全国2015年4月自学考试《现代食品检测技术》标准试题

绝密 ★考试结束前

浙江省2015年4月高等教育自学考试现代食品检测技术试题

课程代码:04997

写在答题纸上。 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、

选择题部分

注意事项:

考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔 1.答题前,

填写在答题纸规定的位置上。

用2用橡 2.每小题选出答案后,B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,

皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共1每小题2分,共20小题,0分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

食品中的有害元素包括1.A.DDT

烟熏食品中主要存在的有害物质是2.

三聚氰胺C.亚硝胺A.黄曲霉毒素B.丙三醇C.B.3,4苯并芘

丙三醇D.汞D.

食品理化指标检验中常用的分光光度法中可见光指的是波长在范围内的电磁波。3.C.400~800nm

单色器A.

极谱A.A.760~2500nmB.200~800nmD.200~400nm电离室D.纯色谱纯D.红外光谱仪的基本单元中不包括4.食品安全性评价中,理化指标检验要求试剂为级别以上。5.

实验结果数字的修约规则是6.

四舍六入C.四舍五入A.分析纯B.生物纯C.洗手池B.记录系统C.六入五成双B.

四舍六入五成双D.

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紫外-可见分光光度法中可见光所在的范围7.

C.200~760nm

咸A.A.200~400nmB.400~760nm食品感官评价中,味觉是由味觉细胞产生的,其中基本味不包括8.

糖精钠目前使用较多的定量分析方法是9.

紫外分光光度法C.

赭曲霉毒素A.薄层色谱法A.甜B.苦C.D.760~2500nm辣D.高效液相色谱法B.气相色谱法D.10. 是真菌毒素中毒性最强的。

桔青霉毒素C.杂色曲霉毒素B.

黄曲霉毒素D.

二、多项选择题(本大题共5小题,每小题3分,共1 5分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。

物理检测的内容主要有11.

旋光度D.相对密度A.电导率B.

感官检验中根据作用不同分为12.

偏爱型感官检验D.

直接灰化法A.差别检验法A.酶学反应E.折射率C.类别检验B.测定食品总灰分的方法有包括13.

间接灰化法D.分析检验E.分析型感官检验C.磷酸灰化法B.

苯甲酸钠常用的测定方法包括14.

滴定法D.

A.GC气相色谱法A.醋酸镁灰化法E.硝酸灰化法C.紫外分光光度法B.红外光谱法E.高效液相色谱法C.目前兽药残留常用的检测方法有15.

D.AESB.HPLCE.AASC.GC-MS

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