生产许可证建档指南

生产许可证建档指南

食品生产加工企业 落实质量安全主体责任建档指南

青岛市质量技术监督局崂山分局

二〇一〇年八月二十三日

生产许可证建档指南

◆ 建档依据

《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》第二章第7-20条。

◆ 建档方法及内容

一、设臵大档案盒一个

1.打印标签：企业主体责任落实。 2.建立目录索引（见附件1）。 二、建立文件夹十四个 打印标签分别为：

（一）企业资质情况 （二）进货查验情况 （三）生产过程控制 （四）出厂检验情况 （五）不合格产品管理 （六）食品标识标注 （七）产品销售台账 （八）标准执行情况 （九）不安全食品召回情况 （十）从业人员情况 （十一）接受委托加工情况 （十二）投诉登记及处理 （十三）风险监测及信息评估 （十四）食品安全事故处臵 三、各文件夹内必须放臵的文件 （一）企业资质情况

1.有效的工商营业执照复印件。 2.有效的食品生产许可证复印件。

说明：

① 食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致；企业实际生产

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食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致。

② 食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应向质监部门提交书面报告。

（二）进货查验情况

1.采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品三本台账。

说明：

① 如进货台账过厚不便放在文件夹中，可用一张A4纸至建立索引，例如，xxxxx台账，存放于xxx部门，由xxx保管，联系电话：xxxxxxx。保证检查时，能随时提供。

② 进货台账保存期限不得少于二年。

③ 实际使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种必须与台账一致。

2.食品原料供货者的营业执照、许可证、检验报告（合格证明文件）复印件；进口食品原料有效的检验检疫证明。

说明：

供货者无法提供有效检验报告（合格证明文件）的，必须有自行检验或委托检验报告。

3.食品添加剂、食品相关产品供货者的营业执照、许可证、检验报告（合格证明文件）复印件；进口食品添加剂、食品相关产品有效的检验检疫证明。 （三）生产过程控制

1.厂区内环境清洁卫生状况检查记录。

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2.生产加工场所清洁卫生状况检查记录。 3.生产加工设施清洁卫生状况检查记录。

4.必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒记录。 5.产品投料记录。

6.生产加工过程关键控制点控制记录。 7.设备、设施运行情况记录。 8.生产加工场所布局图。

说明：

生产加工场所人流、物流；原料、半成品、成品不得交叉。

9.现场工作人员卫生防护用品记录。 （四）出厂检验情况

1.检验设备台账；有效的检定证书或复印件。 2.检验辅助设备及化学试剂台账。

说明：

检验辅助设备及化学试剂，必须完好齐备并在有效期内。

3.二名以上检验人员的有效的检验资格证书复印件。 4.出厂检验项目记录表。

说明：

出厂检验项目与食品安全标准、发证规定项目要保持一致。

5.出厂检验原始数据记录和检验报告。

说明：

① 如出厂检验记录过厚不便放在文件夹中，可用一张A4纸至建立索

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引，例如，出厂检验记录，存放于xxx部门，由xxx保管，联系电话：xxxxxxx。保证检查时，能随时提供。

② 出厂检验记录保存期限不得少于二年。

6. 出厂检验留存样品记录

说明：

出厂检验留存样品，产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。

7.自行进行出厂检验企业：实验室测量比对实验报告。 8.委托出厂检验企业：受委托检验机构资质证明，委托检验合同。

（五）不合格产品管理

1.采购的不合格食品原料处理记录。 2.采购的不合格食品添加剂处理记录。 3.采购的不合格食品相关产品处理记录。 4.生产的不合格产品处理记录。 （六）食品标识标注

分别将各种产品的标签附在A4纸上，存放在文件夹中。

说明：

食品标识应当标注以下内容： ① 名称、规格、净含量、生产日期； ② 成分或者配料表（单一配料可不标注）； ③ 保质期；

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④ 产品标准代号； ⑤ 贮存条件；

⑥ 生产许可证编号及QS标志； ⑦ 产地（标注：山东省青岛市）； ⑧ 生产者的名称、地址、联系方式；

⑨ 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

⑩ 专供婴幼儿主辅食品标签应标明主要营养成分及其含量； ⑾ 专供其他特定人群的主辅食品标签应标明主要营养成分及其含量； ⑿ 法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

（七）产品销售台账（见附件2）

说明：

① 每批产品必须建立销售台帐。

②如销售台账过厚不便放在文件夹中，可用一张A4纸至建立索引，例如，xxx销售台账，存放于xxx部门，由xxx保管，联系电话：xxxxxxx。保证检查时，能随时提供。

（八）标准执行情况

1.经过备案的企业标准或复印件。

2.收集、记录的新发布国家食品安全标准。 3.参加相关标准培训记录。 （九）不安全食品召回情况

1.不安全食品召回制度。

2.不安全食品召回登记表（见附件3）。

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3.召回产品处理记录表（见附件4）。 （十）从业人员情况

1. 从业人员健康检查制度和健康档案制度。 2. 直接接触食品人员健康管理记录。 3. 从业人员食品质量安全知识培训记录。 4. 直接接触食品人员健康证复印件。 （十一）接受委托加工情况

1.经质监部门备案的委托加工协议或复印件 2.委托加工食品包装标识。

说明：

① 每种委托加工产品的标签应分别附在A4纸上，存放在文件夹中。 ② 食品委托加工产品标注式样应符合以下规定：

A.有证企业委托有证企业 标注委托方名称、地址以及生产者（被委托方）的名称、地址，生产许可证编号可选择标注。

B.无证企业委托有证企业 标注委托方名称、地址以及被委托方的名称、地址和生产许可证编号。

C.委托企业名称和被委托企业名称为同一字号。 ③ 如未接受委托加工，应存放一张A4纸说明。

（十二）投诉登记及处理

1.消费者投诉受理制度。

2.消费者投诉登记处理表（见附件5）。 （十三）风险监测及信息评估

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收集风险监测与评估信息及做出反应记录（见附件6）。 （十四）食品安全事故处臵

1.食品安全事故处臵方案（见附件7）。 2.定期检查各项食品安全防范措施记录。 3.食品安全事故处臵记录。

◆ 重要要求

建档完毕，认真填写《食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》，撰写一份以检查中发现的问题和整改措施为主要内容的《自查报告》一并上报质监部门。

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附件1

卷 内 目 录

项 目 文件夹编号企业资质情况- - - - - - - - - - - - - - - - - - -（一） 进货查验情况- - - - - - - - - - - - - - - - - - -（二） 生产过程控制- - - - …… 此处隐藏：2739字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……