自己动手做小吃（凉皮、油条、煎饼等等）绝对原生态 - 图文(8)

形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。 色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。

组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。 口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。

香菇饼

材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料 工序：

1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状。 2、将肉剁碎，拌上调料。

3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液。

4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。

芹菜饼

很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了，其实芹菜叶子里面有很多营养的，丢掉实在太可惜了，下面用菜叶做一道很很吃的饼吧。

做法：

1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。 2、虾皮用热水泡软切碎。

3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊。 4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟。 ５.反个面。 ６.好了出锅。

香菜饼

材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水。

吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的。

干炸黄豆海带饼

材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。 调料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量。 做法：

1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。

2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。 3．另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。 4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。

5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。

香煎韭菜饼

（1）大黄皮12张（2）韭菜180公克、虾仁30公克、後腿肉丁120公克、肥肉丁120公克、冬菇丁30公克、盐1小匙、太白粉1又1/2小匙、糖1又1/2小匙、鲜鸡粉1小匙、胡椒粉1小匙、麻油1又1/2大匙、猪油3大匙

制作：

1、将材料（2）的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

2、将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形后，轻轻压扁，再用热油将两面煎成金黄色即可。