初级面点 复习资料 - 图文(2)

95、副溶血性弧菌在盐浓度为( )时最宜生长繁殖。 A、1%B、3%C、5%D、10%

96、( )在盐浓度为 3%时最宜生长繁殖。

A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌 97、发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是( )。 A、龙葵素B、胰蛋白酶抑制素 C、皂素D、秋水仙碱 98、鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。 A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、二秋水仙碱

99、未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。

5