资 料1 「今後の学校における食育の在り方に関する有识者 …(2)

（４）栄養教諭の配置 役割について

栄養教諭は，全国の公立学校に４，６２４名（平成２５年４月１日現在）が配置されている。栄養教諭の配置は，学校栄養職員と併せて学校給食管理という観点で定数が定められている。また，栄養教諭か学校栄養職員のどちらを配置するかは都道府県の方針に委ねられているために，都道府県により配置に差がある。栄養教諭と学校栄養職員の総数に対する栄養教諭の占める割合（推計）は約３８％となっており，さらなる配置拡大が望まれる。今後，食に関する指導の充実を図る観点から，中 長期的な栄養教諭の配置計画を立て，計画的な配置拡大をしていくことが必要である。

また，栄養教諭の資質について食育に対する栄養教諭の役割を具体的に示し，効果の検証や，授業の在り方の検証を行い栄養教諭の配置拡大につなげていく必要がある。栄養教諭制度については，現状についての分析を行った上で研修の在り方や今後の指針を示すよう検討を行うこととする。

（５）家庭へのアプローチについて

食育の推進に当たっては，家庭での取組が非常に重要である。家庭においては，食育の知識が不足していたり，家庭で調理をする力が低下していたりするという現状がある。家庭へのアプローチには，保護者に直（じか）にアプローチする方法の外に，子供を通して家庭にアプローチする方法等が考えられる。

今後は，家庭の味の大切さや，家族で一緒に食事をする共食の重要性，もったいない意識について学校での取組を通じて家庭へアプローチしていくことも必要である。また，将来の保護者を育てるという観点から高等学校の食育の充実も必要である。（６）地域へのアプローチについて

地域における食育の取組として，生産者との体験活動を中心とした取組や，地元企業が学校へ出前授業として参画する取組などが行われている。

今後は，食を架け橋とした地域と学校の活動が進むよう，企業，大学，生産者団体，関係機関など食に関する幅広い団体と連携した取組を行うことが求められる。そのモデルとして「スーパー食育スクール」が地域の食育の中心となり，成果を具体的に示すことで，食育の取組が点から線，面へと広がり，国民運動としての食育につながることが期待される。

また，学校給食メニューを官公庁や企業の食堂で提供することは，食育や学校給食への関心を高めることにつながる。今後，例えば「給食グルメ」としてPRするなど，このような取組を各地域で展開していくことも地域へのアプローチの一つとして考えられる。

参考資料

スーパー食育スクール(SSS)文部科学省学校の指定

管理機関(教育委員会、国立大学法人、学校法人)指導 助言等

連携

スーパー食育スクール(SSS)指導 助言 評価等

栄養教諭を中心に外部専門家を活用 学校給食の充実(地産地消の推進など) 学校外での活動を重視 具体的な目標を設定 成果の科学的データ分析 食育の多角的効果を実証

農林 保健部局

大学 研究機関

連携

連携

生産者

企業

関係団体

成果の普及

スーパー食育スクール(SSS)が目指す方向主な指導の内容 (例示)主な指標 (例示)

健康指標の向上 食事の重要性を理解 生活習慣を改善

基礎体力の向上

自己管理能力の向上

食育の推進

食品を選択する能力を習得 食に対する感謝の心を醸成 社会性を習得 給食の充実 食文化への理解を深める

集中力の向上

基礎学力の向上

国民が生涯にわたって健全な心身を培い、豊かな人間性をはぐくむ(食育基本法第一条)

食事マナーの向上

地産地消の向上給食による活用率向上 その他