餐饮销售技巧培训

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餐饮销售技巧培训教材餐厅销售技巧 主讲：于厚魁

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培训目的通过学习，你将在工作中正确运用销售技巧。

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服务员分为主动式销售员 被动式销售员

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销售的步骤拉近距离 预见需求 提出建议 提供选择 服务说不的客人 菜品描述 购买信号 检查客人的满意度

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第一步：拉近距离重要性： 1)营造轻松和愉快的就餐氛围 2)更容易向客人证明他的选择是正确的 3)使客人对你的服务有了初步的了解 4)有利于推销产品 5)增强自信心，有利于事业发展 6)赢得良好的口碑 7)更多的回头客 8)节约招揽新客人的所需成本

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何时与客人拉近距离一进门 用餐中 结帐时 任何时候

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应该做些什么呢？微笑 目光接触 交谈 握手(如果有必要)

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与客人谈话时的原则面带微笑 主动向前 随时称呼客人的姓名 与客人保持目光接触 关注客人的反应 选择适当话题，要正面 积极而不能是消极负面 的 适当的形体语言 提供准确的咨询 保持中立立场 使用礼貌用语

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第二步预见需求如何预见需求 1)观察、倾听和提问 2)理解不同类型的客人有不同的需求

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不同类型客人的不同需求家庭聚会 庆祝活动 休闲用餐 ……

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第三步 提出建议优势在于： 1)刺激想象力，强化购买欲望 2)不要将大门关闭 3)节约时间 4)树立专业形象 5)影响改变客人的选择 *最多向客人同时建议两道采！

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有效的语言你要尝尝﹍ 我可以向你推荐﹍ 我建议你﹍ ﹍是今天最好的 或许﹍更适合你的口味 来份﹍怎么样？(较熟悉的客人) 你可能会喜欢。 注意语音语调，身体语言。

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无效语言你一定要尝尝(强买强卖的语言) 我也许能向你推荐(没有自信) 我可以提供给你(象免费的) 你介意(有点正式) 请试试﹍(祈求)

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金城管理咨询有限公司系列课 最恰当的时机

开胃菜(点完饮料后或主菜前) 主菜(开胃菜后) 甜点(主菜之后，清理完餐桌后) ……………

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第四步——提供选择 不可超过三种选择

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说不的三种方式：不友好的拒绝(离开客人，给时间看MEMU或交接) 拒绝你所推荐的整类食品(推荐另一类) 拒绝你

所推荐的某道具体菜。

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