冷链运输和商品储藏

冷链物流和食品储藏

物流基本业务物流管理

运输管理

增值管理

仓储管理

其它

代收款 自身的创造

包装

装卸

产品安装

次品回收

运输管理

冷链转型

原始冰袋、冰瓶 降低温度

发展到密闭车厢使用专 用冷藏箱

专业配置冷藏车

食品安全，从冷链物流说起

×食品，尤其是生鲜食品，在常温下久放就会腐败变质， 最终导致无法食用。据调查数据显示，温度每升高6℃, 食品中菌落总数便会增加一倍，食品的货架期随之减 半。温度控制答案就是冷链物流。冷链物流，是指冷 藏冷冻类食品在生产、储存、运输、销售等售前环节 中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减 少食品损耗的一项系统工程，也称为低温物流。低温 是冷链物流相对于其他物流独有的重要特征，也是保 障食品品质、减少食品损耗的关键

冷链物流具有巨大的经济和社会效益 据埃森哲咨询公司的统计，我国每年有总值不低于 100亿美元的食品在传统物流过程中腐烂变质

以水果蔬菜为例，目前损耗成本在销售价格中所占 比例为46%,若损耗成本降低5个百分点，则最终 销售价格将下降10个百分点。

冷链物流的行业要求 2007年标准为《易腐食品机动车辆冷链运输要求》仅 列出少量易腐食品的温度要求范围。对于大量的蔬菜、 水果等易腐食品，没有列出具体温度要求范围。

而根据国务院印发的《物流业调整和振兴规划》要求: 到2015年，建成一批运转高效、规模化、现代化的跨 区域冷链物流配送中心，进一步提高肉类和水产品冷 链物流水平，增强食品安全保障能力。2015年我国果 蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到20%、30%、 36%以上，冷藏运输率分别提高到30%、50%、65% 左右，流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10 %以下

冷链各环节：包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销 售

冷链物流所特 有的设施设备

温控设备

冷藏车

保温车

冷冻仓库

温控设备电子式温度控制器:电子式温度控制器(电阻式)是 采用电阻感温的方法来测量的，一般采用白金丝、 铜丝、钨丝以及半导体(热敏电阻等)为测温电阻， 这些电阻各有其优缺点。家用空调的传感器大都是 以热敏电阻式

精密温度控制器:设备附带或安装设备，控温精度高: ±1℃、操作简单方便 ，温度显示、直观方便

冷藏运输

指将易腐食品在低温下从 一个地方完好地输送到另 一个地方的专门技术。是 冷藏链中必不可少的一个 环节，由冷藏运输设备来 完成。

冷藏运输设备

指本身能维持一定的低 温环境，并能运输低温 食品的设施及装置

冷藏

运输条件

具有良好的保冷、通风 及必要的保热设备 箱体应具有良好的 隔热性能 应具有一定的通风 换气设备，可清洗