粮食质量安全检测发展方向的研究

粮食质量安全检测发展方向的研究

作者：曾庆琪

来源：《食品安全导刊·下旬刊》2020年第04期

摘要：农业经济的发展受到社会整体经济的影响，水平在不断提升，与之相适应的各种发展问题也得到了更多重视。粮食质量安全检测关系到人们的健康，需要依据国家制定的检测标准展开相关工作。基于此，本文对粮食质量安全检测工作状况展开叙述，结合粮食质量安全检测发展需求，研究分析该工作今后的发展方向。

关键词：粮食质量安全;监测发展方向;分析与研究

在人们的日常饮食中，粮食占有重要比例，缺少粮食会导致人们无法正常生活，甚至威胁到生存。粮食的质量安全检测能够为食品安全质量的提升提供保障。同时，检测工作也能对粮食的生产进行有效的制约与监管。在现代的商业经济中，由于对利润的追逐，一些不法分子在粮食生产中应用不符合规范的方式进行生产，导致粮食的质量安全难以保障。这种类型的粮食不仅会危害人们的身体健康，也会影响正常的市场秩序。

1 粮食质量安全目前存在的问题

1.1 粮食质量安全问题的特殊之处

粮食安全问题相对于其他威胁人们健康的食品问题来说，具有一定的隐蔽性，通过一般的鉴定方式包括用肉眼判断质量、根据粮食的气味进行判断、通过食用进行质量判断等都带有一定的主观性，不能及时发现粮食存在的问题。为此，需要通过仪器检测的方式判断粮食中的各种成分，对比分析粮食问题。另外，短期食用不安全的粮食不会对人们的身体产生影响，长期食用才会显现危害。然而，当这种危害显现时，造成的影响往往已经无法挽回。

1.2 影响粮食安全的生产因素

首先，在粮食的选种上，粮食的品种会影响到粮食质量。大多农作物由野生作物驯化而成，不同区域中自然条件存在差异，野生植物种类存在不同，驯化的环境也存在差异，导致农作物类型与特点各不相同，这一驯化培育的过程，在今天的农业科学研究中仍然在继续，要广泛进行粮食种类的选取，提高粮食质量安全性。其次，在粮食的生产过程中，由于受环境的影响，如土壤环境、空气环境等，作物会吸收一定的有害元素。且农药的过度使用，对粮食安全造成危害的情况较多。最后，在粮食生产完成后，粮食的运输与存储环境，也会导致粮食的质量发生变化，例如玉米赤霉烯酮作为一种常见的真菌毒素，广泛存在于玉米、小麦、高粱等谷物及其制品中，具有很强的生殖发育毒性和致畸作用，不仅可直接污染谷类作物，还能够通过食物链进入人体，产生血液和免疫毒性，危害人类和动物的健康，并造成巨大的经济损失;由