咖啡厅创业计划书(3)

1）确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。

2）对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。 （2）服务员

1）迎接客人,引客入座,招待客人。

2）供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。 3）清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。 4）客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。 5）微笑服务。 （3）糕点饮品师傅:

必须要有健康证，要参加过正规的糕点培训课程，以及熟悉了解糕点种类，负责各种点心饮品的设计及制作。 （4）西餐师傅

要有西餐的厨师证，精通各类西餐做法，以及健康证。

七、财务规划

1、菜单价格（其他的详见店内菜单）

热 咖啡类型 小杯 摩卡可可咖啡 法式牛奶咖啡 特浓咖啡 蓝山咖啡 调味咖啡 黄金咖啡 玛莎克兰咖啡 维也纳咖啡 意大利泡沫咖啡 梅兰锡咖啡 曼特宁咖啡 美式咖啡 柠檬黄咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 19 17 12 30 17 19 19 19 19 19 19 17 17 17 19 大杯 24 22 18 35 22 24 24 24 24 24 24 22 22 22 24 小杯 21 19 -- -- 19 21 21 21 21 21 21 19 19 19 21 大杯 27 25 -- -- 25 27 27 27 27 27 27 25 25 25 27 冷 俄罗斯咖啡 19 24

21 27 土耳其咖啡 肉桂牛奶泡沫咖啡 19 19 24 24 21 21 27 27 2、预算收入 --利润表

咖啡（平均价大约每杯 ￥24 x 300杯 x 60日） 432,000 蛋糕（平均价大约每件 ￥20 x 70 x 60日） 84,000 花茶（每杯 ￥10 x 100件x 60日） 60,000 奶茶（每杯 ￥15 x 40件x 60日） 36,000 共计 612,000 减：预算收益性支出及其他费用

租金 （￥48000x 2月） 96000 工资（￥2000 x 2人x2月）+（￥1,500 x2人x2月）（￥800 x1人x2月） 15,600 广告宣传 8,000 咖啡豆（平均价大约每斤 ￥80 x 7斤 x 60日） 食品材料 39,000 牌照费用 3,500 水费 12,000 电费 6,000 共计 211，700 预算利润 398，300

33,600

减：预算资本性支出 店铺押金 50,000

店舖装修 100,000 电器 120,000 家俱 70,000 共计 538,000

八、风险分析

1、竞争压力大。由于我们进入市场本来就比其他先进入的行业晚，人家有资本、有客源、有完备的保障措施，且现在市场竞争压力也越来越大。

2、回本比较慢。半年或者是一年很难有利润可言，我们必须持之以恒坚持下去，打造成一个品牌。

3、客源的不稳定性。这个就要求我们在一开始就做好营销策划方案，加大宣传的力度。有自己的特色，可以让顾客有耳目一新的感觉，吸引回头客。

4、进货及维修的成本。在一开始经营没有步入轨道的时候，我们可能没有能力与供应商去谈价格，进货成本可能比较高。同时咖啡机、店面的维修开销比较大。