中文工具书作业

中

文

工

具

书

论

文

姓名：鲁静 11090174101 11级 学号： 学院：新联学院 专业：汉语言文学 年级：

关于信阳毛尖历史渊源的考证

摘要：信阳毛尖是中国的十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值前列。本文根据古代、近代及现代文献记载，对信阳毛尖的历史渊源及发展历程予以考证。

关键词：信阳毛尖 历史由来 发展 茶经

一、关于信阳毛尖的传说

民间流传的关于信阳毛尖的说法基本上有两种。一说它开始种在鸡公山上，叫“口唇茶”。这种茶沏上开水后，从生气的雾气中会出现九个仙女，一个接一个飘飘飞去，这口唇茶原始这九天仙女种的，她们怎会来民间种茶呢？这又得从鸡公山谈起，先前鸡公山没有名字。有一年，山上害虫成灾，不知从哪儿飞来一只神鸡，把害虫叼得一干二净，住了下来。它天天报晓，啼叫一声，响遍天下，因此人们就把这座山起名鸡公山。各种害虫再也不敢来这里逞凶了，鸡公山上从此鸟语花香、人间仙境。瑶池的仙女们羡慕人间仙境的鸡公山便向王母请求下凡一览。王母答应让她们下凡，但只有一条，不能产生邪念。王母爱喝茶，对司管仙茶园的九个仙女另眼相看，便让她们首批离开了瑶池。九仙女来了后决定办件好事，给鸡公山六个纪念。于是就姐妹化作画眉鸟，回到仙茶园衔来茶籽，交给山脚下一片竹林里的茅屋人。

这里住着一个叫吴大贵的书生，夜里一个仙女托梦说鸡公山水土好适宜种茶。在仙女的帮助下，吴大贵最终做出了新茶。茶是用仙女的口唇猜得，就叫“口唇茶”。

又有一说，在很久以前，信阳本没有茶，人民在官府的压榨下长气吃不饱穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，许多地方都绝户了。一个叫春姑的姑娘卡不再眼里急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。一天一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻越九十九座大山，趟过九十九条大河，最后他累得也染上了可怕的瘟病，躺在一条小溪边。这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里立即神情目爽。她顺着溪流找到了救命的大树，摘下了种子。看管茶树的神农氏告诉姑娘，摘下的种子必须在10日内下种，否则会前功尽弃，想到赶不回去，春姑伤心的哭了。神农氏见此景就将春姑变成一只画眉鸟。小画眉鸟很快飞到家乡，种下了树籽。这是，她的心力已耗尽，在茶树旁化成一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大，山上也飞出了一群群小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片树叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人马上就好了，从此以后，种植茶树的人越来越多，就有了茶园和茶山。

二、我国古代关于信阳毛尖的历史记载

1、1987年，考古学家在信阳固始县的古墓中发现了茶叶，据考证距今已有2300多年的历史，由此可见信阳有着悠久的种茶历史。 2、唐代时信阳毛尖已经成为朝廷贡茶，760—780年间，我国茶学家被世人称之为“茶圣”的陆羽在《茶经》中记载了当时全国盛产茶

叶的13个省42个州郡，并划分为8大茶区，其中的淮南茶区就包括信阳一带。《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。 《茶经》的问世，是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志，是唐代茶业发展的需要和产物，是其当时代中国人民关于茶的经验的总结。作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过一定积极地推动作用。 《茶经》是唐朝的陆羽（733--804）创作的。《茶经》一问世，就成为人所至爱，被盛赞为茶业的开创之功。这本书中关于信阳毛尖的记载这这样的：“淮南以光州（今潢川、光山一带）上，益阳郡（今信阳市平桥区、浉河区）、舒州次，…….”。

唐朝关于信阳毛尖的记载除茶经外另有唐《地理志》再：义阳郡（今信阳平桥区、浉河区）上贡品有茶。唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶

3、北宋时期的大文学家苏东坡也曾赞叹道：“淮南茶，信阳第一。西南山农家种茶者甚多，本山茶色味香俱美，品不在浙闽下。这是诗词上留下对信阳毛尖的记载。宋朝，在《宁史〃食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。

4、元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝关于名茶的记载甚少，无具体史料考据。

三、近代信阳毛尖形成其独特风格

清光绪末年（1903—1905），原是清政府往信阳缉私拿统领，就茶叶公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长，有雄厚资源的甘周源积极响应，他通王子墨、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安徽请来一名姓余的茶师，帮助指导叉树的栽培与制作。

1905-1909年甘周源又邀请陈玉选清等人在信阳骆驼店商议种茶，组织成立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴吉顺、吴绍堂帮助指导种茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用扫帚把，生锅i用把长0.5米、把粗0.1米的扫帚把2个，双手各持一把，挑着炒。熟锅用大扫帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初的制作技术。

1911年，甘周源又在甘家冲、小李家成立裕申茶社，在此带动下，毗邻的各山头茶园发展均具有一定的规模。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒作技术。回来后，在“瓜片”炒制技术基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制种，改生锅用小把炒制味生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制作的信阳毛尖就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。

民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日

渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术的引进、消化与吸收，信阳毛尖加攻击时得到完善，1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。

为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会，1914年，信阳茶区积极筹备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博览会上，经评判，信阳毛尖以外型美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。

综上所述，信阳茶历史上源远流长，真正意义上的信阳毛尖开始于清朝末年形成于民国时期。