乌骨鸡黑色素的研究进展

对乌骨鸡黑色素的分类、生物合成机制、分析方法、结构、理化性质和功能,黑色素的分布、沉积与选育的关系进行了详细的阐述。

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畜牧与兽医

20 02年

第3 4卷

第 8期

3 3

囊乌素继展 (骨的 1鸡邱研 李祥究黑聘蓉华进，龙色，.

广东省佛山科学技术学院动科系，广东南海

5 83;2四川农业大学动物科技学院，四川雅安 221 . 6 06 ) 10 1

65 1 20 4:

3 a)省畜牧科学研究院，I )J .1 H 1￣ l成都 1

摘要：对乌骨鸡黑色素的分类、生物合成机制、分析方法、结构、理化性质和功能，黑色素的分布、沉积与选育的关系进行了详细的阐述。关键词：乌骨鸡；黑色素；分类；特性；生物学功能；沉积；选育

中图分类号：￥3 . 811

文献标识码：A

文章编号：02 - 10(1 2 0 -0 30 5 95 3 20 )80 3-3 2合物中，当囊泡接触到前黑素体膜，酪氨酸酶即起作用，黑色

鸟类和哺乳动物中羽毛和皮毛的颜色主要由黑色素决定。 黑色素包括真黑色素和浅黑色素，2种色素的形成与酪氨酸酶有关，黑色素细胞中黑色素的类型主要依赖于酪氨酸酶的活性。目前国内外对人及动物的黑色素进行了广泛的研究[., I] 2对禽类黑色素的研究也已近 1个世纪，其中 Bo esR (9 8 rw r R 18 ) 对鸡羽毛和眼的黑色素细胞进行了综述，本文旨在对乌骨鸡黑色素的分类、理化基础、生物学功能、体内分布、沉积与选育的关系等方面的研究进展作一综述，并提出未来的发展方向。

素聚合物即形成 ( o es 9 8。因此，禽类的黑色素常与蛋 B w r,18 )白质牢固结合，这些蛋白质已经被分离纯化，其中包括 9种T A (2ot rdcn y h ro 1.ct e敏感性的蛋白及酪氨 P 1-- t eaol o 1 3ae t) ea p b. a酸酶 ( et gW等， 18 ) Wag H T等 (9 5 O tn i 95。 n, 19 )从白丝毛乌

骨鸡中分离纯化出酪氨酸酶，其相对分子量为 6 0 60 0道尔顿

( a,其 K D) m值为 1 1 .9×1~M。 Fruo A等 ( 97明确 0 egsnC 19 )阐述了家禽和哺乳动物中酪氨酸酶如何转录调控酶的活力 (如 5’调控区 ),关于影响黑色素生物合成的因素已经

取得一定的进展 l。此外，从酪氨酸一巴一巴醌一巴胺，最后除形成多多多

1乌骨鸡黑色素的生理生化基础1 1禽类黑色素的分类、生物合成、结构和分析方法 .黑色素包括天然的黑色素与合成的黑色素，天然黑色素包括真黑色素 ( u eai)和浅黑色素 ( ho eai,又叫脱黑 E m ln n P em ln n色素 ),其区别主要在于颜色、化学组成 (氮量与含硫量不含同)、可溶性及颗粒结构。真黑色素是黑色或棕色的含氮大分子，主要存在于家禽黑羽或兰羽、眼、皮肤以及相关的组织中；而浅黑色素是红色、黄色或棕色等颜色的含硫大分子，主要存在于家禽红棕色、浅黄色羽毛等组织中。目前对于黑色素

真、浅黑色素外，还有神经系统的重要递质去甲肾上腺素和肾上腺素，这些物质为前黑色素体，类似于真黑色素。其中，肾上腺素与松果腺分泌的褪黑激素 ( e tn )有使色素集中的 m l oi a n作用。虽然目前对黑色素集中和扩散的机制尚不完全清楚，但是已经知道控制黑色素的因素有属于神经的，也有激素的，或两者兼而有之 J C ro J 8。 adt,等 (9 8 9 9 19,19 )对禽类的黑色素细胞集中素 ( C M H)进行了探讨，L ci L等 ( 94 eo n 19 )对丝毛乌骨鸡体外神经嵴细胞生长的机制进行了探讨。至于禽类的浅黑色素，它在类黑素细胞中合成，由于有半胱氨酸参与，含硫量多。

如何控制颜色的机制尚在探讨中，家禽体内通过控制条件 (如谷胱甘肽、半胱氨酸的参与 ),两者的合成可相互转变 ( RDEa f d 18 ) rwo, 99。 r

目前关于真黑色素的结构尚不完全清楚，Ncl s S a io u和 w n a建议的真黑色素结构模式已为物理、化学及生物学家广泛采纳。哺乳动物的真、浅黑色素混合的中间类型多 (人的头发如的多种色泽 ),而家禽的黑色素主要为真黑色素或浅黑色素， Po指出棕色母来航鸡是混合的中间类型。鸡红羽毛中已分 ra t离得到的毛发色素主要为 B,C,E和 F,其中毛发色素 E和 F 在人体红头发和黑素瘤中未见，

目前已经清楚 B,C,E,F在母体化合物中的结构，并被合成含硫聚合物。黑素体形态和结构随黑素体的基因型和解剖学的位置而变，例如，黑羽真黑素体为杆形、而红羽或浅黄色的浅黑素体为球形，真黑色素体比浅黑素体更具有特征化的内部结构。 黑色素的分析方法：黑色素由于常与蛋白质牢固结合及对

黑色素的形成十分复杂，迄今还在讨论中。9 0年代中期认为的黑色素形成的新机理，除酪氨酸酶外，多巴色素互变酶和二羟吲哚羧酸氧化酶也影响黑色素的合成，同时黑色素细胞

外的内皮素也刺激黑色素细胞的增殖、分化，并激活酪氨酸酶的活性 l。家禽中真黑色素的合成目前多认为遵循经典的 Ma 2 j . snR pr径，经过一系列的环化和氧化形成真黑色素的聚合 o- ae途

物，黑素体的形成是两条控制路径相互协调的结果：即前黑素体的合成与分布以及酪氨酸与酪氨酸酶复合物对其的作用。前黑素体产生于细胞的滑面内质网，而粗面内质网合成酪氨酸酶，在高尔基体完成组装后，包上一层囊泡运到黑色素体的复收稿日期：2 0 -3 1 0 10—6

可见光、紫外光吸收的性质，研究较难，常用化学降解法 (如盐酸降解蛋白质法 )提取，放射性同位素示踪法研究合成、仪序。个别政府或公共实验室已经接受不同的方法，但主要是高效液相色谱法，并将其作为监测检查的程序方法。高效液相色谱法要作为官方或参考方法仍需进一步的研究和完善。

作者简介：李华 (9 9 ) 16一，女 .讲师 .在读博士 . .

析家协会 ( O C A A )认可的官方分析方法，或是国际互认的实验室检测方法。最近一个被同类实验室验证的高效液相色谱方法已经发布。除挪威以外，对喹诺酮还没有一个完整的监测程