浙大专升本英语机考模拟试题

餐饮培训模拟试题

一 填空题（每小题1.5分 共 39 分）

1 政治素质要求餐饮人员在工作中,应严格遵守____________.________________.________________

____________.不做有损国格.人格的事。

姓名___________分数____________

5、传菜服务中的五不取 ：（ ）

A规格不符 B器皿不洁 C调料不全不取 D颜色不正 F温度不适

2、服务态度取决于员工的_____________.________________._________________._________________和

____________的高低,其具体要求是_________.___________.___________.___________.。.

3、餐饮服务人员在工作中应具备的能力主要有 __________.___________.-____________. __________

___________.____________.___________._____________.。

4 星级酒店餐厅的室内温度冬季在_______________之间，夏季应保持__________________、之间

5 餐厅用品包括___________.____________._______________另外，餐厅还应配备服务车.送餐车等工作车,

以满足客人多方面的餐饮服务需要。

二 多项选择题：（每题1分 共10分）

1 餐厅用品中具体的餐酒用品指：（ ）

A瓷器类 B布件类 C不锈钢类 D银器类 E玻璃器皿类

2、托盘的操作流程为：（ ）

A运盘 B理盘 C装盘 D托盘 E卸盘 F起托

3、餐厅折花是通过：（ ）

A 穿 B咬 C捏 D叠 E卷 F撕 G拉

4、酒水服务中，红葡萄酒的服务顺序为：（ ）

A斟酒 B闻塞 C开瓶 D示酒 E准备 F试酒

G餐盘破损

6 做为一名优秀的员工所应有的工作态度是 ：（ ）

A责任心 B守时 C主动 D效率勤勉 E友善 F服从 G礼貌 H微笑

7 餐厅提供给客人产品为 ：（ ）

A饮料 B 食品 C烟 D酒 E诚实 F优质服务 G礼貌 H烹调技术

8 服务质量的标准为 ：（ ）

A舒适感 B可口感 C安全感 D宾至如归感 E亲切感

9 礼貌服务态度五声为 ：（

）

A 迎客声 B 问候声 C应答声 D致谢声 E道歉声 F送客声

10 服务满意顾客六觉指 ：（ ）

A视觉 B眼觉 C听觉 D味觉 E嗅觉 F感觉 G触觉

三 判断题（每题1分 共10分）

1 酒店整体良好形象=一个员工的恶劣表现，即100-1=0（ ） 2 服务人员在服务期间可以向客人说“不”（ ） 3 参加培训是可以吸烟，吃零食，打电话 （ ）

4 服务质量是酒店的生命线，它关系到企业的声誉和客源。同时也关系到经济效率和企业的经营成功。（ ）

5 热爱本职工作，敬业乐业，并且能够树立良好的职业道德是每个餐饮服务员所具备的思想素质。（ ）

6 服务员的举止要求见到宾客应主动打招呼，在走廊，过道楼梯口等活动场所见到客人可以避开或不打招呼。（

四、问答题（ 每题15分共30 ）

1 请简要的说一下

1 C．how D．in which

标准答案：D

30、___________ your opinion, what is the best way to handle this situation?（2）（ ）

will visit their sons any time.（2）（ ） A．one B．ones C．those D．person

标准答案：B

24、Discussing personal topics with strangers make some people uncomfortable _______________ .（2）（ ） A．causing distrust B．to cause distrust

C．and distrust being caused D．and may cause distrust

标准答案：D

25、The Customs officer said that nothing but some personal belongings ___________ in the woman’s suitcase.（2）（ ） A．were found B．was to be found C．was found D．has been found 标准

标准答案：D

28、You are going to change your job, _____________ ?（2）（ ） A．won’t you B．aren’t you C．should you D．don’t you

标准答案：B

29、The following paragraph describes a situation ___________ a problem needs to be solved.（2）（ ） A．when B．that

A．From B．In C．By D．To

标准答案：B

31、Insect pests are among the ___________ causes of crop failure.（2）（ ） A．leading B．chiefly C．largest D．definitely

标准答案：A

32、The Depression in the United States _____________ until the beginning of the Second World War.（2）（ ） A．carried on B．carried out C．lasted D．happened

标准答案：C

33、The _____________ of influenza are fever, headache, and muscular pain.（2）（ A．effects B．symptoms C．results

D．consequences

标准答案：B

34、The box was too heavy for the old lady to ____________ .（2）（ ） A．reach B．lift C．bring D．manage

标准答案：B

35、Last week’s meeting was so long that they have promised that this one will be very _____________ .（2）（ ）

） A．brief B．soon

C．temporary D．economical

标准答案：A

36、In this hot weather the ice will soon ______________ .（2）（ ） A．spoil B．melt C．break D．burst

标准答案：B

37、We had hoped that Robert would agree to help us, but he has ____________ .（2）（ A．desired B．promised C．refused D．intended

标准答案：C

38、Mary wanted to go to New York by herself, but her parents would not give their _____________ .（2）（ ） A．advice B．limit C．consent D．request

标准答案：C

39、The show should have started an hour ago; I don’t know what could have caused the _______________ .（2）（ ） A．panic B．delay C．confusion D．disturbance

标准答案：B

40、I sometimes take John’s coat for mine, because the two of them look so _______________ .（2）（ ） A．similarly B．alike C．like

D．old-fashioned

标准答案：B

41、Although she was frightened, she answered with a___voice.（2）（ ） A．quiet B．silent C．still D．calm

标准答案：D

42、The headmaster asked me to___him at …… 此处隐藏：5401字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……