食品工厂设计基础课程设计课程标准

食品工厂设计基础课程设计课程标准

《食品工厂设计基础课程设计》课程标准

一、课程概述

《食品工厂设计基础课程设计》课程是《食品工厂设计基础》课程的一个总结性教学环节，是培养学生综合运用《食品工厂设计基础》及《食品工程原理》、《食品工艺学》、《食品工业企业管理》、《专业见习》等课程的基本知识去完成某一个工厂建设基本程序中的可行性研究任务，并做出可行性研究报告。从而得到食品工厂基本建设程序的初步训练。它对培养学生独立工作的能力、理论联系实际的能力、综合运用所学知识的能力、分析和解决工程实际问题的能力、资料收集、归纳整理的能力等起着举足轻重的作用。《食品工厂设计基础课程设计》课程不仅为《毕业设计》后继课程或教学环节提供必要的基础知识，而且是实践技能训练的一个重要的教学环节，为学生今后从事食品、化工、生化、环保等生产过程的研究、开发、设计打下良好的专业基础。

二、课程目标

(1) 要求学生在规定的时间内，按给定的设计任务要求，独立、正确地完成以某个工厂建设的可行性研究的任务。

(2) 通过课程设计使学生掌握食品工厂的基本建设程序和方法，训练和培养学生查阅资料，搜集数据的能力；迅速准确地进行工厂建设规划、调查研究的能力；用简洁的文字，清晰的图表表达调查结果的能力。

(3)通过课程设计培养学生树立正确的调查研究思想和实事求是，认真负责的工作作风。

三、课程内容和教学要求

食品工厂设计基础课程设计是根据教师指定某类工厂或通过学生选定某类工厂为研究对象，完成该类工厂建设前期的可行性研究任务，并做出可行性研究报告。

(1)可行性研究报告的主要内容如下：

可行性研究的主要目的：主要是从技术、经济、市场、财务、资源、环保、安全等方面进行全面、系统地分析、论证项目设立的必要性和可能性，其主要内容按照国家的有关规定，应该包括以下几个方面：

1、拟办企业的名称、性质、拟选地址及经营期限；

2、投资各方的名称、注册国家（地区）、法定地址、法定代表人姓名、职务、国籍及境外投资者的基本情况；该项内容可根据课程设计题目及所查找的资料来写；

3、经营范围和规模。包括具体产品的名称、生产规模、产品销售渠道及内外销比例；所列的范围及其规模，要明确具体，用词严谨规范，并与企业的注册资本、生产场地、主要设备、技术力量等相适应；

4、市场预测。包括产品的特点及国内外市场的需求情况，产品销售预测；

5、生产技术和主要设备。说明技术来源及先进性、适用性，主要设备的数量、型号、规模、产地和新旧程度；

食品工厂设计基础课程设计课程标准

6、生产工艺流程；主要生产品种的工艺流程；

7、主要原辅材料的名称、数量及其来源；

8、土地、厂房、用水、用电、装机容量、燃料及运输工具（车辆）的需要及其来源；

9、企业组织及人员培训。包括企业职工总人数、构成（管理人员、技术人员、生产工人等），企业组织机构设置及人员培训计划；

10、环境保护影响及治理方案（包括废水、废渣、废气等的治理方案及说明）；

11、投资概算。包括投资总额、资金来源及资金投入计划。如有外方投资应写明拟多少境内筹措，多少从境外筹措；

12、其它应该着重说明的情况；

13、综合评价结论。包括技术、经济等方面的评价结论，存在问题及建议。

(2)可行性研究报告的要求

1、可行性研究报告主要侧重市场预测、生产技术和主要设备、生产工艺流程、主要原辅材料、企业组织和人员培训、环境保护影响及治理方案及综合评价这几个方面来写；

2、可行性研究报告根据《食品工厂设计基础》课程中基本建设程序章节的要求及查找相关资料来写；

3、可行性研究报告要求在5000字以上。

四、课程实施

（一）课时安排与教学建议

食品工厂设计基础课程设计是食品科学与工程专业必修实践教学环节，系主干课程。一般情况下，安排1周时间。第一、二天进行课程设计任务的布置、查阅资料确定产品方案、企业组织等，其余时间完成总体报告。

（二）教学组织形式与教学方法要求

以学生自己动手查阅资料、归纳整理资料为主，教师指导为辅。

五、教材编写与选用

《食品工厂设计基础课程设计》教材要在课程标准的统一要求下，实行多样化。采用课程设计指导小组自编的教材，并参考无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编的《食品工厂设计基础》(中国轻工业出版社)相关章节内容。

六、课程评价

综合学生在课程设计中的表现、可行性研究内容的完整性、所涉及数据的来源可靠性、完成报告的质量对课程设计成绩给予综合评定。

成绩的评定由担任食品工程系课程设计的指导教师共同评定。

制定该课程标准小组成员签名：朱定和、钟瑞敏、林朝朋、张俊艳

审核者签名：朱定和