人类重要的营养物质学案

初三化学人类重要的营养物质学案

课题1 人类重要的营养物质 学案

【回忆】昨天你吃了哪些食物？

1.食物中的 _______、________、_______、________、________和______称为营养素。

2.几种营养素的比较： 营养素 蛋白质

糖类

油脂 维生素 组成及

其对人体健康

的作用 蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物。它

是 的基本

物质，是 的主要原料。 蛋白质与 组成的染色体，是人

体的 物质。 糖类是人类食物中的重

要成分，是由_________

三种元素组成的化合物。 人体组织内的葡萄糖在

酶的作用下，缓慢氧化转

变成为______和______，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反应方程式为

__________________。

贮存在人体内的脂肪是

维持生命活动的_______能源，保护身

体的 。

维生素可以起到 、 、 的作用。

常见 种类

1.血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着

_________的作用，血红蛋白是由_______和_______构成的。 2.酶在生物体内起______________________的作用，它具有 性。

1.植物的种子和块茎中含有的糖类物质是_______。淀粉在人体内

与水发生一系列反应，最终变_________。 2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 ，它是食

品中常用的 。 油脂可以分为两类，在植物中的油脂

称为______，它呈____态，动物中的油脂称为____，它呈____态。

维生素A 维生素B 族 维生素C

维生素D 维生素E 食物 来源

缺乏时对人体健康的影响

缺乏V A 缺乏V B 缺乏V C 缺乏V D

初三化学人类重要的营养物质学案

【巩固练习】

1.下列关于营养与健康的说法错误的是( )

A.人体内的脂肪储备着丰富的热能

B.如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓

C.摄取维生素不足，不会患营养缺乏症

D.低血糖的人会乏力、疲倦，需尽快补充葡萄糖

2.相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是（ ）

A.葡萄糖＞油脂＞蛋白质

B.油脂＞蛋白质＞葡萄糖

C.蛋白质＞油脂＞葡萄糖

D.油脂＞葡萄糖＞蛋白质

【联系生活】

1.吸烟有哪些害处？

香烟烟气中含有 、 和 等有害物质，其中，一氧化碳被人体吸入后，会迅速扩散到血液里。它也能与血液中的____________结合，而且结合能力很强，是______的200~300倍，而______失去与__________结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。

2.蛋白质的变性

有些物质如 、重金属盐会与蛋白质发生反应，破坏 ，使其变质，这一过程称为蛋白质的 。

⑴ 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

⑵ 误食用甲醛水溶液来浸泡水产品或重金属盐后用什么缓解？

3.下列不会导致食品对人体健康有害的做法是（ ）

A.用干冰保藏易变质食品

B.为保持肉质品鲜美在香肠中添加过量亚硝酸钠

C.用霉变的花生压榨成花生油

D.用甲醛水溶液浸泡海产品

4.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了一份食谱。用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ） A.炒鸡蛋 B.蒸排骨 C.炖豆腐 D.炒瓜苗

5.维生素C 在人体内不能合成，需从食物中摄取，主要存在于 （食物名称）中，它能增强人体抗病能力，若缺乏维生素C ，会引起 病。

（1）取3粒维生素C ，压碎后荣誉水中，过滤，取少量滤液向其中滴入

紫色石蕊溶液，溶液变红，说明维生素C 的水溶液呈 性。

（2）维生素C 在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。

请你想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的

维生素C ？

【思考】结合中国居民“平衡膳食宝塔”，对照自

己的饮食习惯，检查自己的膳食习惯是否合理。 主食 馒头、米饭 副食 红烧牛肉、清蒸西江鱼 饮料 酸牛奶、白开水