了偷食客人菜肴的习惯，被客人投诉，给酒店造成十分恶劣的影响。

酒店为学生提供的住宿是简易房或地下室。地下室的弊端较为突出，由于通风效果差，气味十分的难闻;由于终年不见天日，导致衣服变色、食品变质、细菌滋生、疾病蔓延。将学生与员工安排在同一宿舍也间接的损害到学生的利益。休息时间内酒店无权干涉员工的自由，但学校不准学生夜不归宿。员工在宿舍内娱乐和男女交往都会影响学生休息，甚至对学生财产安全构成威胁。

3.待遇问题。酒店的实习生，工资极低，还时常加班，部分酒店无加班费，请假困难。在北京、厦门、深圳、广州的实习生均有过这样的问题。工作在客房的同学去看病，医生说如果她继续在客房补做下去，手部的病将变的更加严重，而她最后无奈的告诉医生，由于她是实习生，能请到假看病，已经是很难得一件事情了。酒店对待实习生是十分苛刻，而《劳动者权益保护法》明文规定对实习生无效，这使得学生的处境更为不利。

在工资待遇方面，实习生没有任何保险，工资600到1000，其中我校实习生就我见过的最低工资300元。对于实习生而言，有时候这点工资连看病的钱都不够。在我见到的实习生中，觉得坐公车去上班会是件非常奢侈的事情。而酒店对学生去往实习酒店往返车票的报销问题也十分玄妙，要求学生自己出钱的同时保留车票作为报销凭证，如果丢失概不负责。各个酒店报销的时间不一，我的酒店在此问题上“有去无回”，去时车票5个月后报销，很多同学一因为票据丢失不予报销，实习结束已近半年，返校车票的报销不见踪影。

4.地域歧视问题。虽然入住酒店的客人层次偏高，但酒店的从业人员的素质却无法保证。每批实习都会有人面临自己学籍或户籍遭到酒店基层领到歧视，工作中“穿小鞋”的问题。京津、京沪矛盾，南北矛盾，东部沿海与西部山区的矛盾在实习中有所体现。虽然这是任何行业都普遍存在的问题，但是强加给还未入世的学生，还是造成了学生与酒店的矛盾。

（二）酒店与学校的问题:

1.稳固长期的合作很难做到。实习单位经常更改，主要原因不是酒店档次太低、

旅游院校酒店管理专业实习存在的问题及对策

濒临倒闭，就是酒店方面认为我们学校输送的实习生的质量欠佳，实践能力差。长期合作的酒店是由于我校实习生的工资、要求低才接受的，长期无法满足学校在专业技能培养上的要求，有点也面临更换。每一次更换都是冒险！由于实习生在合同法等方面的地位，学校在和酒店的合同中处于弱势地位，而很难得到满足与公正的待遇。而学校损失的不仅是几个月的辛勤努力，更有着学生宝贵的时间与机会。

2. 酒店与学校的沟通不到位。酒店与学校沟通上存在着障碍，表现在沟通上能保证及时也不能保证到位，实习生出现的问题不能得到很快的解决，酒店也对此更是极为不满。因此会造成不必要的误会，最终使学生得到礼遇与反馈的服务质量并肩下降。

3.酒店与学校对实习的目的不同。酒店招收实习生的目的不仅在于较为廉价的劳动力，更看重了他们长期稳定的人力资源。而学校在乎的是弥补自身实践方面的不足。好一点的酒店为保证服务质量对一线实习生数量严格控制。实习生并非专业素质不足，而是经验的欠缺会给酒店带来麻烦，而这不能通过培训来获得。

对于校方实习基地并不理想，或把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这与学校制定实习生实习的初衷与目标意义将完全相反，选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对企业、对学校、对实习生都会产生非常不利的影响。

（三）学校与学生之间的问题：

1.学校的承诺与现实情况的矛盾。学校为实习生谈定的待遇在现实中大打折扣，实习中酒店规定附加条款，遭到学生的质疑。虽然知道是无法避免的现象，但学生心理落差很大，只觉得学校是为了完成国家规定的大学生的实习要求，而没有为实习 …… 此处隐藏：2699字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……