兽药残留的现状与危害

兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题,近年来兽药残留引起食物中毒和影响畜禽产品出口的报道越来越多,药物残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用。引起细菌耐药性的增添加,还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害;并影响我国养殖业的发展和走向国际市场,因此必须采取有效措施,减少和控制兽药残留的发生。

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中国兽药杂志

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兽药残留的现状与危害李银生，曾振灵(华南农怛大学动物医学系药理研究审，l东广州、 5 04 ) 16 2

收稿日] 01 73文献标识码]期 20 . 0 0 A[文章编号]10 2020 )I4 2-5[ 0218 (02一]3 9 I 0 0中图分类号] 89 8￥ 5 4

[摘

要]兽药残留已逐渐成为人们普遍关注均一个社会热点问题近年来兽药残留引起食物中

毒和影响畜裔产品出口的报道越汞越多一药物残留z仅可直接对人体产生急慢性毒性作用， 引起细菌耐药性的增加，可通过环境和食物链的作用同接对人体健康造成潜在危害；还 并影响我国 养殖业的发展和走向国际市场匿此必须采取有效措施，和控制兽药残留的发生c减 [关键词]兽药；留； 残毒性；环境现代养殖业日益趋向于规模化集约化，用抗使生素、维生素、索激金属微量元素等，为保障畜牧成的食物样品中测出了不同浓度的“肉精”瘦。今年 2

月， 北京市卫生局在 6家集贸市场采集了 5件生 3猪肝样品，由北京市卫生防疫站进行盐酸克伦特罗检验，果有 4件阳性，结阳性率为 75含量为 .%,0.~ 0 0 m g k。 Ol .6/ g一

业发展必不可少的一环然而，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，养殖业中滥用药物的现象普遍存在。滥用曾药的直接后果是导致兽药在动物性

食品中的残留，摄人人体后，影响人类的健康动物性食品中的兽药残留对人的潜在危害愈来愈引起人们的重视。

些文献报道了用国标 T C法测定的我国部 C

分地区市售鲜牛乳中抗生素残留的情况。李权超 19年、晓光 19 91壬 92年测得长春市市售鲜牛乳中抗生素阳性率分别为 33 .%和 25 %。安增海 19 97

1兽药残留的现状

兽药残留主要是由于不台理使用药物治疗动物疾病和作为饲料药物添加剂而引起的，发达国家很早就开始关注兽药残留问题。大多数国家在评价和使用添加剂时均以 J C A(品添加剂联合专家委 EF食

年、张利琴 19年、 99常建军 2 0年测得西宁市市售 00鲜牛乳中抗生素阳

性率分别为 2 1 .%和%、 175.%:一 3 5。

前些年，我目畜禽产品开始进入国际市场，由但 于药残超标而被某些国家退货、销毁，甚至中断贸易 往来。19年出口日本的 l 90万吨肉鸡，由于检测出抗球虫药氯羟吡啶的残留量超标，要求我国政府销毁所有产品，给我国造成很大经济损失。同年，口出 到德国的蜂蜜由于农药“杀虫脒”残留超标而被退货，接着欧共体、美国、日本也相继拒绝进口我国蜂蜜.使我国蜂蜜在世界市场上的销售发生严重困 难l。19年 4月，内地出口到香港的生猪， 1 98从其内脏食后导致 1人中毒其原因是内脏中含有违 7禁药“盐酸克伦特罗”。此外， 我国出口的畜禽产品还多次出现安眠酮类、雌性激素、抗生素等药物残

员会 )的建议作为指导原则。J C A是一个毒理学 EF的国际专家小组， 18于 97年第 3 2次会议报告了有关兽药残留的毒性评价，目前的兽药残留分为七将

类，分别为：抗生素类，驱肠虫药类 .生长促进剂类， 抗原虫药类，灭锥虫药类，镇静剂类和口一肾上腺素能受体阻断剂。我国虽已制定“物性食品中兽动

药残留最高限量”标准，但滥用和超标使用兽药尤其是抗菌药物的现象十分严重去年以来，瘦肉精”盐酸克伦特罗 )毒事件“ (中时有发生，起 r国人的普遍担心，据广东省兽药引

监察所提供的一份报告 2, j 广卅市去年初对待宰说生猪进行抽检，酸克伦特罗残留阳性率高达盐5 .%,州近郊及顺德、城、罗和四会等地查 94广增博出非法大量生产出售含盐酸克伦特罗的饲料添加

留超标而被取消出口的事件。鳗鱼养殖和加工是 9 0年代以来在我国沿海地

区如广东、福建、广西等地区发展起来的具有高附加值的“三高”农业产业，其规模和技术含量在 9年代 O

剂。今年 1 ,月浙江省杭州、金华、嘉兴等地相继发生六起食物中毒事件。中毒者相继出现脸色潮

中期得到迅速扩大和提高。我国的鳗鱼及其制品主要销往日本。日本曾对找国出口鳗鱼进行过调查，

红、胸闷、心悸等食物中毒现象。省疾控中心在送检