质量知识竞赛资料(5)

D．无关

147. “确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持”是＿＿的职责（ A ）。 A．管理者代表 B．最高管理者 C．人力资源部 D．各部门负责人

148. 以下属于纠正措施的是（ C ）。 A．对顾客投诉进行赔偿 B．对凉的饭菜进行加热

C．因工人记不住过程控制有关要求而制定作业文件 D．岗前培训

149. 末次会议的内容包括（ D ）。 A．出席人员记录 B．宣布审核结论 C．提出审核发现 D．A+B+C

150. “致力于增强满足质量要求的能力”是指（ A ）。 A．质量改进 B．持续改进

C．质量保证 D．质量控制

151. GB/T19001-2008标准7.5.1B)条款中：“必要时，获得作业指导书”的含义是（ A A．没有作业指导书不能确保有效控制该过程 B．人员变更后，方便培训工作 C．提高过程控制的效率

D．组织内部和外部审核的检查过程中有明确的依据 152. 第三方QMS审核的目的是（ C ）。

。） A．发现尽可能多的不符合项 B．建立互利的供方关系

C．证实组织的QMS符合已确定准则的要求 D．评估产品质量的符合性

153. 一般情况下，在组织针对产品标准的应用过程中，对质量指标要求较高的标准是

（ C ）。 A．国家标准 B．行业标准 C．企业标准 D．地方标准

154. 质量管理的八项原则是ISO9001:2008质量管理体系要求的（ B ）。 A．附加条件 B．理论基础

C．核心思想 D．延伸

155. 在有（ B ）的场合，组织应控制并记录产品的惟一性标识。 A．控制要求 B．可追溯性要求 C．监视和测量要求 D．顾客的要求

156. 以下（ C ）设备，审核员在审核时可不必在意其是否处于校准状态。 A．低温试验箱 B．计量室的温度计 C．车间电源上的电度表 D．安装轮胎用的力矩扳手

157. 质量管理体系内部审核用以证实质量管理体系（ C ）。 A．符合安排

B．符合GB/T19004标准的要求 C．得到有效实施与保持 D．员工工作符合规范 158. 审核证据是指（ C ）。

A．将收集到的事实对照审核准则进行评价的结果 B．与审核有关的记录

C．与审核准则有关并能够证实的记录、事实陈述或其他信息 D．A + C

159. 质量管理体系对文件化的要求程度取决于（D）。 A 产品要求

B GB /T19001：2008标准中的要求 C 技术要求

D 组织为确保其运行有效性控制的需求

160、国际食品法典危害分析框架包括：（ D ） A：风险评估、B：风险管理、C：风险沟通 D：A+B+C

161、并不是所有微生物都对人体产生危害，只有（ D ）属于微生物危害 A：细菌 B：芽孢 C：耐热菌 D：致病菌 162、（ B ）世界卫生组织和世界贸易组织采用HACCP文件。 A：1991年 B：1994年 C：2005年 D：2008年 163、化学污染物通过食物链传播 ，下列说法不正确的是： ( D ) A、永久存在于食物链中 B、通过污染环境来传播 C、具有生物累积效应 D：真菌毒素不属化学污染物。

164、证实UHT超高温灭菌机有没有安装温度监控装置在HACCP步骤里属于（ A A：确认 B：验证 C：监控 D：检测

165、证实UHT超高温灭菌机的温度监控装置能否正常运行在HACCP步骤里属于（ A：确认 B：验证 C：监控 D：检测B

）） 166、下列不属于化学污染物类型的是：（ D ）

A：兽药 B：杀虫剂 C：真菌毒素 D：病毒

167、HACCP是一种工具，此工具用以评估食品安全危害并建立控制体系，侧重于（ C ）。 A：检验 B：监控 C：预防 D：纠正 168、ISO22000标准不适用于 ( D )组织.

A 添加剂 B 运输和仓储经营者 C零售分包商 D卫生主管部门 169、操作性前提方案是指为控制食品安全危害 ( D ),所制定的前提方案. A) 引入的可能性 B)在产品中污染或扩散的可能性 C) 或加工环境中污染或扩散的可能性 D) 以上都是 170、HACCP计划可不包括 D .

A HACCP计划所要控制的危害；

B 已确定危害将得到被控制的关键控制点； C 关键限值；

D 负责执行每个监视程序的人员的培训内容 171、ISO22000 对应的名称是：（ C ）

A质量管理体系B) 安全认证C)食品安全管理体系D) 零售商认证协会 172、通常微生物生长繁殖的危险温度范围是：（C）

A 0℃—40.4℃ B 20℃—65℃ C 4.4℃—60℃ D 37℃—75℃

173、20世纪发生在日本的“痛痛病”是由于含（ A ）废水污染了周围的耕地和水源而引起的

A 镉 B 砷 C 铅 D 汞 第二部分 简答题

1. 质量管理八大原则是什么？

答：①以顾客为关注焦点；②领导作用；③全员参与；④过程方法；⑤管理的系统方法；⑥持续改进；⑦基于事实的决策方法；⑧与供方互利的关系。 2. 6S的主要内容是什么？

答：①整理；②整顿；③清扫；④清洁；⑤素养；⑥安全。 3. 现场质量管理的主要内容是5M1E， 5M1E指的是什么？

答：人员；机器；材料；方法；环境；测量。 4. 对不合格品处置的四种方式是什么？

答：①纠正包括返工和降级；②报废；③返修后让步或让步；④“三包”和召回。 5. 我们公司的质量方针及含义是什么？

答:一瓶、一罐、一包，追求卓越；质量、安全、卫生、满意顾客 6. OHSAS18000中OHSAS的含义是什么？

答：指职业健康安全管理体系

7. 如果要认证，就要符合ISO9000系列哪个标准的要求？

答：ISO9001标准

8. 在质量改善中，经常要用到各种改善工具，请问QC旧七种工具是哪几种？(答出至少5

种)

答：因果图（又称鱼骨图）、检查表、柏拉图、直方图、散布图、控制图和分层法。 9. 在质量改善中，经常要用到各种改善工具，请问QC新七种工具是哪几种？(答出至少5

种)

答：亲和图、关联图、树状图、矩阵图、箭形图、过程决定计划图、矩阵资料解析法。 10. 什么是产品？产品包括哪四大类？

答：产品----指活动和过程的结果； 产品包括：硬件、软件、流程性材料和服务。 11. 质量管理大致经历了三个阶段，请问是哪三个阶段？

答：1、质量检验阶段2、统计质量控制阶段 3、全面质量管理阶段。 12. 质量管理大师朱兰将质量管理分为三步曲，分别是什么？

答：质量策划、质量控制和质量改进。 13. 5W1H原则的含义是什么？

答：WhAt——对策：针对主要原因制订的对策。Why——目标：对策应达到的目标。Who——负责人：谁负责做。Where——地点：在哪儿做。When——时间：何时完成。How