复习题餐饮企业信息管理应用实务

餐饮企业信息管理应用实务

复习题

通读教材、重点掌握要点提示内容、会应用

复习题：（在通读基础上重点复习）

1. 餐饮企业信息管理的任务p3

2. 餐饮企业信息管理的作用p6

3. 信息的一般特征p9

4. 餐饮信息的性质P10

5. 餐饮信息的层次性P11

6. 餐饮会议型、网络型信息源及特点13

7. 管理信息系统的定义、创始人、信息论的创始人P14

8. 餐饮企业信息的内容P16

9. 餐饮市场需求信息的内容P17

10. 餐饮市场供给信息P18

11. 餐饮市场营销活动信息的内容P19

12. 现代信息管理的三个阶段、信息对餐饮管理的影响p21

13. 信息管理的增值原理内容p22

14. 餐饮企业管理信息系统规划建设原则（案例）P26

15. 餐饮企业管理信息系统规划建必须遵循的原则P27

16. 数据库的概念、信息系统规划法P30

17. 信息系统的开发方法、生命周期法p31

18. 餐饮企业计算机管理信息系统软、硬件性能p33-34

19. 客户数据库建立对企业的意义及三种方法p40

20. 餐饮企业局域网的硬件构成p47

21. 一份完整的问卷通常包括的内容P53

22. 问卷的主体部分、计算机处理技术P54

23. 问卷的编排技巧P55

24. 问卷题型设计P56

25. 评价尺度的4种类型、间隔尺度60-61

26. 常见的提问类型P62

27. 信息调查方法的类型P64

28. 文案调查法需要收集的信息P65

29. 文案调查法应用的注意要点P68

30. 实地调查的对象及不同方式的特点P71-72.

31. 电话询问与面谈询问的不同点P73

32. 询问技巧的应用P74

33. 观察法的理解和运用P77

34. 试味调查与行人流量调查的内容P79

35. 实验调查的具体做法P81

36. 实验调查法在餐饮信息收集中的应用P82

37. 如何判别市场饱和度P82

38. 经营覆盖范围的确定和选址P88

39. 影响经营区域大小的因素P89

40. 选址信息采集的内容P90

41. 选址信息收集步骤和分析报告P94

42. 销售额预测（计算）P97

43. 餐饮企业选址原则P98

44. 餐饮消费者行为具有的特点、消费类型P101

45. 顾客满意度信息的分析P107-108

46. 餐饮企业从哪几个方面追加附加值P111

47. 如何减少顾客消费总成本P112

48. 餐饮企业市场形象信息构成要素P116-117

49. 餐饮企业形象信息的收集和分析P117

50. 态度测试法、分类测试法、语义差异法的应用P117-126

51. 餐饮企业形象信息的特点P126

52. 竞争对手的确认和基本信息分析P129

53. 餐饮企业竞争中的定价方法P135

54. 餐饮信息ERP系统的概念及信息化前三个步骤P142

55. 餐饮企业实施ERP系统主要两种方式比较P143

56. 全球性软件应用需注意的问题P143

57. 电子商务时代的ERP P147

58. 厨房运营信息化管理P150

59. 餐饮运营信息系统对餐厅与厨房的影响P152

60. 什么是SOP P153

61. 餐饮厨房产品信息化管理P153

62. 采购与仓贮信息化管理的概念P155

63. 餐饮综合经营信息化管理三个方面P157

64. 餐饮信息化管理对人财物的管理、P157-158

65. 综合化信息管理平台、数据分析P159

66. 统一物资管理平台的作用、采购管理、配送管理P160

67. E-HR信息化特点P162

68. 电子化人力资源管理模式的特点P163-164

69. E-HR的工作与关键要素P164

70. 创新绩效激励体制P168

71. 电子化员工绩效管理内容P168-169

72. 正确选择员工绩效管理软件P169

73. 效管理电子化运作P170

74. 互联网资源获取途径、文件传输、远程登录协议等不同功用P174-177

75. 网站设计步骤、选择网站设置方式及特点、技术设计P178-181

76. 互联网基本知识P182

77. 网站的安全性P185

78. 餐饮企业开展电子商务的意义P186

79. 电子采购服务平台及网站功能、B2B平台形式、特点、会员管理P188

80. 大型连锁餐饮企业的网站功能P190

81. 餐饮企业电子商务信息管理、概念P191

82. 餐饮信息传播的主要功能P197

83. 餐饮信息传播的经费预算P209-210

84. 品牌的网络传播方式P216

案例分析（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法）

项目一、餐饮企业信息管理信息系统建设P1-48

信息管理信息的任务与服务功能P5

餐饮企业计算机管理具体应用与传统比较P37

餐饮管理信息系统建设应遵循哪项原则P26-28

餐饮企业计算机管理信息系统的作用P43

项目二、餐饮市场信息收集技术P75-82

观察法、实验调查法的概念及具体应用

项目三、了解餐饮消费行为的特点和过程P99

餐饮消费者行为、类型及影响购买行为的因素P100

项目五、餐饮企业互联网技术和电子商务P174

网站在企业经营中应发挥的作用

餐饮企业网站设计策略P178

项目六、餐饮信息的市场传播P193

信息化建设中网络营销的内容与方法P227

餐饮企业电子商务的功能、选择途径P186-192

（考试题：四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分）