第二节_糖类和油脂

复习人 ：体 所需 的 营养 成 有 份 些 哪 ？ 中其哪 属些 于有 机化合 物 ？人体所需养成份营有糖类、油、脂蛋白、质维生 、水及素无机盐(物质矿)。 等中其糖、类油脂、白蛋质维生素和于有属 化机物合

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、一 糖俗话说类民以：为食，天请学同 们谈谈前图面片中物食你里知所营养的 成分？答 有：淀粉油、脂、蛋白、 维生素等。质

有淀含粉的一些食物:大

米粱高

面马铃粉 玉薯米

1淀.粉纤维素的和源来淀：是怎粉产生样？的光合用作

色绿物植6CO 2 6+H2O光照

葡萄糖(C H162O 6叶)素绿淀 纤粉维 蔗糖素C6H12O 6 +O26

活动与探究：何如明食证物是中含有否淀粉请 ？设计实验行验证进。检验淀粉： 其中加往碘水或入碘酒呈色蓝则，含有淀粉 。

2.淀粉和纤维素的组成性质、点特：

淀和粉维素纤组成C:H、、三O种素，都可 元以用( C61H0O5)表示，n是有机分高化合物子 淀粉和维纤素性质没：有甜，味难于水溶

.葡3糖：萄和动物体人所需内的葡糖萄怎样是 产的生？(1)人体内淀粉酶在催的化下水解为葡 萄糖 (。2)草动食物内微生体物对维素纤 解消化分，转化成萄糖。葡

葡糖萄性的：质葡糖萄一种是甜味有、溶易水的于白色粉 固体，状学式是C6化H2O16。 葡萄在糖人内体的是如何化变的？葡 糖在体内发萄缓生慢化，氧出热量， 供放给人活体所动的热需量能量和。6H1C26O+ 6O21 80 g 葡萄糖缓慢氧化6C2 + OH26 2804 OJk热量

你知吗？道1、么什是“血糖”低患？“低血糖”的人有病 么症什状 ？体内人血液的中萄葡糖必维持一须定的浓度 ，血糖低太，学上医称为“低血”。 糖低糖血的会人出现：力乏、疲、昏迷、休倦 克症状。

2、等么是糖尿病？什糖病尿由于人是内体胰的岛素分泌调失使代 谢糖失，血糖常高，过出的尿排中含有葡液萄。糖

知你道？吗、3尿糖有什么病临表床现？对尿糖病的膳人 食何有议建答？(:)糖尿1病的主临床表现是要多一少，三 即吃：多、得喝得、多排尿多体重减，少 。2(糖尿病人)应食多少餐，天进每的餐时间 数量应保持、一的稳定性定，尽量不甜吃食 水、,戒果、忌烟酒。

拓视野展4:如、检验是否患何有尿病糖？呢因尿糖病人出的排液中含有尿葡萄糖因， 通过检此验液尿是否中含葡有萄即糖可。+5CuSO4 滴液溶2mNalHO溶 液检验法方：尿与新液制C的(uH)O2混合，热加到沸，腾生成红 色沉物，淀则说尿液明含葡中萄。糖+m2l葡糖 溶液萄

加热

类糖酿、葡酒糖萄、蔗糖淀、、粉纤素等有维化合机物 属于糖，习惯上类称们它为碳化合水

物。富淀粉的谷物含甘薯等可以、酒酿。在酿酒 程过中淀粉，先化为转葡萄，糖萄糖发葡酵成酒生 。精酒 精：学名化乙醇(为C26OH,)易挥发无色，透明液体，有特 香殊。味与水以任能比互溶，易意 ，燃可 作燃为。

料二、

油脂学们同中常见家食的油用有些？它哪们 外观在上有看么不同？什你道油与脂的区知别 ？吗 脂油的类：植分性油脂-常物温通常下液呈态叫，油做 动。物性脂-油温下常常通呈固态，做叫脂

。.1脂油组成与的性质1油脂的组.:成碳、氢氧、三元种素 油脂不高是分子合化物2 .脂油物的性质理：

溶于不，水密比水小度易，溶有于溶机剂3油.脂的学化性：质在人体内氧分化，解释放出热量。4 常温下，油呈.液，态脂呈固态

2

油脂的.作及提取用脂对油人体什有么作？用脂在人体内氧化，释放油热，量维人持活 动体所需的量热和能，还能量溶解某维生些素使，之 人被吸收体，余剩部还分转能化脂为储肪备丰 富的热能

。题：问如 从何大豆提中取油？油脂不溶脂于水易溶，于汽等有油机溶中剂 。用机溶剂可有以植物果把实如，豆大、花中的生油脂 提出取。来

交

与流论：讨目前国我的肥胖症者患达七千万人已在经 济较发,的城镇地区达，肥胖的症病率发高。更 谈你谈肥胖对患症的建议者

。合理食饮多，动运.