水产品中孔雀石绿与隐色孔雀石绿检测方法研究进展

水产品质量事关国计民生,对其严格控制势在必行。在短期利益驱使下,水产行业中违规使用孔雀石绿(MG)事件时有发生,目前已成为影响食品质量安全和国际市场竞争力的重要因素。因此,对水产品中MG及其代谢产物-隐色孔雀石绿(LMG)残留的检测13益重要。本文针对现有主要检测方法及发展趋势进行概要综述。介绍了液相色谱法(LC)和高效液相色谱法(HPLC)等色谱学联用技术在MG和

21 0 2年 9月 第 2卷第 3期

中国渔业质量与标准C ieeFseyQ a t adSadrs h s i r uly n t ad n h i n

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水产品中孑雀石绿与隐色孔雀石绿检测方法研究进展 L赵俊，吕志林，曲克明，张旭志(中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛 26 7 ) 60 1摘要：水产品质量事关国计民生，对其严格控制势在必行。在短期利益驱使下，水产行业中违规使用孔雀石绿 ( MG) 事件时有发生，目前已成为影响食品质量安全和国际市场竞争力的重要因素。因此，对水产品中 M G及其代谢产物一隐色孔雀石绿 ( MG)留的检测日益重要。本文针对现有主要检测方法及发展趋势进行概要综述。介绍了液相色 L残谱法 ( c) L和高效液相色谱法 ( L ) HP C等色谱学联用技术在 MG和 L MG检测中的应用，出电化学传感器、指电化学生物传感器和拉曼光谱法等在 MG残留量的检测方面，具有很好的研究价值和应用前景。[中国渔业质量与标准，02 2 1,2 3:2— 7 ( )6 6]

关键词：L孑雀石绿；隐色孔雀石绿；测方法；检高效液相色谱法；免疫学法；前处理中图分类号：6 2 1 0 5 .文献标志码： A文章编号：0 5—13 (0 2 0 06 0 29 8 3 2 1 ) 3— 0 2— 6

孔雀石绿 ( l h egen MG,构式见图 1 Ma c i re, a t结 )

将 MG列为禁用药物。但因其抗菌效果好、格便价宜，仍有个别养殖户在违规使用。我国水产品和环境中 MG及 L MG残留超标现象偶有发生，如欧盟、

属于三苯甲烷类化合物，一种染料类杀菌剂，是可用于治疗鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，曾在多个国家和地区的水产养殖疾病防治中得到广泛使用。然而， MG进入鱼体后会引起鱼类的腮和皮肤上皮细胞轻度炎症 J。其在水生生物体内的主要代谢产物为隐色孔雀石绿 ( e cm lc i re, L uo a ht g n a e e L MG,构式见图 1。研究表明，结 ) MG在还原酶的催化下降解成 L G, M或在细胞色素 P一 5 4 0催化下生成初级和次级代谢产物芳香胺； MG在氧

化酶的作 L用下可以被重新氧化成 MG,或脱甲基生成初级和次级代谢产物芳香胺，芳香胺再进一步酯化后与 D A N

日本、香港等国家和地区均曾从我国大陆进口的鳗鱼中检出其残留 0,不仅带来了一定的生态环境问 1这]题，而且已成为影响我国水产品质量安全和国际市场

竞争力的重要因素。因此， MG及 L对 MG残留的检测与监控尤为重要。目前，国测定二者的标准方法我

是液相色谱一串联质谱法和高效液相色谱法。众所周知，两种方法虽然可以精确定量，必需体积庞这但大而又昂贵的仪器设备，成本高、且周期长。因此，近

年来许多基于光谱学、免疫学等技术的新方法得到了广泛的研究。然而，面对需要现场快速测定的大批量样品，现有各检测方法皆存在明显局限性。因此，准确、速检测新技术与便携式检测仪依然是目前迫在快眉睫的需要。本文针对现有主要检测方法及发展趋势进行概要综述。

反应生成 D A加合物。Abrla等。研究发现， N loal i。 L MG在虹鳟体内的消除速率显著慢于 MG。也有研究报道：通过生物转化， MG还原成脂溶性的 L MG,并

在组织中蓄积

。近年来， MG及 L MG高毒、残高

留和致癌、畸、致致突变等副作用逐渐暴露，类长期人食用有 MG残留的水产品，易造成亚慢性或慢性中容毒。因而，0世纪 9 2 0年代以来，多国家都将许

1样品前处理样品采集和前处理是目前分析方法的瓶颈，往往是测定误差的主要来源。因此，品的前处理技术是样目前 MG和 L MG分析研究的难点和热点之一 B。一

其列为水产养殖的禁用药物。根据欧盟法案 2 0/ 0 265E 7/ C规定，物源性食品中 MG和 L G残留总量动 M

限制为 2t/g;t的肯定列表也明确规定在进 gk E本 x口水产品中不得检出 M残留。我国在农业行业标 G

准 N 0 1 20 (公害食品渔药使用准则》 Y 57- 0 2无 (中也收稿日期：0 2—0 2接收日期：0 2— 6—1 21 2— 7; 21 0 5

般来讲，水产品样品前处理分提取和净化 2个步骤，有

资助项目：家自然科学

青年基金 ( o20 5 8 )国 N . 100 6作者简介：俊 ( 9 6一)男，研究员，究方向为海洋渔业生态环境及检测新技术。E— i zajn s ia.n赵 16,副研 ma: ou@yf.c e lh r通信作者：旭志，研究员，张副主要从事渔业生态环境和分析化学研究。E— i: agz yf.c c ma z nx@ s ia.n lh r