2013蛋糕裱花创意大赛

关于蛋糕裱花创意大赛的通知

为了更好地为食品工业发展培育创新人才，鼓励学生利用烘焙工艺，开发出具有创新性及商业开发价值的健康产品，以及提高自身技能水平，食品系开展蛋糕裱花创意大赛。本次大赛于2013年10月开始，至11月结束。现将有关事项通知如下：

一、主办单位

山东药品食品职业学院食品系 食品系编辑部

二、参赛范围

食品系在校生，以团队“2+1”形式参赛，团队人数限3名，每队必须有1个大一成员，2个大二成员。

三、时间安排

宣传时间：2013年10月28日-2013年11月3日

报名截止：2013年11月3日晚自习参赛选手名单由负责人交至2A208

初赛时间：2013年11月6日，初赛并公布初赛结果

复赛时间：2013年11月13日，复赛作品提交并公布终评结果

2013年11月16日，获奖作品展示并举行颁奖仪式并张贴海报

四、奖项设置

一等奖：1队

二等奖：2队

三等奖：3队

获奖团队将颁发荣誉证书且给予一定奖品以资鼓励。

五、联系人

说明：蛋糕坯、蛋糕奶油、裱花嘴、裱花袋等均由大赛组委会提供。

院食品系

食品系编辑部 2013年10月27日

蛋糕裱花创意大赛竞赛规则及组织方案

一、竞赛目的

为强化学生职业技能，使学生熟悉焙烤制品的操作规范，提高创新思维和实践能力，同时丰富校园文化生活，食品系主办“蛋糕裱花创意大赛”。

二、主办单位

山东药品食品职业学院食品系 食品系编辑部

三、参赛范围

全体食品系在校生

四、参赛要求

1、色泽

色泽淡雅；裱酱乳白或产品原有色泽，微有光泽，色泽均匀，无色素斑点，无灰点；蛋糕侧壁呈装饰料色泽

2、形态

完整，不变形，不缺损，不收缩，不塌陷，抹面平整、细腻、无粗糙感，不露糕坯，饰料饱满，匀称；图案端庄，表面无裂纹

3、杂质

无可见杂质

五、参赛资格

食品系在校生，以团队“2+1”形式参赛，团队人数限3名，每队必须有1个大一成员，2个大二成员

六、参赛程序及相关要求

1、报名

有意参与者报到各班负责人处，各班负责人于11月3号晚自习把名单上交至2A—208食品系办公室。

2、初赛

每个团队在实训车间现场制作并提交裱花1-2个（仅现场制作1-2朵花朵即可，不需要在蛋糕胚上裱），现场评判，选择6个团队进入复赛。

3、复赛

入围团队在大赛组委会提供的蛋糕胚上制作完整的裱花，复赛时间为每组30分钟。

4、评比

评委由专业老师和大众评审组成，分数各占50%

七、奖项设置

一等奖：1队

二等奖：2队

三等奖：3队

八、评审标准

满分为100分，具体指标如下：

1、能在规定时间内完成作品。要求二十分钟内完成。（20分）

2、从细节来看，要自然、形象、生动。（20分）

3、整体表现力好。整体感美观。形式新颖有创造性。（20分）

4、色调和谐。（20分）

5、动作系统、熟练。（20分）

院食品系

食品系编辑部

2013年10月27日