烹饪实施性教学计划(4)

4.专业带头人需要烹饪专业高级职称和高级烹饪技师，从事烹饪专业教学、生产实践15年以上，在行业具有一定影响力。

十、实训（实验）基本条件

根据本专业人才培养目标的要求及课程设置的需要，按每班35名学生为基准，校内实训（实验）教学功能室配置如下：

教学功能室 主要设备名称 数量（台/套） 1. 不锈钢工作台连下一层 10 2. 不锈钢双星盆台 20 1 中餐烹调实训 3. 不锈钢烟罩 4. 电化教育设备 1 5. 双头燃气灶 20 1. 不锈钢工作台连下一层 2. 不锈钢双星盆台 冷菜、食艺实3. 立式冰箱 训 4. 电化教育设备 5. 双头燃气灶 6.不锈钢烟罩 1. 模拟灶台炉架 2. 电化教育设备 烹饪基础实训 3. 不锈钢工作台连单星盆 4. 刀具存放柜 1. 不锈钢工作台连下一层 烹饪初加工实训 2. 不锈钢双星盆台 10 20 1 1 10 1 20 1 35 10 10 20 1 1 1 10 20 10 10 1 规格和技术的特殊要求 2400*1200*800H 1800*800*800/150H ／ ／ 2400*1200*800H 2400*1200*800H 1800*800*800/150H ／ ／ 2400*1200*800H ／ 2400*1200*800H ／ 1800*800*800/150H 1600*760*800H 2400*1200*800H 1800*800*800/150H ／ ／ 2400*1200*800H 1800*800*800/150H 1600*760*800H 1800*800*800/150H 1800*800*800/150H ／ 3. 立式冰箱 4. 电化教育设备 1. 醒发机 2. 木质面点操作台 3. 双星盆台 中餐面点实训 4. 双头燃气灶台 5.落地式燃气蒸灶 6. 不锈钢烟罩 1. 不锈钢炉灶 2 2400*1200*800H 2. 不锈钢工作台 2 1800*800*800/150H 2 烹饪演示实训 3. 不锈钢双星盆台 1600*760*800H 4. 电化教育设备 1 ／ 5. 不锈钢烟罩 1 ／ 注：实训室可以按照教学项目、设备、师资等，进行整合确定。

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