6 能量代谢和体温调节-辅导2011

第一节 能量代谢(energy metabolism)

将生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量 释放、储存、转移和利用，称为能量代谢。

硕士研究生入学考试体温与能量代谢试题总2.7% 单选试题8个1.当环境温度高于机体皮肤温度时，机体的散热方式是 A. 对流散热 B. 蒸发散热 C. 传导散热 D. 辐射散热 2.机体运动时的主要产热部位是 A. 脑 B. 骨骼肌 C. 内脏 D. 皮肤 3.某种营养物质氧化时，消耗1升氧能产生的热量称为物质的： A.氧热价 B.呼吸商 C.物理卡价 D.生物卡价 4.机体将热量传给与其直接接的物体，运种数热方式是： A.反射 B.蒸发 C.传导 D.对流

硕士研究生入学考试体温与能量代谢试题5.食物特殊动力作用最显著的物质是 A. 脂肪 B.蛋白质 C. 无机盐 D. 糖类 6. 动物运动或使役时主要的产热器官是 A. 肝脏 B. 脑 C. 心脏 D. 骨骼肌 7. 恒温动物体温调节的基本中枢位于 A. 延髓 B. 脑桥 C. 视前区-下垂脑前部 D. 大 脑皮层 8. 安静时机体主要的产热器官是 A. 肝脏 B. 脾脏 C. 肾脏 D. 肺脏

2012试题

对食物特殊动力作用影响最显著的物质是 A. 蛋白质 B. 多糖 C. 脂肪 D. 核酸 9. 1克营养物质在体外完全燃烧所释放的热量 称为该物质的 A. 氧热价 B. 呼吸商 C. 物理热价 D. 生物热价

一、能量代谢的测定方法日粮总能→可消化能→代谢能→净能→用于做功和生产 粪能 发酵能和尿能 食物特殊动力效应能

(一)能量代谢测定的基本概念

1. 食物的热价:生物热价和物理热价**每克营养物质完全氧化时所释放的热量，叫 做该物质的热价(caloric value)。

2. 氧热价**某种营养物质氧化时，消耗1升氧所产生的热量， 叫做该物质的氧热价。

3. 呼吸商**生理学上把机体在单位时间内CO2排出量与耗氧量的 比值称为呼吸商(respiratory quotient ,简称RQ)。 CO2排出量(L) 呼吸商RQ = ─────── 耗O2量(L)

表 6-1 三种营养物质氧化时的几种数据产热量(KJ╱g) 营养物质 糖 蛋白质 脂肪 物理热价 生物热价 17.17 23.45 39.77 17.17 18.00 39.77 营养学热价※ 16.75 16.75 37.68 耗氧量L╱ g

二氧化 氧热价 呼吸商 碳产量L╱ g KJ╱ LO2 RQ

0.83 0.95 2.03

0.83 0.76 1.43

20.93 18.84 19.68

1.00 0.88 0.71

※营养学上通常采用概数来计算食物的热价

表 6-2 非蛋白呼吸商和氧热RQ 占总热量的百分比 (%) 糖类 脂肪 0.00 1.10 4.76 8.40 12.0 15.6 19.2 22.8 26.3 29.9 33.4 36.9 40.3 43.8 47.2 50.7 100.0 98.9 95.2 91.6 88.0 84.4 80.8 77.2 73.7 70.1 66.6 63.1 59.7 56.2 52.8 49.3 氧热价 (KJ╱LO2) RQ 占总热量的百分比 (%) 糖类 脂肪 5.41 57.5 60.8 64.2 67.5 70.8 74.1 77.4 80.7 84.0 87.2 90.4 93.6 96.8 100.0 45.9 42.5 39.2 35.8 32.5 29.2 25.9 22.6 19.3 16.0 12.8 9.58 6.37 3.18 0.00 氧热价

(KL╱LO2)

0.70 0.71 0.72 0.73 0.74 0.75 0.76 0.77 0.78 0.79 0.80 0.81 0.82 0.83 0.84 0.85

19.606 19.623 19.673 19.723 19.778 19.828 19.878 19.933 19.983 20.033 20.087 20.138 20.188 20.242 20.292 20.343

0.86 0.87 0.88 0.89 0.90 0.91 0.92 0.93 0.94 0.95 0.96 0.97 0.98 0.99 1.00

20.397 20.447 20.497 20.548 20.602 20.652 20.702 20.575 20.808 20.857 20.912 20.962 21.012 21.066 21.117

(二)能量代谢测定方法1. 直接测热法因为机体消耗的能量是以热能的形式散发于体 外，所以，将动物置于热量计(如测热室)中，就 可收集和直接测定一定时间内机体散发的总热量， 此热量就是能量代谢率，这就是直接测热法

2. 间接测热法是测定机体在一定时间内的耗氧量和二氧化碳排 出量来计算机体的产热量。 C6H1206 + 602 → 6CO2 + 6H20 + 热量

(一) 食物的特殊动力效应**动物在采食后一段时间内，虽然同样处在安静状 态，而其产热量却比采食前有明显增加，这种由于摄 食使机体产生“额外热量”的现象，叫做食物的特殊 动力效应

(二) 肌肉活动的影响 (三) 精神活动的影响 (四) 环境温度的影响

(一) 基础代谢基础代谢是人在基础状况下的能量代谢。单位 时间内的能量代谢称为基础代谢率。通常以每 小时每平方米体表面积的产热量(KJ/m2/h) 来表示。

所谓基础状况指的是人体处于清醒而又非常安 静的状况下。在临床上和生理学实验中，规定受 试者至少12小时未吃食物，在室温20℃,静卧休 息半小时，保持清醒状态，不进行脑力和体力活 动的条件下测定的代谢率称为基础代谢率。基础 代谢率意味着在单位时间内维持清醒状态生命活 动所需要的最低能量消耗。这些能量绝大部分用 于维持心脏、肝、肾和脑等内脏器官的活动。

(二) 静止能量代谢

(三) 影响基础代谢的因素1.个体大小: 大个头的能量代谢率低 2.性别:雄性高于雌性 3.年龄:幼年高 4.营养状况:营养好的高 5.品种:快速生长和瘦肉型的快 6.季节和气候

辅导

体温指的是机体深部的平均温度 。

一、动物的体温及其正常变动(一) 动物的正常体温

动物 马 骡 驴 黄牛 水牛 乳牛 肉牛 犊牛 耗牛

表 6-3 健康动物的体温(直肠内测定) 体温(℃) 动物 体温(℃) 37.2 23.5~38.6 绵羊 38.5~40.5 38.0~39.0 山羊 37.6~40.0 37.0~38.0 猪 38.0~40.0 37.5~39.0 狗 37.0~39.0 37.5~39.5 兔 38.5~39.5 38.0~39.3 猫 38.0~39.5 36.7~39.1 豚鼠 37.8~39.5 38.5~39.5 大白鼠 38.5~39.5 37.0~39.7 小白鼠 37.0~39.0

(二) 体温的生理波动1.体温的昼夜波动 2.年龄3.性别

4.肌肉活动 5.其他因素

二、 机体的产热和散热过程(一) 产热过程1. 产热和产热器官 安静时以内脏器官产生热量

最多，其中以肝 脏代谢最为旺盛，产热量较多。安静时肝、肠、 胃产热量约占身体总产热量的50%,肌肉占20%, 脑占10%。运动或使役时骨骼肌是产热的主要器 官，其产热量可高达总产热量的2/3以上。

2.产热形式战栗产热 非战栗产热:E、NE、T3、T4