底稿,以“如家快捷”为例,管理会计论文

摘要：：以如家快捷酒店为例，通过对如家酒店在经济型酒店中的预算管理分析，从··········等方面

对如家酒店的预算管理体制作初步探讨

置身于竞争激烈的国际市场环境中，国内酒店面临着与国外跨国酒店公司相抗衡的挑战。全面预算管理是一种先进的管理方法，对酒店业的发展起着重要的作用。全面预算管理的实施，不仅仅是一种管理方法的改变，更是一种管理理念的改变。

关键词:酒店 如家 全面预算管理 现状 原因

一、 预算管理的概念：企业的决策目标及其资源配置规划加以量化并使之得以实现的内部管理活动或过程。任艳青. 浅谈酒店业全面预算管理[J]. 经济师,2011，(5):164-165

预算管理作用：具有战略性，全员参与的管理机制

具有完善现代企业会计制度 提高企业管理水平的作用

确保长远战略目标和年度生产经营目标顺利实现的管理制度。

因此，建立完善的企业全面预算管理制度可以提高管理水平，增强企业竞争力。 预算管理在酒店业的经营活动中重点强调三个方面：一是预算的事前预测分析；

二是预算的事中监督控制；

三是预算的事后分析评价。

因此说预算管理体现在酒店整个经营活动的全过程。

预算不仅可以限制费用开支，还可以提高酒店经济效益。

预算管理决定着财务管理水平，同时也关系到整个酒店管理的科学化程度。

我国酒店决策的转变向客观决策的转变，预算管理水平的提高是关键

一

二、目前我国酒店业预算管理的现状

1．财务部门的地位与作用。

在我国酒店的组织结构中，财务部门经理在整个酒店各位领导中只能排在第六、第七位，在酒店经济活动中作重大决策是无表决权。

酒店业管理体制：部门划分；“重前台、轻后台”的思想指导下；财务部门的工作处于被动地位，忽略了财务的控制作用。、西方饭店管理体系中较重视财务部门的地位和作用。预算管理水平是财务管理水平的体现，国内酒店业管理的缺陷在于落后的预算管理水平。我国酒店业所面临的问题是应该加大实施全面预算管理。

2．预算管理在酒店经营活动中的作用。

(1)预算的事前预测分析。

酒店预算编制过程是以部门自编预算为主，后交由上级部门审批。

但从预算编制、修订到审批，尚无严格地执行标准，无法解决相关预算问题。预算管理仍然停留在年度计划水平。

预算目标不精确，总经理决策层通常已经决定取消或增加某项预算期活动，然后再要求财务部门做出核算。预算管理未起到事前计划的作用。

(2)预算的事中监督控制。

酒店的全面预算经过编制、审批后，下达到执行单位基本上已经是超过计划期的三个月多了，预算管理不太好的酒店甚至已将半年的计划指标都用完了。

酒店业是个非常脆弱的行业，全年指标的完成要在三个季度内分摊。

预算管理的滞后性显然不适用于酒店经营管理的控制，更无法作为衡量业绩的标准。因此，预算管理无法充分发挥对酒店经营活动的事中控制的功能

(3)预算的事后分析评价。酒店可以通过审查批复后的全年预算指标，同时结合各部门的具体情况，制定各部门各月指标检查标准，并且按季度进行检查。考核期结束后，通过实际业绩与预算的对比，进行差异的分析，作出相关业绩的评价。有效的预算管理可以为酒店控制日常经济活动提供依据，同时可以作为评定各部门、各员工工作成绩好坏的重要指标。有效的预算管理可以提供准确的预算目标，同时能够以预算为标准作出相应的业绩评价，能够制定相应的奖惩制度。有效的预算管理还能为下期预算的修订提供依据，酒店可以通过预算的修订找出规律，不断的加以改善。

二、酒店业预算管理落后的原因

1、对全面预算的认识程度不高。改革开放后，酒店业作为一个新型行业迅猛发展起来。由于受过去计划经济体制的影响，我国酒店缺乏对预算重要性的认识，同时又面临着与国外跨国酒店公司相抗衡的挑战。对于酒店业的管理，许多高级酒店多是委托外国管理集团负责组织管理，他们为中国同行业引进许多先进的管理理念和方法。随着国际贸易的发展，酒店预算管理的理论和模式不断注入到我国酒店管理领域的。在现在的市场经济体制下，制定并实施严格的全面预算管理．已成为现代酒店业管理的一种国际惯例。

2．预算编制工作的组织不规范。由于我国的所有制经济形式，酒店存在着国有、民营和其他不同的形式。同时经营档次的不同、接待对象的不同，所采用的财务管理方式方法也会有所不同。从而造成国外一些先进的财务管理方法无法得到充分的应用，大多数酒店未设置专门的全面预算管理机构。《公司法》：规定“制定公司的年度财务预算方案是公司董事会的职权，审议批准公司的年度财务预算方案是股东大会的职权。” 我国酒店业不太健全的治理结构使酒店预算指标的最终决定很少由专门的预算管理机构或财务部门决定，基本上由总经理和由董事会作出最终决定。 3．预算编制的方法单一。酒店业预算编制方法主要有四种：传统预算法、弹性预算法、零基预算法和滚动预算法。我国酒店业一般采用传统年度固定预算法．这种方法以历史数据为基数，按预算期内一定的增长率或节约率来编制预算。固定预算法虽然简便易行，省时省力，但存在过于机械呆板和可比性差的缺点，缺乏科学性和先进性，无法适应酒店业多变的市场环境特征。

4预算编制的基础薄弱，资料收集不充

分，资料分析力度不够。 (1)资料收集资源匮乏。拥有充分的资料，全面分析资料是编制预算的基础。在预算编制过程中，我们能够掌握的是财务管理的各种日常性报表，但这远远不够。例如，编制销售收入预算，最少要获得下列因素的资料：酒店销售量的历史资料及发展趋势；国际旅游市场发展趋势和变化规律；市场占有率情况及发展趋势；影响销售价格的因素；国际国内经济形势；同行业竞争情况；同行业广告促销策略等等。目前国内酒店应该在这些方面的资料收集上予以足够的重视。

(2)酒店资料分析的不足，主要表现在：主要研究酒店经济活动，而忽视对酒店生存、发展 的全面考察；对于指标的分析设置不合理；资料分析内无法满足发展需要；主要以事后分析为主，忽视事前分析、事中分析；预测程度浅，无法为决策提供依据。

5．预算管理体系不健全、不完善。目前国内饭店预算管理还未形成一种程序化、科学化的体系。。预算从编制、修订、审批到执行，缺乏制度上的控制和管理。预算无法真正起到真正监督饭店经营管理的作用。