理化检测(物理检测法)

大学理化检测复习资料

3旋光法 旋光法3.1自然光与偏振光 自然光与偏振光 3.2偏振光的产生 偏振光的产生 3.3旋光度与比旋光度 旋光度与比旋光度 3.4变旋光作用 变旋光作用 3.5检糖计 检糖计

大学理化检测复习资料

3.1自然光与偏振光 自然光与偏振光定义:当自然光通过尼科尔棱镜 只有一个与光 定义 当自然光通过尼科尔棱镜,只有一个与光 当自然光通过尼科尔棱镜 的前进方向互相垂直的光波振动面,这种仅在 的前进方向互相垂直的光波振动面 这种仅在 一个平面上振动的光叫偏振光. 一个平面上振动的光叫偏振光

大学理化检测复习资料

3.2偏振光的产生产生的方法: 尼科尔棱镜 偏振片

大学理化检测复习资料

3.3旋光度与比旋光度 旋光度与比旋光度偏振光通过光学物质的溶液时,其振动平面所 偏振光通过光学物质的溶液时 其振动平面所 旋转的角度叫该物质溶液的旋光度. 旋转的角度叫该物质溶液的旋光度

当旋光物质的浓度为1g/mL,液层厚度为 ， 当旋光物质的浓度为 1dm时所测得的旋光度称为比旋光度。 时所测得的旋光度称为比旋光度。 时所测得的旋光度称为比旋光度

大学理化检测复习资料

3.4变旋光作用 变旋光作用具有光学活性的还原糖类，在溶解之后， 具有光学活性的还原糖类，在溶解之后，其 旋光度起初迅速变化，然后逐渐变得较缓慢， 旋光度起初迅速变化，然后逐渐变得较缓慢， 最后达到恒定值，这种现象称为变旋光作用。 最后达到恒定值，这种现象称为变旋光作用。

大学理化检测复习资料

3.5 检糖计专用于糖类的测定

大学理化检测复习资料

4压力测定法 压力测定法4.1罐头真空度的测定 罐头真空度的测定 4.2碳酸饮料中 2压力的测定 碳酸饮料中CO 碳酸饮料中

大学理化检测复习资料

5固态食品的比体积 固态食品的比体积5.1固体饮料比体积及颗粒度测定 固体饮料比体积及颗粒度测定 5.2面包比体积测定 面包比体积测定 5.3冰淇淋膨胀率的测定 5.3冰淇淋膨胀率的测定

大学理化检测复习资料

自 学 题 目相对密度的测定在食品检测中的意义? 相对密度的测定在食品检测中的意义? 用密度瓶法如何测定溶液的相对密度及其注 意事项？ 意事项？ 密度计有哪些类型及其适用范围？ 密度计有哪些类型及其适用范围？ 折光法在食品检测中的作用， 折光法在食品检测中的作用，以阿贝折光仪 为例，简要描述使用方法？ 为例，简要描述使用方法？