营养与保健常识

生活中的饮食健康

营养与保健常识在日常生活中，我们可以看到一些人面色苍白，甚至嘴唇也只有淡 淡的粉红。有的人可能已经自觉这是一种病态，有的人可能只是心存疑 虑 ：最 近 脸 色 为 什 么 那 么 白 ？ 其 实 ，这 或 许 已 经 不 是 脸 色 白 不 白 的 问 题 ， 而是贫血（特别是缺铁性贫血）的一种体征了。贫血是我国居民中比较 常 见 的 一 种 疾 病 ，也 是 一 种 全 球 性 的 疾 病 。贫 血 侵 袭 的 对 象 也 最 为 广 泛 ， 包括儿童、青少年，还有成年男女，尤其是孕妇和乳母。那么，贫血究 竟是一种什么样的疾病呢？许多疾病都是预防胜于治疗，贫血是否也是 这样呢？ 贫血是指血液中血红蛋白、红细胞数量等指标低于同年龄和同性别正常人的最低值。贫 血对健康最根本的危害之一就是携氧能力低下，影响全身各个系统功能的发挥，导致一系列 常见症状或体征： １ .软 弱 无 力 、 疲 乏 困 倦 ； ２ .皮 肤 、 粘 膜 、 指 甲 、 口 唇 等 颜 色 苍 白 ； ３ .气 短 、 心 悸 ； ４ .头 晕 、 头 痛 、 耳 鸣 、 眼 花 、 注 意 力 不 集 中 、 嗜 睡 等 ； ５ .食 欲 减 退 、 腹 部 胀 气 、 恶 心 、 便 秘 等 等 。 引起贫血的原因有多种，因此，根据病因和发病机理，贫血可以分为多种类型，如缺铁 性贫血、巨细胞贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等。但最常见、最易患、 侵害对象最广的要算由于造血物质（如铁、叶酸等）不足引起的缺铁性贫血和巨细胞贫血。 缺铁性贫血 缺铁性贫血是世界上公认的比较严重、比较广泛的四大营养缺乏病之一。尤其是在发展 中 国 家 ， 这 个 问 题 更 加 严 重 。 据 世 界 卫 生 组 织 （ WHO ） 调 查 报 告 ， 全 世 界 约 有 10-30％ 的 人 群 有不同程度的缺铁。在育龄妇女（特别是孕妇）和婴幼儿中，这种贫血的发病率很高。 缺铁性贫血是营养性贫血的一种。故名思义，缺铁性贫血主要是由于铁营养缺乏导致的 贫血。缺铁性贫血可发生于下列几种情况： １ . 铁 的 需 要 量 增 加 而 摄 入 不 足 。 在 生 长 快 速 的 婴 幼 儿 、 儿 童 以 及 月 经 过 多 (育 龄 妇 女 平 均 起 来 每 天 丢 失 约 1.5 毫 克 的 铁 )、妊 娠 期 或 哺 乳 期 的 妇 女 ，铁 的 需 要 量 增 多 ，如 果 饮 食 中 缺 少铁则易致缺铁性贫血； ２ .铁 的 吸 收 不 良 。 食 物 中 存 在 着 影 响 铁 吸 收 的 因 素 。 植 物 性 食 物 存 在 的 草 酸 盐 、 磷 酸 盐、碳酸盐、植酸盐等能和铁结合形成聚合物，导致铁不能溶解而沉淀，从而大大减少铁的 吸收。 ３ .失 血 。 失 血 是 缺 铁 性 贫 血 最 多 见 、 最 重 要 的 原 因 。 消 化 道 的 急 ／

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慢 性 出 血 以 及 其 它 部位的出血如痔疮出血、妇女月经过多等均可引起铁的丢失增加，导致缺铁性贫血。缺铁性贫血大多是可以预防的，在易发人群中应重视开展卫生宣教和采取预防措施，例 如： １ .改 进 婴 儿 的 哺 乳 方 法 ， 及 时 增 加 富 含 铁 质 的 辅 助 食 品 ； ２ .妇 女 在 妊 娠 后 期 和 哺 乳 期 间 ， 可 每 日 额 外 进 食 铁 质 补 充 食 品 ； ３ .在 钩 虫 病 流 行 地 区 进 行 大 规 模 的 寄 生 虫 病 防 治 工 作 ； ４ .及 时 处 理 慢 性 出 血 。 巨细胞贫血 巨 细 胞 贫 血 是 由 于 叶 酸 、 维 生 素 B12 缺 乏 或 其 他 原 因 引 起 DNA（ 核 酸 ） 合 成 障 碍 所 致 的 一类贫血，此类贫血的共同特点是患者血液里的红细胞比正常的大，但又不那么红，好比一 个浮肿而苍白的人一样。巨细胞贫血常见于婴、幼儿，也见于孕妇及哺乳期妇女，其他年龄 组少见。 叶 酸 和 维 生 素 B12 都 是 在 食 物 里 广 泛 存 在 的 营 养 素 ， 还 会 有 人 因 缺 乏 它 们 而 导 致 贫 血 。 但 引起叶酸缺乏的主要原因有： １ .摄 入 不 足 。 少 吃 蔬 菜 或 食 物 烹 煮 过 度 是 叶 酸 缺 乏 的 主 要 原 因 ； ２ .肠 道 对 叶 酸 吸 收 障 碍 。 例 如 原 发 性 或 继 发 性 小 肠 吸 收 不 良 综 合 症 、 口 炎 性 腹 泻 等 ； ３ . 需 要 增 加 。 例 如 妊 娠 期 妇 女 （ 叶 酸 需 要 量 增 加 5－ 10 倍 ） 、 哺 乳 期 妇 女 ， 婴 儿 、 儿 童，以及慢性溶血性贫血、恶性肿瘤等患者。 引 起 维 生 素 B12 缺 乏 的 主 要 原 因 有 ： １ . 摄 入 不 足 。 婴 儿 和 儿 童 、妊 娠 期 妇 女 以 及 某 些 疾 病 如 甲 状 腺 功 能 亢 进 等 ，维 生 素 B12 需要量增加，如供给不足则导致摄入减少； ２ . 吸 收 障 碍 。 例 如 胃 切 除 术 后 、 节 段 性 回 肠 炎 、 口 炎 性 腹 泻 等 ， 影 响 维 生 素 B12 的 吸 收。 巨 细 胞 贫 血 主 要 是 由 于 缺 乏 叶 酸 和 维 生 素 B12 引 起 的 。 因 此 ， 预 防 巨 细 胞 贫 血 ， 就 要 合 理 补 充 这 两 种 维 生 素 ， 别 是 这 两 种 维 生 素 需 要 量 增 加 的 人 群 ， 注 意 排 除 叶 酸 和 维 生 素 B12 特 并 的吸收障碍。 营养性贫血中最常见的就是以上介绍的两种，但缺乏铜、钴、锰、锌、硒、钼等微量元 素 和 维 生 素 A 、 C、 E 等 维 生 素 也 可 引 起 贫 血 ， 所 以 人 们 常 强 调 均 衡 营 养 ， 即 使 是 一 些 需 求 量 极少的微量元素，亦不可偏废。为什么纽崔莱 铁质叶酸片将铁和叶酸结合在一起？ 人体在铁和叶酸缺乏时，均会引起贫血症状，因而在纽崔莱 铁质叶酸片中， 将铁和叶酸合结合在一起，就可以一次性补充两种可防治

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贫血的营养素，更好的 促进人们的健康。®®自 由 基 是 人 体 进 行 生 命 活 动 时 所 产 生 的 一 种 活 性 分 子（ 氧 化 的 产 物 ）。正 常 情 况 下 ，自 由 基 具 有 调 节 细 胞 间 的 信 号 传 递 和 细 胞 生 长 、抑 制 病 毒 和 细 菌 的 作 用 。但 如 果 体 内 自 由 基 过 多 ， 则 可 引 起 蛋 白 质 、 核 酸 （ DNA） 变 性 ， 导 致 细 胞 和 组 织 器 官 损 伤 ， 诱 发 各 种 疾 病 ， 并 加 速机体衰老。 正常情况下，人体内存在大量的抗氧化 剂 ，如 维 生 素 C 、维 生 素 E 、b－ 胡 萝 卜 素 、超 氧 化 物 歧 化 酶 （ SOD） 、 过 氧 化 物 酶 等 ， 它 们 能清除过多的自由基， 人体内自由基的生成 使 和清除处于动态平衡中。 当人处于疾病状态时，或在紧张、忧愁、 激 烈 运 动 、吸 烟 、过 度 饮 酒 、不 健 康 的 饮 食 习 惯 等 因 素 的 影 响 下 ，或 者 由 于 紫 外 线 照 射 、放 射 线 照 射 、环 境 污 染 等 因 素 作 用 时 ，都 会 引 起 自由基产生过量。 此时人体内的抗氧化物不 若 足 ，无 法 清 除 过 多 的 自 由 基 ，就 会 导 致 人 体 健 康受损。 自由基与疾病 近来科学研究证明，自由基和人类多种疾病均有着密切的关系。 自 由 基 与 衰 老 有 明 显 的 关 系 ，一 些 科 学 家 认 为 自 由 基 是 引 起 衰 老 的 主 要 原 因 。自 由 基 能 促 使 体 内 脂 褐 素 生 成 ，脂 褐 素 在 皮 肤 细 胞 中 堆 积 即 形 成 老 年 斑 ，在 脑 细 胞 中 堆 积 ，会 引 起 记 忆力减退或智力障碍，甚至出现老年痴呆症。自由基还可导致老年人皮肤松弛、皱纹增多、 骨 质 再 生 能 力 减 弱 等 ，还 会 引 起 视 网 膜 病 变 ，诱 发 老 年 性 视 力 障 碍 (如 眼 花 、白 内 障 )。而 且 ， 自 由 基 还 可 引 起 器 官 组 织 细 胞 老 化 和 死 亡 。老 年 人 感 觉 与 记 忆 力 下 降 、动 作 迟 钝 及 智 力 障 碍 的一个重要原因，就是由于过多的自由基导致了神 …… 此处隐藏：23803字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……