转基因食品安全问题的研究论文

基因与生活---大学课程论文

暨南大学

本科生课程论文

论文题目：转基因食品安全性的研究

学院：电气信息学院

学系： 2012级专业：物联网工程

课程名称：基因与生活

学生姓名：

学号：

指导教师：

2013 年 6 月 22 日

基因与生活---大学课程论文

转基因食品安全性的研究

[摘要]本文总结探究了转基因食品对人体健康的潜在的毒性问题、过敏性反应问题、抗药性问题、有益成分问题、免疫力问题和对生态环境中物钟多样性，基因污染问题做了详细的探究与总结。并通过案例分析了转基因食品对人体的危害性。

[关键词]转基因食品；安全性；人体健康；生态环境；

Genetically modified food safety research

[Abstract]This paper explores the potential toxicity of gm foods on human health problems, allergic reactions, drug resistance problems, beneficial ingredients, immune system problems, and on the ecological environment material diversity, genetic pollution made a detailed exploration and summary.

And through the case analysis will highlight the dangers of genetically modified (gm) food.

[Keywords]Geneticall modified food;ecurity;The human body health;The ecological environment;

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1.绪论

1.1文献综述

转基因食品目前还没有可以评估的安全性，转基因食品是否安全还有待进一步的研究和时间上的验证。

1.2研究框架

通过查找相关文献和报刊，对转基因食品安全性问题做一个全方面的简单易懂的探究，使自己或他人对转基因食品安全性有一个更深更全面的认识。

1.3术语说明：

GMO：是“转基因生物(geneticallymodifiedorganism)”的缩写。

2.转基因食品

2.1转基因食品的概念

转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因生物直接食用，或作为加工原料生产的食品 ，统称为转基因食品[1]。转基因食品通常分为四类：植物性转基因食品、动物性转基因食品、转基因微生物食品、转基因特殊品。

2.2转基因食品发展现状

近年来，世界上转基因生物研发工作进展非常迅速。转基因动物层出不穷，转基因作物种植面积也以每年超过10%的速度增长。伴随着转基因动植物的迅速增长，转基因食物也逐渐走进人们的生活。在中国，由于国家的重视， 转基因的基础研究和应用为世界所关注，目前，已有近20种转基因植物进入了田间实验或环境释放阶段，6种转基因植物被批准进行商业化生产，转基因动物方面，转基因牛、转基因羊也纷纷出现[2]，随着加入WTO，农产品市场的开放，我国从欧美等国进口的转基因农产品将大幅增加。

转基因食品是新的科技产物,现在还存在这样或那样的问题,因此目前很多国家，很多人都抵制转基因食品甚至有些国家完全禁止转基因食品的播种与生产。但随着科技的发展,它的所有利弊都会彻底展现在世人面前。只有按照严格的不对人与环境有害的立法规定去做,我国生物技术的发展会是健康、有序的，我们的生活也会因生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富精彩。 [3]

2.3转基因食品的利与弊

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2.3.1转基因食品安全性的不同观点

很多科学家的试验表明转基因食品是安全的。赞同这个观点的科学家主要有以下几个理由。首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和政府有相关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。一种食品会不会造成中毒主要是看它在人体内有没有受体和能不能被代谢掉，转化的基因是经过筛选的、作用明确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也就不会有害。

但很多科学家并不认为转基因食品一定是安全的，他们认为虽然目前没有发现GMF对人类健康有害的案例，并不表明没有危害，因为它进入人类的时间还太短，其潜在危害在短时间内不会表现出来。直到目前为止，人类长期食用是否安全仍然成疑，而科学界对这些食品是否安全也没有共识。世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织这些国际权威机构都表示，人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果”。即是说我们到现在为止还没有足够的科学手段去评估转基因生物及食品的风险。国际消费者联会（成员包括全球 115个国家的250个消费者组织）表示“现时没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。”

2.3.2转基因食品的优势

转基因食品的优点有：改善食品营养成分含量、改善粮油食品的品质和加工特性、

提高农作物抗病虫害的能力、提高果蔬产品的耐存储性和保鲜期、改善发酵食品的品质风味、改良动物性食品的品质、可使农作物开发的时间大为缩短、可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。

2.3.3转基因食品的危害

转基因食品的危害性无法抹去[4]。转基因食品的危害主要体现在对人体和生态环境的危害上。

2.3.3.1转基因食物对人体的危害：

现在，科学家们认为，目前还无法从科学的角度证明转基因作物安全无害,因为某些副作用可能要在15至 20 年之后才显现出来[5]。转基因食品对人体的健康主要有以下五大隐患：

一、毒性问题 :2002年英国研究称，食用转基因大豆制成的汉堡后，在排出的粪便中仍然含有转基因DNA成分，表明抗除草剂基因可存在于肠道细菌内并没有被完全消化。一旦这种具有某种抗性的转基因移至人体细胞，则可能在其指导下合成毒性蛋白。

二、过敏性反应问题 :转基因食品中潜在的过敏原问题[6]。食物过敏被定义为一种对食物中存在的抗原分子的不良介导反应。食物过敏是一个世界关注的问

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题。过敏反应广泛存在于日常生活中，各种层出不暇的过敏原让人们防不胜防。消除这些潜在的过敏原，对于减少过敏反应具有重要意义。过敏原一旦进入食物，就将成为危害或隐患，GMO过敏原对儿童和婴儿危险很大，成年人中食品过敏发病率为1%—2%，而儿童则上升为6%—9%。 1996年发现美国国际先锋公司转巴西坚果基因的大豆能引起人过敏，在转花生基因的作物中也有过敏的现象。

三、抗药性问题:在转基因过程中， GMO的标记基因是抗生素抗性基因。如今，在转基因作物中有几种用卡那霉素抗性基因作为标记基因的试验，这种基因只要有单一突变就可产生氨基丁卡那霉素抗性，而氨基丁卡那霉素被认为是人类医药中的“保留”或“急救”抗生素，是国际医药界储备的应急“救危”药物，而现在却为GMO捷足先登，并滥用于多种GMO作为标记基因，广泛在环境中释放，在各种动物机体内产生抗性。氨基丁卡那霉素还未被世界医药界启用，而仅作为储备急救之用，而GMO的滥用抗生素使得其抗性广为传布，这是无法接受的风险，因为这意味着对人类的疾病是灾难性的，很可能今后一旦患病将无药可用。

四、有益成分问题 :英国伦理与毒性中心的实验报告称，与一般天然大豆相比，在两种耐除锈剂或抗除草剂的转基因大豆中具有防癌功能的异黄酮成分 …… 此处隐藏：3386字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……