机关食堂2018年工作计划

机关食堂2018年工作计划

2018年，我们将按照“强化管理、精心保障、优质服务”的工作思路，认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》以及食品药品监督管理部门的有关规定，结合我***食堂实际情况，严格按照***相关领导要求执行好食堂经费预算，进一步加强***食堂管理，确保员工有一个清洁、舒适的用餐环境，吃上卫生可口的饭菜。现制定工作计划如下：

一、工作目标

1.加强食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2.规范食堂价格管理，确保台账合规合法、票据真实、手续齐全。

3.加强食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排。

4.加强食堂创新管理，确保现有各类资源达到最优化配置，推进食堂文化建设，创建优质餐饮服务部门。保证一切食品的品质，当天采买新鲜的食材，保证菜品的质量，这样清洗后，才能做出美味的菜肴。粮油、调味品采买合格日期的产品。严格按照食品监督局的规定，做好采买记录，做好留样记录，让全体员工吃的放心。

二、主要任务

1.加强食堂卫生管理。一是强化食堂责任制。把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索票索证制度。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一例安全事故发生。二是加强食堂物品采购管理。大桩物品与供应签订包括保证食品。

2、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

3、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

6、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

7、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

9、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底

的各种库存盘点及有关事宜。

10、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

11、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

12、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

13、采购伙房需用物资及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

14、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

15、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

16、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

17、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。