木瓜深加工项目可行性研究报告 - 图文(4)

来源：网络收集时间：2026-01-31

导读：木瓜深加工项目可行性研究报告木瓜微粉，用于保健食品、药品的研究开发生产，上述为木瓜系列产品的开发研究生产销售打了坚实的基� � 三、上年度单位财务状况截止2010年底，企业资产总额1947.33万元，固定资产1148

木瓜深加工项目可行性研究报告

木瓜微粉，用于保健食品、药品的研究开发生产，上述为木瓜系列产品的开发研究生产销售打了坚实的基础。

三、上年度单位财务状况

截止2010年底，企业资产总额1947.33万元，固定资产1148.02万元，流动资产285.68万元；负债总额439.37万元，所有者权益1507.96万元，实收资本500万元、营业收入1329.44万元、利润总额225.52万元，净利润221.01万元、营业利润率16.62%、净资产收益率23.74%、资产负债率22.56%。

四、管理情况

某某县某某*农业新技术有限公司采用董事会领导下的总经理负责制。木瓜冻干超微粉生产线项目是公司拟建的二期工程，实行独立核算，公司统一生产经营。

公司设有人力资源部、财务部、生产技术部、研发部、动力部、综合室、供销部、西安办事处等职能部门，实行公司、部门和车间三级管理。总经理对各部门进行统一领导，对公司行政管理和生产经营全面负责，努力完成董事会下达的各项指标。各部门经理负责本部门和下属车间的日常经营管理工作。

（1）人力资源部负责人员的招聘、培训、调度、绩效考评及员工福利等。

（2）财务部负责资本运作、发展规划、项目投资、员工工资及日常财务。

（3）生产技术部负责技术标准、操作规范和质量检验保证制度的

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制定实施；安排调度各车间和库房的人力、物力及机器设备，安全组织生产，不断改进产品质量和降低能耗，生产出满足市场和公司要求的合格产品。

（4）研发部负责根据市场需求和新技术新产品的开发与研制。（5）动力部负责保障全厂生产和生活上的用电、用水、用汽以及各种生产、生活设施设备的维护与维修。

（6）综合办公室协助总经理负责行政、文秘、接待和协调各部门关系。负责公司形象与产品的宣传，营造企业文化氛围；负责收集市场信息为决策层服务；负责新项目的申报、实施、验收、总结。

（7）西安办事处负责西安及全国的产品的销售。

（8）供销部负责市场调研与公共关系，商务谈判、公司产品的营销和营销网点建设；负责生产所需各种原辅材料与生产设备、配件的采购，确保生产正常运行。

公司制度健全，管理规范。已在西安高新区设立了销售总部，已和省内外多家客商订立了销售合同，现公司全力启动市场，力争短期内占领省内外市场。2010年，在西安销售总部全体员工的辛勤帮助下，公司加工的木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜果酒已销售一空。产品已销往山东、河南、山西、上海，在省内主要销售榆林、铜川、宝鸡、西安等地，产品深受广大消费者的厚爱。特别在某某县深受县委、县政府领导的关怀支持，公司生产的产品受到了省、市有关部门的好评。公司不断总结经验，吸取多方面对公司产品的反馈意见，不断改进生产工艺，提高产品质量，2010年11月公司生产的“某某牌”木瓜系列产品，在第二届中

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国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称号。在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品奖。2010年荣获省级果业深加工优秀企业的光荣称号。2011年某某*公司被评为安康市科技创新先进集体。

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第三章技术可行性和成熟性分析

一、技术创新性

（一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线

1．项目的基本原理

通过选料、清洗、切分、漂烫、杀菌速冻、升华干燥、解析干燥和超级粉磨包装，生产出木瓜冻干超微粉产品。所有产品均用抽真空无菌塑料袋包装后装入铁桶内，每袋装10千克，包装袋内放置干燥剂，包装材料以透气性差、强度高、颜色深的为好。本项目主要选用蒸发面积为200㎡冻干生产线2条，气流超微粉碎磨1套，主要设备采用国内外此类专门设备厂家生产的设备，辅助设备及设施采用国内知名企业的设备和设施。工艺配方由陕西教育学院生物工程研究所提供。设备先进，工艺合理，配方独特。

2．关键技术

项目关键技术是目前世界上最先进的食品加工工艺——真空冷冻干燥生产技术。首先，将新鲜木瓜果肉在冷冻库内快速冷冻，使果肉内水分凝固成冰晶，其次将其置于真空干燥仓内，让冰晶转化成水蒸气，用粉碎机把水分已经蒸发掉的干燥木瓜，粉碎为60目大小的颗粒，再由气流磨超级粉碎机将其磨成直径为1000目以上的木瓜粉。由于冻干过程是在低温真空状态下进行，故冻干木瓜粉其他干燥方法相比，具有下列不可比拟的优越性：

（1）能最大限度地保持原新鲜木瓜的色、香、味和营养成份。

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（2）复水性极佳，可在极短时间内恢复成接近新鲜状态。（3）保存性好，可在常温下存放，无需冷藏。（4）产品重量轻，便于运输。 3.技术工艺路线

木瓜选料—清洗—切分—漂烫—晾干—冻结—升华干燥—解析干燥--粉碎—气流超微粉碎—真空定量包装。

木瓜冻干超微粉的制备方法，具体包括物料的前处理、冻结、升华干燥、解析干燥、超微粉碎五个阶段：

（1）前处理阶段：挑选清洗后将木瓜用切片机切成小块，放到由异Vc－Na、亚硫酸钠和NaCi组成的护色液中浸泡10分钟，然后捞出沥干装盘。

（2）冻结阶段：装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻，应在１个小时内达到共晶点。

（3）升华干燥阶段：当木瓜的中心温度达到共晶点后，再冻结2小时，使木瓜的中心温度达到 -20℃时，开始抽真空。当真空度达到40-50Ｐa左右的时候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干燥的过程中，应始终使水保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处于冻结状态下，不致于解冻，整个升华干燥过程才能完成。

（4）解析干燥阶段：在所有冰晶完成后，在高真空的状态下进行解析干燥，并且观察物料的温度直至物料的温度趋近于加热板的温度时，解析干燥完成。

（5）超微粉碎阶段：木瓜冻干后，先将冻干木瓜粉碎成60—80

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