食品检验管理手册(2)

3.卫生指标

二． 责任与权限

1 主任职责与权限

1.1 制订检验项目及周期

1.2 组织实施对原辅料、半成品、成品的监视和测量、分类、标识；

1.3 对产品的监视和测量进行控制、管理检验印章；

1.4 组织对检验人员进行培训和资格考核；

1.5 有权对化验人员工作进行调整、有奖金的分配权、有对本部门100元以内的处罚权，有三天以内的停工权（停工按旷工计）。

2 副主任职责与权限

2.1 协助主任组织化验室全体人员认真实施各项监适和测量、分类、标识；

2.2 监督化验室各项工作的执行情况，及时发现、纠正存在的问题，并向主任汇报；

2.3 对化验员的工作质量负10%的责任，对错检、漏检及检验不及时等严重问题负主任的30%责任。

2.4 对化验室因缺少药品、用具等供应方面存在的问题和环境卫生负主要责任。

2.5 有权在主任出差、休假期间实施主任权力。

2.6 有权对化验员的违纪及质量问题进行考核及10元以下的罚款。

2.7 对化验员有准请假一天的权力。

2.8 职责和权限不执行或执行不到位接受主任5-100元的处罚，造成经济失根据情节加重处罚。

3 化验员职责与权限

3.1 按照有关标准、文件进行样品检验，对样品的代表性、检验结果的准确性、及时性负责。

3.2 真实、完整、清晰的做好各种原始记录，并准确及时地报送检验报告单。

3.3 认真完成所分配的各项工作任务。

3.4 有权按照标准判定测试样品的等级。

3.5 在专业技术、内部管理方面有建议权。

3.6 职责和权限不执行或执行不正确，按考核制度进行考核，情节严重时接受班长和主任5-100元的罚款。

三、工作要求

1 严格遵守厂规厂纪，有事请假要在接班前4小时递交书面假条，急事请假可在接班前4小时打电话，次日前补交假条，批准后方可休息。请假每天扣除当月奖金的10%。

2 坚持每月一次考核会，无重大事情不得请假。

3 当X时应立即复查X，直到查明原因。

4 交班半小时以前的样品不得下交，交班15分钟以前的X不得下交，15分钟以后的可下交但要取样（接班人到岗时间为交班时间）。

5 各种记录应如实及时地记录在原始记录本上。工作中不得弄虚作假，一旦发现立即交厂办待业，并扣除当月奖金。 6 遇有不合格样品时，除报送化验单外，还应立即口头通知质管部工程师，以便及时处理。

7 认真执行本部门各项管理制度。

8 质量记录要求：

8.1 质量记录的填写要按指定格式和栏目，用圆珠笔填写，字迹要清晰，不能随意涂改，不需填写的栏目一律用“/”填满，对记录内容真实性和准确性负责。需要修改的记录，应在原记录上画“—”，保证原记录可以辩认，在原记录的右上角写上正确记录，并在记录的备注栏说明划改情况。

8.2 要及时准确地向被检部门、分厂、质管部、公司经理处报送成品和原辅料检验单，向被检单位、质管部报送半成品检验单。所有报告单化验室应该保存，期限为X年。3）原料、必检验项目符合所规定的标准时，在报告单上按标准要求盖“合格品”、“优级品”、“一级品”章，不符合标准时，盖上“不合格”章。

9 培训要求：

9.1 每年生产谈季本化验室进行技术培训，并对培训结果进行考核。考核结果做为培训记录保存两年。

9.2 化验员上岗前均要经过省X考核获得上岗证。连续两次考核不合格者，不得在化验室上岗工作。

四 考核制度

1 考核表：

工作质量考核表

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2.

工 作 按检验周期表及工作 1.倒班人员每检测一个样 量 分工表要求，及时完 品，按一个工作量计，月底 成样品检验工作，并 考核时比平均工作量多 (或 负责完成当班期间的 少)三个小时，每±一个， 临时性工作和异常问 ±1分。1.漏检样品时，不 题的处理。 影响生产每次-3分， 情节严 重时接受公司处 罚。2.出现异常情况，在 十五分钟内不及时处理或 报告车间及质管部领导， 而 影响生产时，每分钟-1分。 3.不及时完成临时性工作， 每次-2分， 情节严重时接受 质管部考核。

3.

取 样 所有被检样品都必须 1.因取样方法不正确造成 方法 由检验者亲自取样检 检验结果不准确时， 按检验 验，并对检验结果负 错误处理。2.检验者不亲 责。 自取样每次-5分。

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4.

检 验 检验结果必须保证有 1.检验结果有误时，每一 结果 一定的准确性和权威 次-2分2.因检验结果有误 性，真实地反映产品 影响生产，每次-5分，情节 质量情况。 严重者，接受公司处罚，对 市场造成不良影响， 每次罚 款100元，同时接受公司处 罚。

5.

样 品 批常规项目的检验须 1.做样时间每推迟15分钟 检 验 在1小时(每个样品) -0.5 2.因做样时间推迟影 时间 内完成。X 检查时间 响生产每 15 分钟 -5 分情节 ≤52小时/个样品 (试 严重时接受公司处罚。 验样品除外) 。 周检理 化项目根据生产和质 量要求及时完成，遇 到不合格时应尽快报 告。以上检验时间为 接到取样通知到化验 单送交被检单位所用 的时间(含自复时 间) 。

6.

原 始 认真填写并报送各种 1.记录填写有误时， 每次-2 记录 原始记录及化验单， 分第 21 页 共 21 页