小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦的区别

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小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦的区别

小麦糊粉层是小麦籽粒皮层的最内层，位于小麦籽粒种皮和胚乳之间（见右图），占麦粒总质量的7%-9%，但小麦中绝大部分营养就集中于糊粉层中。

燕麦和荞麦是具有高营养价值的杂粮，人们最常食用的杂粮食物。常见的产品有燕麦（荞麦）片、燕麦（荞麦）米、燕麦（荞麦）粉等。 一、 营养成分

小麦糊粉层粉的营养成分较燕麦、荞麦更多样，含量更丰富。

小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦营养成分对比表

小麦籽粒剖面图

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山东知食坊食品科技有限公司 小麦糊粉层粉的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质的含量均高于燕麦和荞麦，能量、脂肪、碳水化合物则明显低于燕麦和荞麦。此外，功能性成分戊聚糖远高于燕麦、荞麦，并且富含独有的抗氧化、抗癌成分烷基间苯二酚。

其中，小麦糊粉层粉的膳食纤维含量是燕麦和荞麦的5-6倍，一天吃一两小麦糊粉层粉相当于吃半斤以上的燕麦片和荞麦粉。

二、 功效

小麦糊粉层熟粉（麦中宝）的百人和千人体验报告说明：小麦糊粉层产品对通便效果明显，对降血糖、调理、减肥也有较好作用，用户对产品的满意度高达77%以上，40岁以上的用户满意度尤为高。

不同诉求者对小麦糊粉层产品体验的满意程度分析

燕麦（富含β-葡聚糖）和荞麦（含有黄酮、芦丁）长期食用对降低胆固醇、预防冠心病和糖尿病有较好的作用。美国食品药物管理局（FDA ）批准，在燕麦β-萄聚糖制品贴上“每份摄取0.75克燕麦β-萄聚糖能明显降低血液中LDL –胆固醇及减少患冠心病危险性”健康宣传标签。经临床观察发现，糖尿病人食用苦荞麦后血糖、尿糖均有不同程度的下降，且无毒副作用，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。

国外对燕麦β–萄聚糖健康说明

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小麦糊粉层因富含膳食纤维、戊聚糖、β-葡聚糖、烷基间苯二酚等功能性成分，使其不仅具有预防糖尿病、降低血糖、血脂和胆固醇的作用，而且润肠通便的效果极为明显，功效范围和作用效果远优于燕麦和荞麦。

三、产品

小麦糊粉层产品的附加值远远高于燕麦、荞麦产品，利润空间极大，确保了代理商的盈利空间和产品的营销开支。

小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦产品对比表

在食用性方面，产品均是建议用牛奶等冲调食用，但燕麦片和荞麦片口感更为粗糙（喇嗓子），小麦糊粉层产品则相对细滑些。因此，部分燕麦片产品为保证食用品质添加不健康的添加剂（如植脂末、白砂糖、香精等）。

四、其他方面

（1）科技含量

小麦糊粉层产品（麦中宝）是中俄两国科学院技术成果，具有自主的知识产权；燕麦和荞麦产品生产采用普遍的食品加工方式（蒸汽熟化或挤压膨化）。（2）GI值（升糖指数）

小麦糊粉层（麦中宝）的GI值仅为53.7，属于低GI食物。燕麦片和荞麦面的GI值为60左右，属于中GI食物。（低GI食物，GI<55；中GI食物，GI55-70；高GI食物，GI>70）

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山东知食坊食品科技有限公司部分食物GI值

五、小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦的比较分析：

小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦的区别总结：

燕麦、荞麦产品的零售价格便宜、知道的人众多，但营养成分含量相对较低、口感较粗糙、功效很一般，部分产品还含有添加剂。

小麦糊粉层粉是小麦的精华所在，被称为小麦中的“软黄金”，是天然的低GI（升糖指数）健康新主食：

1、采用纯物理工艺生产、安全、无任何添加，营养非常丰富且比例自然天成、易吸收、功效特别明显。

2、食品的安全、药品的效果，是可以当饭吃的天然营养品。

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3、但小麦糊粉层粉（麦中宝）口感一般，因此将其用牛奶或豆浆冲调后，再食

用一些新鲜的水果和蔬菜，增加每日的饮水量，是完全符合欧美流行的低GI 饮食方式。

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