7天连锁酒店库存管理制度

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一、仓库库存管理

所有布草间、仓库的物品必须建立《出入库记录卡》，指定专门的人员管理，物品每次进出库必须严格记录。 二、报废

所有需要盘点的物品报废都必须填写《报废单》并每周提交给财务。所有报废单必须经过店务部总监的签批。

坚持先报损后报销的原则，即先填报物品报废单获批后，才批准新件报销，报销单后附报损单复印件。 三、调拨

分店之间的物品交换要填写《调拨单》并每周提交给财务。 四、盘点

盘点是一项十分严肃的工作，所有参与人员态度必须认真负责，所有的结果也必须百分之百准确，如发现因弄虚作假或敷衍了事而造成盘点结果不准确，将严厉追究最后确认者和盘点者的责任。 1、 流程图

2、 流程描述

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盘点前酒店经理先安排好盘点人员，说明盘点流程、分工及要求。

采用盲盘的方式，先打印空白盘点表，由员工盘点，再计算出当期的损耗数。 可以使用交叉盘点的方式：即将盘点人员分为两组，打印两套盘点表，分别盘点，

对两组人员的盘店数进行对比与复核，最后确定盘点数。 也可以使用复盘的方式：即初盘后计算损耗表，针对较大差异的物品进行复盘。 3、 盘点内容与盘点频率

4、 损耗表计算公式

本期帐面结余 = 上期结存 + 本期进货 — 本期报废 + 本期调拨（如果调出填负数，如果是调入请填正数）

损耗数 ＝ 本期实盘数 － 本期帐面结余

注：损耗数是指损失和耗用的数量，不包括报废数量。对于资产类物品，该指标只反应了其损失情况。

5、 盘点要求：

盘点过程不能影响酒店的日常运作，也不能影响客人。

盘点人员及酒店经理必须真实反映店内物品的数量，如发现有作弊行为将受到公司

严厉处罚。 每张盘点表必须有盘点人员和酒店总经理的签名，初盘和复盘人员以及酒店总经理

不能是同一个人。

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每张损耗表必须有制表人和酒店总经理的签名。

损耗表在盘点次日的12：00前以电子文档格式提交给财务，抄送给运营部助理。 盘点表与损耗表的纸质文档在盘点日的下一个周二提交给财务部，分店保留副本并

用专门的文件夹保存好。提交的损耗表不能有任何涂污。 6、 盘点审核

各分店随时准备接受财务部或店务部授权人员到店对盘点结果进行审查与复核，并

给予积极配合。 总部可安排各分店人员进行交叉盘点：即A分店代表到B分店盘点，B分店代表

到C分店盘点，如此类推。 总部会根据管理需要调整盘点频率。

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