无公害金针菇工厂化生产技术规程

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20 09年第 3期

无公害金针菇工厂化生产技术规程淄博市蔬菜办公室山东张店 2 5 0 500一

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产地环境

足菌丝生长对氧气的要求，应每天进行通风1 2次，次 2— 0 mi~每 0 3 n

要选择地势高燥、排灌方便、下水位较地低、土层深厚疏松的壤土地块，并符合N 51 Y 0 0的规定二、培季节栽一

()四弱光培养

菌丝生长不需光线，门窗

应尽量用报纸或窗帘进行遮光。 ()五定期翻堆翻堆可使堆内菌袋位置得到调整，进行气体交换。出堆内废气，能排并及时发现杂菌污染的菌袋并及时处理。 7 每~ 1 0天翻堆一次 .堆内外、下菌袋位置互将上换，重新码好。翻堆过程中将门窗打开，并保持室内空气新鲜，发现杂菌侵染的菌袋应及时进行处理。

般于秋冬季栽培，到第二年春季结束 .

如果有控温设备 .可不受季节限制，年进行周牛产

三、养料的配制培

配方 1棉籽壳 9%。: 2麸皮 5石膏 l %.%,过磷酸钙 1尿素 1 %,%。

配方 2棉籽壳 8%,米粉 9,膏： 8玉%石 1过磷酸钙 1糖 05尿素 05 %,%, .%, .%。配方 3:玉米芯 8%,麸皮 1%,石膏 0 8 1磷酸二氢钾 05糖 05 %, .%, .%。配方 4:杂木屑 7%,麸皮 2% .石膏 3 5l, 1%糖%

()袋折口六解

培养半月左右，菌丝已长

至培养料的一半，此时氧气不能满足菌丝生长的需要，应将袋口松开，并将袋口拉直，然后向

下对折约 2c此时不再码堆， m,可单层排放于菌室或出菇房架上继续进行发菌培养。

八、出菇管理 ()-一g温催蕾当菌丝长满料袋达到生理 成熟后，将温度降至 1℃左右，菌丝在应 5使低温刺激下尽快转入生殖生长当料面出现

四、料拌

拌料应选择晴天或阴天的上午进行。充分拌匀，培养料含水量达到 6%~ 0 5 7%为宜。五、袋与灭菌装

淡黄色液滴，预示不久即将出菇。 ()时抑蕾当菌袋料面现蕾后，再培=适养 5l~ O天，可形成针尖状成丛密集菇蕾，即 这时应将袋口敞开拉直，并将袋口向外翻折2 3次

至近料面，~通过对流的干燥风横吹。使

拌好的培养料要当天装袋，以防变质，然后及时进行灭菌 (常温灭菌 )。六、毒与接种消

接种室提前进行消毒，灭好菌的栽培袋

冷却到 2~ 3 0 2℃时进行接种，然后转入培养室进行发菌培养。 七、发菌期管理 (胴节温度一 ()制湿度二控发菌期温度控制在 1￣ 5 82￣ C严格控制培养室的空气相

菇蕾失水萎蔫倒伏。一般倒伏后第三天，可明显看到从菇柄的基部重新长出密集的菇蕾，长度一致，果 3 4天后仍无新的菇且如~

蕾出现，手触摸已萎蔫的菇蕾有剌感，则可轻喷水一次，覆盖塑料膜保湿。并

对湿度在 7%以下 0

()时拉袋抑蕾结束后，当新形成的三适菇蕾长至 4 5c高时可拉直袋口，目的是~ m

㈡通风换气要保证室内空气流通，满4 2

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20 0 9年第 3期

金福菇高产栽培技术孟庆国陈超赵杰韩冰李杨 (宁省微生物科学研究院辽朝阳市 120 ) 2 0 0

金福菇又名巨大口蘑 .原为台湾地区商品名称，已成为我国商品通用名称。现它是一

自然气温在 2~ 2 4 3℃时，潮湿、风、暗在通阴的条件下生长发育。

种珍贵的天然保健食用菌，菇体硕大圆整，菌肉白嫩肥厚，养丰富。0 营 10g干菇中含粗蛋白 2 .6g脂肪 78 、 75, . g总糖 3 . 、 5 84 g粗纤维 4

( )一营养条件

金福菇是腐生菌，从需

培养基中吸收碳源、源、机盐等营养。在氮无人工栽培时，需碳源主要是稻麦草、草、所牧

8 。菇香浓郁。 .g 2口感好，于鲜销和干制加适工。该品种鲜销时耐贮性好， l c左右， 在 0【=保

农作物秸秆、棉籽壳及废菌糠和部分畜禽粪等；所需氮源主要有米糠、皮、麸玉米粉、豆饼

鲜期可达 1个月 .不改、味色不变。金福菇培养料经发酵后栽培 .生物转化率可达 5%~ 0

粉、黄豆粉等，添加的麸皮、米糠量一般以1%为宜，大容易污染 . 0量玉米粉、豆饼粉、黄

6% .一个市场前景看好，具开发价值 0是极的新品种。将

生物学特性和栽培技术介绍现如下。一

豆粉量为 1 2如过量则产生挥发气体对%~%,菌丝产生抑制作用。机盐主要有磷、、、无钾镁 钙等元素。、、磷钾镁是菌丝一些酶的激活剂， 钙可以调节培养基的酸碱度 .增加子实体重量.它们以磷酸盐或硫酸盐形式存在，浓度为 10 5 0m/。 0~ 0 gL微量元素有铁、、钴锰等，它们有的构成酶的成分，的是酶的激活剂，有一般

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金福菇的生物学特性

金福菇原是一种热带真菌，产于北半球热带地区。我国自然分布于福建、云南、香港、台

湾等地区。金福菇菇体丛生，菌盖宽 6 3 m, -2e 表面呈半球形 .柄粗而长。金福菇子实体只发生在高温、高湿的夏季，~ 6 8月份为盛产期，

化合物或水中含有，度为 1mg g左右。生浓 / k长因子包括维生素、嘌呤、啶、素等物质。嘧激

增加袋内二氧化碳浓度和空气湿度。 ()实体生长期管理抑蕾结束后，四子子实体逐步进入快速生长期，加强温、、、应湿氧 光等诸方面的综合管理。温度控制在 6 8 ~￣ C范围内，空气相对湿度 8%~ 0 0 9%。为了抑制

采收 3 4潮菇。~ 九、虫害防治病

合理的温湿度可有效控制金针菇病害发生；害以预防为主，虫除在通风口装纱窗外， 还要不间断往棚内地面四周喷洒 9%敌百 0虫 lo 0倍液。 0 十、适时采收

菌盖生长，进菌柄伸长，促可适当提高袋内二氧化碳浓度，般每天通风 1 2次，次约一~每

2~ 0mi.线主要是进行弱光培养。 0 3 n光 (、潮管理采完第一潮菇后，清理菇五转料面，水 2 3天，大通风，低湿度，停~增降有利于转潮和菌丝的恢复。养菌 2 3天后，~转入正常的催蕾、蕾、实体生长管理，般抑子一

当菇体发育到商品标准即菇柄 l— 6e 3 1 m,菌盖直径 1 2e~ m时及时采收。 十一、分级包装根据产品质量及市场需求进行等级分

类，进行简单塑包或真空包装。并4 3