基于物联网的牛奶质量溯源系统

基于物联网的牛奶质量 安全溯源系统研究

2015年10月29日

目 录

第一章 物联网及其牛奶溯源系统研究背景及其现状介绍...................................... 1

1.1研究背景及意义.............................................................................................. 1 1.2国内外发展状况.............................................................................................. 1

1.2.1国内牛奶溯源系统研究现状............................................................... 1 1.2.2国外牛奶溯源系统研究现状............................................................... 2 1.3研究目的及意义.............................................................................................. 3 第二章 基于物联网的牛奶质量安全溯源系统的技术路线...................................... 4

2.1物联网及其关键技术...................................................................................... 4 2.2数据库及其关键技术...................................................................................... 7

2.2.1 RFID技术 ............................................................................................ 8 2.2.2传感器技术......................................................................................... 10

第三章 基于物联网的牛奶质量安全溯源系统研究................................................ 11

3.1溯源系统概述................................................................................................ 11 3.2牛奶溯源系统原理........................................................................................ 11 3.3牛奶溯源系统的结构.................................................................................... 13 第四章 牛奶质量安全溯源系统信息平台设计........................................................ 15

4.1 RFID技术在系统中的应用 ......................................................................... 15 4.2 RFID 频段的选取 ........................................................................................ 16 4.3牛奶溯源系统实体环节的设计.................................................................... 17

4.3.1奶厂的管理......................................................................................... 17 4.3.2牛奶生产环节..................................................................................... 17 4.3.3牛奶的运输环节................................................................................. 18 4.3.4牛奶的销售环节................................................................................. 18 4.4数据库设计.................................................................................................... 18 4.5产品质量查询 ............................................................................................ 19

4.5.1消费者产品质量查询......................................................................... 19 4.5.2公司业务查询..................................................................................... 20

第一章 物联网及其牛奶溯源系统研究背景及其现状介绍

1.1研究背景及意义

随着社会的发展，人们的生活水平越来越高，衣食住行也越来越方便。但是，一些问题也随之而来，特别是食品安全问题。从三鹿“三聚氰胺事件”、美国麦乐鸡含橡胶化学成分，到“假紫砂”、“瘦肉精”??这些热门话题，让人们对食品安全问题越来越上心。为了改善我国农产品及加工食品的质量安全问题，也为了满足生产者、消费者对食品生产的透明化需求，以牛奶的生产与流通为例，建设一套标准化、智能化，并且符合社会需求的牛奶安全溯源系统显得尤为迫切。当今，由于物联网技术的快速发展，使得牛奶溯源系统的实现成为了可能。 本方案设计的牛奶溯源系统，是利用电子标签、数据库、互联网等技术将牛奶的生产、加工、流通等环节的信息，通过物联网发送到数据库中。消费者可以通过牛奶包装上的RFID码，通过数据库进行查询。生产者也可以通过溯源系统查询系统监控到整个生产流程，能够及时发现问题，以便能够迅速顺利地解决。

1.2国内外发展状况

1.2.1国内牛奶溯源系统研究现状

我国关于溯源系统的正式研究始于2002年，在研究和实施过程中，逐步制定了一些标准和指南。并建立了部分食品安全溯源制度，并完成了部分食品信息溯源系统和网络交换平台。在国内，较有影响的食品溯源系统主要有以下五个： 上海食用农副产品安全信息质量查询系统、北京市农业局食用食品（蔬菜）质量安全追溯系统、国家蔬菜质量安全追溯体系、中国肉牛全程质量安全追溯管理系统、世纪三农食品安全溯源管理系统。

由于现有食品溯源系统开发的原则和目标的不同，现有系统存在溯源信息不完整，系统不规范，信息流程不一致、系统软件不兼容等一系列问题，造成溯源信息无法共享。其具体表现如下：

目前我国的溯源系统，大多是以单个企业为单位的内部溯源系统，能够满足

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本企业的技术需要，但是一般不能实现信息共享。

现有溯源系统信息不一致，有繁有简，很难形成通用版本，无法大范围使用。 溯源信息链较短，没有实现相关企业的信息传递，对食品安全的监督作用较差。 食品生产企业的多元化，给食品安全溯源系统的研究和开发带来了一定的难度。

食品安全溯源系统终端匮乏，缺少有效机制的承载作用，服务模式的可行性不佳，阻碍了系统的普及和推广。

1.2.2国外牛奶溯源系统研究现状

欧美一直是肉制品的生产和消费大国，相应地牛奶也成为餐饮行为必不可少的物品。从上世纪九十年代开始，国外很多国家和地区便应用可追源系统进行质量安全管理，并形成了符合该国国情的可追溯系统。目前，国外对这方面的研究主要涉及三个方面：立法，系统构建以及系统信息格式。其具体信息如下所示：

1）立法方面：以欧盟和美国为例，叙述国外对该研究的立法方面的情况。欧盟自1986年发生疯牛病以来，率先进行可追溯性研究，并制定了《食品安全白皮书书》，且将食品可追溯系统的构建纳入法律框架中，并于2005年，制定了更加严格的措施，并规定必须在该地销售的食品必须拥有可追溯标签，否则拒绝进入。美国在《生物性恐怖法案》的指导下，食品与药物管理局颁布了《食品安全跟踪条例》，要求食品生产者、加工者、分包商、零售商、进口商等都要建立并保全食品流通的全部记录，以便迅速识别食品的供给方和接收方。

2）系统构建方面：国外在可追溯系统的实施过程中，主要采用了两种系统构建形式。一种是“One-Up One-Down”可追溯，即“向上一步，向下 …… 此处隐藏：2962字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……