浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究

黝耀薰篡研究与探讨

取℃

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奴拟

几刃

九

白专

稳定性的研究田呈瑞,,

田洪磊‘

,

,

蔡

静,

陕西师范大学食品工程系西安,

浙江绍兴文理学院化学系绍兴

摘

要主要从温度

、

、

果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的。,,,

时用超声波提取器各提取,

,

提取后的提取液通,

甲胺磷残留农药的稳定性问题通过实验得出浓缩果汁中的甲胺磷在℃时其耐热性和热稳定性明显降低在酸性碱性环境中均会降解在强碱性环境中降解速度最快含以下甲胺磷不降解在糖量在叨吧以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高、,,

过无水硫酸钠柱收集于心形瓶中

最后用少量乙酸,

乙酷淋洗无水硫酸钠柱淋洗液与提取液合并以后

。

操作步骤同上

。

。

关键词浓缩果汁甲胺磷稳定性中图分类号文章编号!一

,

,

色谱柱分离固定色谱分析条件,

文献标识码一一

选用林

,

内

壁涂硅酮

一

溶液膜厚,

的石英毛细管

柱甲胺磷农药是我国目前使用量最大的杀

。

浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性分析虫剂喷。,

浓缩果汁中甲胺磷残留农药的热稳定性浓缩果汁在不同温度下加热不同时间后测定各处理样品中甲胺磷残留量结果见表,

洒在苹果表面上的,

的甲胺磷都被吸人果肉中,

因

而浓缩果汁中甲胺磷农药残留超标的现象存在一定

。

要解决这一问题首先我们应该对甲胺磷药在果汁中的降解动态进行研究以减少浓缩果汁农,

的必然性

。

表

不同加热温度加热时间处理后浓缩苹果汁中甲胺磷农药残留量协

、

中的甲胺磷残留量本文从浓缩果汁的温度

。

、

、

果汁加热温度℃

糖度等方面对甲胺磷稳定性进行了研究

。

加热时间一一、

材料与方法,

一

一、一

一一

一

勺气、,乙

。

材料与仪器浓缩果汁

内勺,、凡月

!

伪洲今门,月

‘

月一傀卜,、,一汁、

,,乙节气了

陕西海升鲜果汁有限公司,,

乙酸乙℃下烘

醋

分析纯无水硫酸钠分析纯在后冷却研磨至粉状置于干燥器中备用甲胺磷标准品中国科学动物所提供,

。

由表

可以看出在,

℃下加热时浓缩苹果

,

超声波清洗器

上海第三分析仪器厂一

一

型

汁中的甲胺磷残

留农药在前甲胺磷残留农药的降解速度趋于,

降解较快平缓加热

,

之后。

旋转蒸发器空泵一

上海玻璃仪器二厂,

型循环水真日

上海医疗仪器厂

气相色谱仪。

本岛津

后甲胺磷残留农药不再随加热时间的延长而降解在,

带火焰光度检测器磷滤光片浓缩果汁中甲胺磷农药残留量的测定方法称取浓缩果汁,,

℃以下加热

较快巧在,

降解胺磷残留农药在前后甲胺磷残留农药的降解速度趋于零甲。,,,

,

加无水硫酸钠、

摊搅拌均匀,

呈分散状然后分三次用乙酸乙醋对样品进行提取

浓缩果汁中甲胺磷残留农药的℃以下时加降解速度缓慢当加热处理温度降到℃以下加热时

三次提取乙酸乙酷的用量分别为

、

,

提取

热处理为上得出结论

后甲胺磷残留农药几乎不降解,

综℃以

浓缩果汁中甲胺磷残留农药在,

上的高温条件下热稳定性较差收稿日期作者简介基金项目一

残留量随着加热时后浓缩,

一

一

田呈瑞

一

,

教授博士生导师研究方向食品科学

,

,

。

间的延长而减少当加热处理延长到巧,

国家科技部重大项目

苹果汁中的甲胺磷农药残量不再随时间的延长而变

秘

乏车丽丽弓系

研究与探讨〕

簿黝黝攀嘿蘸

君,

,

口厅

化在

℃以上时残留甲胺磷表现出较高的热稳定性

,

。

表编号

加双氧水进行不同处理的样品中的甲胺磷农药残留量双氧水添加量‘刁,

浓缩苹果汁中甲胺磷残留农药在不同中的稳定性被调整成不同,

日环境

加热温度℃

加热时间

甲胺磷农药残留量恤彭巧

的浓缩果汁分别在,

℃

、

℃

、气

认后及室温下处理磷农药残留结果见表

测定浓缩苹果汁中的甲胺

。

表

不同

、

不同温度处理后浓缩苹果汁中的协

甲胺磷农药残留量

由表

看出在相同的加热条件下添加,,

,

氧水的样品在处理后一一

双样品中甲胺磷农药残留明显,,

,

加热温度℃

环境的

室温一一

一。

一一一一一一一一一一一一

一

一一

低于添加

双氧水的样品由此可见双氧水对浓降解作用。,

!

一

缩苹果汁中甲胺磷残留农药有降解作用的强度与双氧水的添加量有关

#

浓缩果汁中甲胺磷由表,

未检出

农药残留量随着双氧水添加量的增加而减少可以看出时加热,,

由表

看出

,

浓缩苹果汁中甲胺磷残留农药受,,

当双氧水添加量相同,,

加热温度也相同,

所处理环境的影响较大在中性环境中稳定性最高随着环境中酸碱度的升高降解速度相近甲胺磷残留,

后样品中的甲胺磷农药残留量低于后的样品这说明双氧水的作用时。

农药的降解

加热处理‘

速度加快在酸碱度不太高时在酸性及碱性环境中

间对甲胺磷残留农药的降解也起到一定的作用

在强酸强碱条件下在强碱中的降解。

,

结果与讨论浓缩果汁中的甲胺磷残留农药在℃以下表℃时耐。,

速度大大快于强酸中的降解速度作用可能来自两方面,一

温度对甲胺磷残。

留农药在酸碱环境中的降解有加速作用

这种加速

现出较好的耐热性和热稳定性温度高于热性和热稳定性有所降低在,,

,

一方面是由于加热促进了溶

℃时尤为突出

液中离子基团的降解使环境中的酸碱度提高另一方面是高温加热时甲胺磷残留农药的热稳定性下

浓缩果汁中的甲胺磷残留农药在中性环境中最

稳定在酸性环境和碱性环境中均会降解在强碱性,

是甲胺磷残留农药的热降解与酸碱条件下的降解同时进行的结果降。

,

环境中降解速度最快磷残留

。

当浓缩果汁稀释至,

以上时以上时

,

果汁中甲胺。

果汁含糖量对甲胺磷残留农药稳定性的影响

将稀释成苹果汁测定浓缩果汁表

、

、

、

、

的苹果汁及浓缩

果汁中甲胺农药基本不降解磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高,

分别在

℃及室温下处理

后。

,

浓缩果汁中的甲胺磷残留农药在双氧水作用下

中甲胺磷农药残留

量结果见表,

不同糖度的果汁加热处理后果汁中甲胺磷农药残留量伽留助果汁糖度。

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