二0一五年下半年经营管理目标考核方案(2)

经协商后厨责任人 同意签订如下经营、管理目标责任书。

一、责任期：自2015年 月 日至 年 月 日。

二、部门经酒店核定定员 人。 三、各项考核指标：

（一）销售任务指标867万元，任务分解如下：

月份 酒店 总收入 餐饮部 茶艺部 －后厨 7 120 45 10 50 8 130 55 10 60 9 130 55 10 60 10 125 50 10 55 11 120 45 10 50 12 120 45 10 50 合计 745 295 60 325 餐饮食品毛利率不低于62%，餐饮经营费用控制在30%以内。

（二）管理指标：100分。下面五项指标每项20分，由综合办综合平时检查评议结果考评、主管领导审核、总经理

签批。

1、安全卫生和财产管理； 2、宾客投诉和服务质量； 3、履行职责和综合协调； 4、纪律与规章制度落实； 5、仪容仪表和礼貌礼节。 四、后厨员工考核办法

后厨实行月承包制工资，每月承包制工资工资按92%发放，剩余的8%作为绩效考核（绩效工资）。绩效工资中80%作为当月任务指标（硬指标）进行考核，比如7月实际完成40万，完成任务指标的61%，绩效考核工资发放61%。绩效工资中20%作为当月管理指标（软指标）进行考核。 五、超额奖励

超额完成当月销售任务指标，按超额部分的5%提取奖励金额，然后与餐饮部按人数比例进行分配。

酒店负责人（签字）： 后厨责任人（签字）：

年 月 日

茶艺部经营管理责任书

为增强酒店活力，调动部门员工的积极性，做到人人关心酒店，实现全员营销，确保酒店经营目标的如期完成，酒店决定从现在起实行部门经济效益与干部员工分配直接挂钩的目标责任制度。

经协商茶艺部责任人 同意签订如下经营、管理目标责任书。

一、责任期：自2015年 月 日至 年 月 日。

二、部门经酒店核定定员 人。 三、各项考核指标：

（一）销售任务指标180万元，任务目标分解如下（单位：万元）：

月份 酒店 总收入 茶艺部 7 120 10 8 130 10 9 130 10 10 125 10 11 120 10 12 120 10 合计 745 60 茶楼毛利率不低于85%，利润率不低于50%,营业费用控制在35%以内。

（二）管理指标：100分。下面五项指标每项20分，由综合办综合平时检查评议结果考评、主管领导审核、总经理签批。

1、安全卫生和财产管理； 2、宾客投诉和服务质量； 3、履行职责和综合协调； 4、纪律与规章制度落实； 5、仪容仪表和礼貌礼节。 四、茶艺部员工考核办法

实行月薪制，经理每月工资按85%发放，剩余的15%作为绩效考核工资；主管每月工资按90%发放，剩余的10%作为绩效考核工资；员工每月工资按95%发放，剩余的5%作为绩效考核工资。绩效考核工资中80%作为月经营任务指标（硬指标）进行考核，绩效考核工资中20%作为月管理任务指标（软指标）进行考核。

五、超额奖励

超额完成当月销售任务指标，按超额部分的5%进行部门奖励。

酒店负责人（签字）： 茶艺部责任人（签字）：

年 月 日

财务部经营管理责任书

为增强酒店活力，调动部门员工的积极性，做到人人关心酒店，实现全员营销，确保酒店经营目标的如期完成，酒店决定从现在起实行部门经济效益与干部员工分配直接挂钩的目标责任制度。

经协商财务部责任人 同意签订如下经营、管理目标责任书。

一、责任期：自2015年 月 日至 年 月 日

二、部门经酒店核定定员 人。 三、各项考核指标：

（一）酒店任务指标月人均3000元,任务目标分解如下（单位：万元）：

月份 酒店 总收入 房务部 餐饮部 茶艺部 －后厨 －营销部 －办公室 财务部 工程部 7 120 65 45 10 50 人均 5万 人均3000 8 130 65 55 10 60 人均 5万 人均3000 9 130 65 55 10 60 人均 5万 人均3000 10 125 65 50 10 55 人均 5万 人均3000 11 120 65 45 10 50 人均 5万 人均3000 12 120 65 45 10 50 人均 5万 人均3000 合计 745 390 295 60 325

安保部 酒店毛利率控制在65－70%范围之内，营业费用控制在30%以内，管理费用控制在15%以内；财务费用控制在6%以内。

（二）业务管理指标：总分100分

1、业务指标：占总分的70%。以各种报表、记录、检查为依据，由综合办考评、主管领导审核、总经理签批。（附部门责任人考核表。表内项目每项3.5分）

考核项目 遵守财经制度 1 财务安全 工资核发 2 财务报表 财务分析、编制3 财务计划 4 部门、库房盘点 财务设施设备完5 好率 100% 10 格率 范执行 1次/月 9 率 出入库手续合范执行 按制度规1次/季 8 率、帐库相符率 仓库管理达标按制度规1次/月 100% 标准 考核项目 吧台巡查 6 备用金盘查的准确率 7 市场价格调查 采购物品合格100% 标准 1次/天 100% 1次/周 2、管理指标：占总分的30%。下面五项指标每项6分，由综合办综合平时检查评议结果考评、主管领导审核、总经理签批。

1、安全卫生和财产管理； 2、宾客投诉和服务质量； 3、履行职责和综合协调； 4、纪律与规章制度落实； 5、仪容仪表和礼貌礼节。 四、财务部员工考核办法

实行月薪制，经理每月工资按85%发放，剩余的15%作为绩效考核（绩效工资）；主管每月工资按90%发放，剩余的10%作为绩效考核（绩效工资）；其他员每月工资按95%发放，剩余的5%作为绩效考核（绩效工资）。绩效工资中80%作为当月管理指标（软指标）进行考核（见上表）。绩效工资中20%作为当月酒店任务指标（硬指标）进行考核。 五、超额奖励

超额完成酒店经营任务指标，按超额部分的5%提取奖励金额。

酒店负责人（签字）： 财务部责任人（签字）： 年 月 日

工程部经营管理责任书

为增强酒店活力，调动部门员工的积极性，做到人人关心酒店，实现全员营销，确保酒店经营目标的如期完成，酒店决定从现在起实行部门经济效益与干部员工分配直接挂钩的目标责任制度。

经协商工程部责任人 同意签订如下经营、管理目标责任书。

一、责任期：自2015年 月 日至 年 月 日

二、部门经酒店核定定员 人。 三、各项考核指标：

（一）酒店任务指标月人均3000元,任务目标分解如下（单位：万元）：

月份 酒店 总收入 房务部 餐饮部 茶艺部 －后厨 －营销部 7 120 65 45 10 50 人均 5万 8 130 65 55 10 60 人均 5万 9 130 65 55 10 60 人均 5万 10 125 65 50 10 55 人均 5万 11 120 65 45 10 50 人均 5万 12 120 65 45 10 50 人均 5万 合计 745 390 295 60 325

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