避风塘营销现状及改进对策

本科毕业设计（论文）开题报告

题目： 避风塘营销现状及改进对策

学生姓名

教学院系

专业年级

指导教师

单 位

学 号 经济管理学院 市场营销2009级 职 称 经济管理学院 教授

1.1 问题的提出

随着人们生活质量和消费能力的不断提升，人们对饮料产品的口味、时尚要求更高，而奶茶这一在全世界都很流行的新口味的时尚产品，受到了消费者尤其是十岁至三十岁这一年轻消费群体的喜爱。高校向来都能引起一个小商圈的产生，其根本的原因在于高校学生众多，消费积极，消费量很大，能够带来丰厚的利润。在高校商圈中最红火的行业应该要数餐饮业了，当然西南石油大学也不例外。西南石油大学新都校区拥有庞大的消费群体，而且这一群体刚好是奶茶店的消费主力军，同时，开一家奶茶店需要投入的成本，无论是产品制作成本，还是人工成本，相对来说算是比较低的了。所以，在西南石油大学开一家饮品店的利润还是很可观的。但是，奶茶店能够获得比较可观的利润的同时也存在着一些问题：

(1)奶茶的安全问题是整个行业的隐患

近几年来，奶制品问题不断地被曝光，社会上可以说是谈“奶”色变。然而奶茶的主要原料之一就是奶，奶茶的问题也被频频地曝光，很多媒体报道的焦点主要在于“奶茶没有奶”、“奶茶是奶精勾兑而成的”、“奶茶对人体的健康有不良的影响”等等许多方面。况且随着社会的发展，人们现在已经不再仅仅注重温饱问题，他们更多考虑的是注重健康。所以如果避风塘想在奶茶行业持续的发展下去，就必须注重奶茶的安全，想办法制作出让消费者放心的饮用的奶茶。

(2)避风塘面临着非常激烈的竞争

奶茶店的高利润回报使得西南石油大学出现了许多奶茶店，除了本文研究的避风塘外，还有茶百道、地下铁、85度、街客、七杯茶、U檬、茶风暴等等。由于奶茶的技术或加盟奶茶店的资金门槛较低，风险小、见效快、产品味道鲜美，而且西南石油大学新都校区是一个广阔的市场，使得越来越多的创业者选择经营一家奶茶店的形式进入此市场，成为新进入者。这给避风塘形成了很多的潜在竞争者。面对众多已有的竞争者、替代品、潜在竞争者，避风塘采取什么样的营销策略关系着其竞争局面的演变和生存发展的前景。

(3)消费者消费需求的改变要求饮品店改进原有的营销策略

随着人们生活水平的提高，人们对饮品提出了更高的要求。从饮品本身来说，人们现在除了要求味道鲜美，还要求要健康。这对以避风塘为例的饮品店来说，就不得不在产品上进行创新，开发出符合人们要求的产品（在美味的同时也要健康）。由于竞争者众多，大家都在想法设法的占领更多的市场份额。以服务和环境来说，消费者现在购买奶茶不仅仅只是奶茶，还有附加的东西，比如说你的服务如何，环境如何等。

因此，避风塘要想在西南石油大学占据一定的市场就必须要与时俱进，不断改进自己，优化自己的营销策略。

(4)目的意义：诊断避风塘的营销现状，提出应对策略 产品、价格、服务、环境这些因素直接关系到饮品被市场接受的程度，影响市场的需求和饮品店利润的多少，涉及到经营者和消费者的切身利益。营销策略并不是单一的某一方面，它包括的内容很多，所以研究起来也就不是一件容易的是。本文通过从产品、价格、服务、环境这四个方面对避风塘的营销策略进行诊断，了解奶茶店的市场、发展趋势，了解避风塘的营销现状，分析出其存在的问题。发现问题并不是我们的初衷，更为重要的的是我要要对发现的问题想办法采取措施去解决。我们需要针对发现的这些问题提出相应的建议及改进对策，使其能够从多个角度重新审视现有的市场营销工作，并能够在一定程度上提高其营销业绩，能够适应整个奶茶市场的发展趋势，使得在今后的竞争之中处于有利的竞争地位。

1.2 研究现状

我国在研究奶茶店的营销策略这一个主题的资料并不是很多，主要有《奶茶饮品店》、《一杯珍珠奶茶引发的思考对一个成熟行业的旁观》、《校园奶茶店的营销诊断及对策分析》、《校园商机与校园营销策略》、《特色饮品开创全新商机》、《奶茶热背后的冷思考》、《4P理论在高校饮品店营销中的运用研究》、《再说校园商机》、吴建安《市场营销学》、菲利普科特勒的《营销管理》、《浅谈市场营销中的促销策略》、《对街客奶茶的成本定价分析》、《促销类型对消费者感知行为意向影响的研究》、《服务有形化策略》、《浅谈餐饮业的精细化服务营销》《服务公平感对抱怨行为的研究：服务失败类型与关系状态的调节作用》、《服务营销的有形化策略》、《浅谈餐饮业服务的营销管理策略》、《街客比别人多一点》等文章做了研究。这些文章主要是围绕着以下几个方面进行研究：(1)奶茶市场(2)产品方面；(3)价格策略；(4)分销策略；(5)促销策略；(6)服务策略。

(1)奶茶市场

蔡斌[1]的《奶茶饮品店》中阐述了奶茶饮品店是一个不错的投资，但是由于奶茶饮品店数量多，因此也有风险。李天[2]的《一杯珍珠奶茶引发的思考》这篇文章认为奶茶前几年的繁荣，其实是一个新兴行业开始时的必然阶段，可以说是一个接受前期。同时，关注的人一多，单纯的只看到眼前利益，使得经营者之间的竞争愈演愈烈。叶小兰[3]的《校园奶茶店的营销诊断及对策分析》这篇文章认为由于奶茶的竞争太过激烈，出现了恶性竞争，也导致了许多的问题。刘厚钧[4]的《校园商机与校园营销策略》

认为大学生市场呈现出大规模、低成本及高质量的特点，大学生群体是具有高素质、追求品质和时尚的群体，大学生群体追求个性，喜欢具有独特风格的品牌与产品。

(2)产品方面

一游[5]的《特色饮品开创全新商机》一文中认为时尚野炊店、蔬菜汁店、红茶菌店这些饮品店的饮品营养、健康加美味，这些新鲜的饮品从一上市就引起了消费者的关注，并且表现出了不俗的市场潜力。吴问胜[6]的《奶茶热背后的冷思考》中认为产品功能应该由休闲饮品向正餐饮品延伸。王崇彩、陈敏和韩维维等人[7]的《4P理论在高校饮品店营销中的运用研究》这篇文章表名高校饮品店的产品很单一，缺乏创新：缺乏应季产品；缺乏配餐食品，如汉堡、糕点等；缺乏创新。姜阳[8]的《奶茶被曝光营销需谨慎》中揭示了目前市场上销售的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果等物质勾兑而成的，而且，在制作过程中增加了许多添加剂，这无疑是有害消费者身体健康的。《校园奶茶店的营销诊断及对策分析》[3]中认为市场上有太多关于奶茶有损健康的新闻，这使消费者会慎重选择奶茶饮品。

(3)价格策略

吴建安[9]的《市场营销学》与菲利普科特勒[10]的《营销管理》中提出了定价的方法：成本导向定价法、需求导向定价法和竞争导向定价法。石样新[12]的《再说校园商机》中认为经营好大学生生意需要打好价格牌，商家对商品的定价要突出其性价比，让大学生觉得物有所值。黄亚兰、王林和梁菁[13]的《对街客奶茶的成本定价分析》一文中估算了街客加盟店的固定和变动成本，并进行本量利分析，然后以变动成本加成定价法为基础，从成本加成定价和声望定价这两个方面分析了街客奶茶的定价策略。

(4)分销策略

《4P理论在高校饮品店营销中的运用研究》[7]这篇文章指出饮品店的渠道体系是很单调的。高校饮品店所采取的直销渠道比较单一，仅仅通过零售专卖店的形式，销售人员采取以个人为基础的面对面销售方式向顾客进行销售，顾客想要所需饮品就必须亲自去饮品店购买。《奶茶热 …… 此处隐藏：4822字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……