初级面点 复习资料 - 图文

中式面点师初级理论复习题库

1、道德是人类社会生活中依据( )、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、 规范、行为和活动的总称。

A、社会法则B、社会舆论C、国家法律D、集体守则

2、道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念，以善恶评价为标准的意识、 规范、行为和活动的总称。

A、国家法律B、社会法则C、传统习惯D、个人约定

3、道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、 规范、行为和活动的总称。

A、国家法律B、个人理想C、集体约定D、内心信念 4、道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。

A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念D、共同约定

5、社会公德、家庭婚姻道德和( )这三种道德构成社会的全部道德内容。 A、行为道德B、国家公德C、科学道德D、职业道德

6、由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。 A、独立性B、社会性C、实践性D、创造性 7、道德是以( )为评价标准。

A、善恶B、利益C、社会舆论D、传统习惯 8、( )是以善恶为评价标准。 A、公德B、道德C、文明D、活动 9、( )是以善恶为评价标准。

A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德

10、爱祖国、爱人民、( )、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱知识B、爱集体C、爱劳动D、爱探索

11、爱祖国、爱人民、爱劳动、( )和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱集体B、爱家庭C、爱学习D、爱科学

12、爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱集体B、爱社区C、爱人民D、爱知识 13、人们对某人某事的评论，称为( )。

A、社会舆论B、新闻报导C、社会评论D、个体评论 14、社会舆论判断善恶的依据是( )。

A、传统习惯形成的善恶观B、社会进步之后形成的新的善恶观

C、集体的利益观D、传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观 15、在现在社会里下列行为中，( )属于不道德行为。

A、孝敬父母B、大企业吞并小企业 C、夫妻恩爱D、缺斤少两 16、在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。 A、缺斤少两B、偷盗C、大企业挤挎小企业 D、殴打妻子

17、职业道德是人们在特定的( )中所应遵循的行为规范的总和。 A、社会活动B、职业活动C、岗位活动D、企业活动

18、职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在( )和职业关系中的具体体现。 A、职业操作B、职业遵守C、职业生活D、社会关系

19、职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。

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A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系

20、不同的职业道德规范，体现了本行业特殊的、调节人们( )的要求。 A、行为关系B、利益关系C、生活关系D、生产关系

21、在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循( )的宗旨。 A、集体利益为先B、国家利益为重C、为国家服务D、为人民服务 22、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。 A、公正廉洁B、为人民服务C、货真价实D、公平交易 23、下面属于公务员的职业道德规范的是( )。 A、一视同仁B、公正廉洁C、救死扶伤D、为人师表 24、职业道德具有广泛性、多样性、( )和具体性。 A、代表性B、实践性C、规范性D、形象性

25、职业道德具有广泛性、多样性、实践性和( )。 A、形象性B、抽象性C、具体性D、鲜明性

26、( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德 27、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。 A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用 B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展 D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展

28、从根本上说加强社会主义职业道德是发展( )的内在的客观要求。 A、市场经济B、社会主义C、共产主义D、多元化经济 29、加强社会主义职业道德是为了促进( )的发展。

A、社会主义国家B、人民生活水平C、市场经济D、生产效益 30、提高( )的核心是加强职业道德建设。

A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量

31、( )就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承 担的任务。

A、爱岗敬业B、忠于职守C、遵守纪律D、兢兢业业 32、尽职尽责和忠于职守的反面就是( )。

A、消极怠工B、偷懒耍滑C、玩忽职守D、凑合应付 33、尽职尽责的关键是( )。 A、尽B、职C、忠D、责

34、下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是( )。 A、《劳动法》B、《野生动物保护法》C、《婚姻法》D、《消费者权益保护法》 35、商品的买与卖之间是按照( )原则进行的。 A、价格交换B、等价交换C、利益交换D、等同交换

36、花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合( )原则。 A、等价交换B、利益交换C、公平合理D、市场规律 37、竞争的实质是( )和知识的竞争。 A、技术B、设备C、人才D、资金

38、竞争的实质是是人才和( )的竞争。 A、科技B、技术C、管理D、知识

39、竞争的实质是人才和知识的竞争，是( )的较量。

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A、劳动生产率B、科技含量C、技术力量D、企业规模 40、竞争可以大大促进( )的快速发展。

A、社会经济B、社会生产力C、生产技术D、生产规模 41、( )是反映食品被粪便污染的指标。

A、细菌总数B、细菌菌相C、大肠菌群D、内分泌腺 42、使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是( )。

A、葡萄菌属B、沙雷氏菌属C、芽孢杆菌属D、变形菌属 43、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。 A、一般卫生质量B、生产、储运、销售中的卫生措施 C、粪便污染D、生产、储运、销售中的管理情况 44、蟑螂在( )下 30 分钟即可被冻死。 A、0℃B、－5℃C、－10℃D、－15℃ 45、蟑螂在气温( )时最活跃。

A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃ 46、工业“三废”是指( )。

A、废纸、废钢、废渣B、废水、废渣、废气 C、废水、废铁、废旧物D、废水、废渣、废旧物 47、工业“三废”中含的有毒重金属有( )等。

A、酚、氯、苯、胺B、多氯联苯、亚硝胺、3-4 苯并芘 C、镉、砷、汞、铅D、氯、苯、汞、铅 48、不属于包装材料污染的有毒物质是()。

A、炸油中的 3-4 苯并芘 B、油墨中的多氯联苯 C、陶器中的铅D、塑料袋中的氯乙烯 49、由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为( )作用。 A、致畸B、致癌C、致突变D、致病 50、不属于食品污染危害的是( )。

A、使食品腐败变质B、造成急、慢性中毒 C、致畸、致癌、致突变D、内分泌腺紊乱

51、污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是( )。 A、水分B、光线C、营养D、湿度

52、污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是( )。 A、温度、湿度B、渗透压、光线C、氧气、水分D、营养物质

53、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。 A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻 54、违反厨房卫生规程的做法是( )。

A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作时不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩

55、厨房的( …… 此处隐藏：4113字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……