《彭州方言研究》简介

《彭州方言研究》简介

减小字体 增大字体 作者：人文学院办公室 来源：人文学院 发布时间：2009-7-13 10:39:29

《彭州方言研究》，中文系杨绍林教授著，巴蜀书社2005年9月出版。本书在调查研究大量第一手语料的基础上，对彭州方言的语音、词汇、语法进行了全面的综合考察和科学的研究，系统地分析了彭州方言的各个要素，以语言事实纠正了前人之讹，纠正了彭州有“粤北片”方言之说；整理了彭州方言的语音系统；论证了彭州方言内部各地点方言的差别以及新派老派彭州话的差异；揭示了彭州方言语音对中古音的继承关系；揭示了彭州方言与现代汉语共同语之间的对应关系和对应规律。同时，以专章的形式突出研究了彭州方言的特点，并通过对语言的研究，反映了社会历史和民风民俗。2007年4月，《彭州方言研究》在四川省第十二次哲学社会科学优秀成果评奖中，荣获四川省社会科学界优秀成果奖。

2006年12月，杨绍林担任副主编的·《成都市志·民俗方言志·方言篇》由方志出版社正式出版，该篇共75万字，杨绍林编写方言部分共14万字。《成都市志·民俗方言志》为《成都市志》专业志之一，全面系统地记述成都地区的民情风俗、方言土语的历史和现状。该志的问世，

将在加快成都改革开放步伐、促进社会主义物质文明和精神文明建设、构建和谐社会中发挥其资治、教化、存史、交流的作用。

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州美食概述

冷锅鱼

冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。冷锅鱼以前是农村的下里巴人吃的，里面煲的主要是动物的内脏，而达官贵人要吃鱼火锅就要到江舫上吃新鲜打上来的鱼。

但美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。这种新法火锅鱼使苏东坡的朋友王道矩吃得赞不绝口。吃完后，苏东坡说：“这道菜跟火锅最大不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫‘冷锅鱼’吧。”于是冷锅鱼就这样流传开来。

后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”

冷锅鱼麻辣鲜香嫩

冷锅鱼选料非常重要，是精选长江无污染水域的花鲢鱼。厨师长说，这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。另外，由于鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整保持这种营养。

冷锅鱼最重要的是其调料，现场将鱼分步宰杀后，20多种原料秘制成大料，然后再配以各种鲜料如姜葱等，单锅单锅地现炒而成。

军屯锅魁

彭州军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

“酥锅魁”，系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上

2003年上半年彭州市经济形势分析

时间：2003-09-16

第一部分 2003年上半年经济运行情况

今年上半年，我市坚持一手抓非典，一手抓经济发展，国民经济克服了非典带来的不利影响，总体上呈快速增长的态势。预计，上半年GDP完成31万元（现价），按可比价格计算，增长14%。其中，第一产业增加值完成7亿元，增长4%；第二产业增加值完成9.9亿元，增长18%；第三产业增加值14.1亿元，增长9%。固定资产投资6.4亿元，增长20%，社会消费品零售总额15.43亿元，增长11%，1－5月地方财政收入5225万元，同比增长20.34%。

一、从经济增长因素看

投资、消费、外贸这三驾马车中，投资、消费在促进我市经济快速发展中发挥了重要作用，外贸在我市经济总量中所占份额很少，对经济的拉动作用不大。

（一）投资

1、固定资产投资

今年1－5月，我市固定资产投资继续保持较快增长的势头，达4.75亿元，同比增长28.1%；预计，至6月底，全市固定资产投资将完成6.4亿元，完成全年投资计划近50%，，比去年同期增长20%。其中：基本建设投资1.94亿元，同比增长57.9%；技术改造投资完成1.6亿元，与上年同期持平；房地产开发投资4600万元，较上年同期增长30.1%。上半年，我市投资率为20.3%，投资对经济增长的贡献率为36.5%，拉动GDP增长5个百分点，固定资产投资有以下特点：

（1）基本建设投资和技术改造仍然是推动我市固定资产投资增长的主要力量，但基本建设投资增幅2月、3月、4月、5月与去年同期相比分别为4600%、244%、179.89%、57.9%，呈逐月下降的趋势，技术改造投资则与去年相比基本持平。

（2）房地产投资呈快速增长的趋势。在市委、市政府“城建活市”战略思想的指导下，积极采取“腾笼换鸟”的重大举措，其积极作用和影响力逐步加大、刺激了我市城建投资和房地产开发投资。在去年纽约新城、金茂商城实施的基础上。今年恒立城市花园、安信柳河花园已动工建设；“天一广场”方案设计已

完成，拆迁工程进展顺利；新城区内行政办公中心及中心广场等项目有序展开；人民渠以北片区基础设施建设项目已经成都市计委立项，正在积极争取国家开发银行贷款。随着这批项目的实施，预计下半年房地产投资仍将保持快速增长的态势。

（3）医药行业GMP改造进展不一。我市医药行业GMP改造是我市技术改造投资中的一支重要力量，其份额占技改投资近50%。目前，一部分医药企业如光泰制药（亚宝制药）、济生堂药业、亨达药业西药线、协力制药的GMP改造进展较为顺利，但有部分企业如隆盛药业、亨达药业中药线、亚中制药、湔江制药等受各种因素的制约，进展不理想，有的未按计划开工建设。

（4）重点建设项目的带动和拉动作用明显增强，但投资进度不理想。今年全市共有23个续建和新开工项目列入市政府的重点项目，计划2003年完成投资9亿元。目前绝大多数项目进展顺利。1－5月完成投资2.7亿元，预计上半年可望完成投资3.2亿元，占全市固定资产投资总量的50%。但重点建设项目中有部分项目存在一定的资金缺口，直接影响到项目建设进度，如成彭高速项目资本金尚有1800万元未落实；污水处理厂争取国债资金只有600万元，缺口较大；隆盛药业GMP改造的贷款迟迟未能到位；同时，工程材料上涨导致建设成本增加，对部分项目资金周转有一定影响等一系列因素的制约，使重点工程增长速度逐月减缓，这种趋势给全年目标任务的完成带来了一定压力。

（5）非国有单位投资进一步活跃。随着投资体制改革的进一步深化。投资环境的不断完善，对非国有单位投资门槛的逐步降低，非国有单位投资在我市投资领域所扮演的角色越来越重要，投资主体上发生的这些变化，显示出民间投资的潜力，预计，上半年非国有单位投资占全社会固定资产投资总量的70%以上。

2003年上半年彭州市经济形势分析

时间：2003-09-16

第一部分 2003年上半年经济运行情况

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